Contenido
Los vegetarianos experimentados insisten en que hay poco que saber sobre qué alimentos son buenos para el vegetarianismo. También es necesario descubrir cómo limpiarlos adecuadamente y prepararlos para cocinarlos y usarlos, para no solo exprimirlos al máximo, sino también, en algunos casos, para no intoxicarse. Comparten voluntariamente sus consejos y recomendaciones en foros y festivales de comida sana y comida cruda, por lo que visitarlos y escucharlos puede traer muchas cosas nuevas.
La necesidad de limpieza y preparación.
Pocas personas saben que los productos vegetarianos deliciosos y saludables pueden traer, sin saberlo, muchas sorpresas desagradables. Por ejemplo, los granos o legumbres comprados en el mercado a veces se manchan o se convierten en un refugio para insectos, verduras y frutas apenas perceptibles, un almacenamiento de nitratos y pesticidas, y nueces, una esponja para la acumulación de polvo. No hace falta decir que todas estas sustancias tienen un efecto perjudicial no solo en el sabor de los platos preparados con estos productos, sino también en el estado general del cuerpo. Por tanto, es necesario deshacerse de ellos. Además, para ello existen varias formas sencillas y eficaces, pero lo primero es lo primero.
cultivos
Es aconsejable tamizar y enjuagar los cereales antes de cocinarlos. Esto eliminará la harina resultante, las cáscaras, el polvo y las impurezas innecesarias. Junto a esto, puedes y debes utilizar pequeños trucos culinarios que ayuden a mejorar el sabor o el aspecto de los cereales. Por ejemplo, los chefs experimentados recomiendan escaldar los granos de mijo con agua hirviendo justo antes de cocinar, por lo que perderá su característico sabor amargo. Y también freír un poco en una sartén seca para que luego la papilla resulte fragante y desmenuzable.
pulso
Antes de cocinar, las legumbres deben separarse, eliminar las impurezas innecesarias y enjuagarse un par de veces con agua fría. Esto es especialmente cierto en o mung-dala. El caso es que es extremadamente difícil comprarlos en nuestra zona, excepto en puntos de venta especializados o en mercados donde se venden bajo el nombre de “lentejas uzbecas” o “”. Es en ellos donde se pueden encontrar pequeños guijarros y esos bichos que apenas se notan. La presencia de insectos vendrá indicada por los característicos pequeños agujeros en los granos, por lo que estos últimos deben ser examinados cuidadosamente.
Por cierto, estos insectos también pueden asentarse en cereales caseros. Runet tiene una gran cantidad de información sobre su eliminación. Sin embargo, la mayoría de las veces se trata de procesar los recipientes en los que se almacenaron con una solución jabonosa saturada y colocar los cereales en el congelador durante dos días. Por supuesto, es razonable hacer esto solo si aún no han sido afectados por errores, de lo contrario, deben desecharse.
También hay algunos trucos para cocinar legumbres. Para acortar el tiempo de cocción, basta con remojarlos en agua fría (no más de 15 ° C) durante 6 a 8 horas. Debido a esto, se hincharán y posteriormente conservarán su forma.
Nueces
La preparación de frutos secos para su consumo y cocción depende en gran medida de si han sido pelados o no. El hecho es que basta con enjuagar los granos pelados con agua tibia y secarlos. Esto eliminará el polvo y otras impurezas de ellos. Es cierto que son muchas veces más caras que sus contrapartes sin refinar, por lo que se compran con menos frecuencia. Y es aconsejable cuando hay muchas formas de pelar rápida y fácilmente los granos de la cáscara. Juzga por ti mismo:
- - para quitar fácilmente la cáscara, se sumergen durante 10 a 15 minutos en agua caliente y luego se colocan sobre una tabla de cortar, cubiertos con una toalla en la parte superior. Solo queda romperlos con un martillo o un rodillo y clasificarlos. Otra opción es que las nueces se calientan en una sartén caliente, luego de lo cual se vierten en agua fría con hielo.
- … Deben ser vertidos con agua hirviendo en un recipiente esmaltado, escurriéndolo literalmente en 10 minutos. Esto permitirá sacar todo el grano de la cáscara simplemente partiéndolo con un cuchillo. Además, siempre puede ponerlos en el horno durante 10 a 15 minutos, ajustar la temperatura a 200 ° C y luego simplemente cubrir con una toalla y romper con un rodillo.
- … Para limpiarlo, es conveniente una prensa de ajo normal, después de lo cual deben secarse en el horno.
- … Si lo secas un poco en el horno a 180 ° C (no más de 5 minutos), y luego envuelves las nueces enfriadas en una toalla y lo extiendes con un rodillo, la cáscara se desprenderá por sí sola.
- … Para quitarle la cáscara, basta con echar las nueces en agua hirviendo durante un par de minutos y luego ponerlas en una tabla para que se enfríen. Ahora queda colocarlos en una bolsa, frotar con un rodillo y tamizar por un colador. Las almendras peladas, si lo desea, se pueden secar adicionalmente en el horno.
Vegetales y frutas
El mayor peligro que pueden acumular en sí mismos son los rastros de productos químicos tóxicos. De año en año, con el inicio de la temporada de verano, los expertos dan recomendaciones sobre la elección de frutas seguras y saludables. La mayoría de las veces, se reducen al hecho de que es mejor negarse a comprar frutas brillantes, ordenadas y anormalmente grandes sin la documentación adecuada. Al mismo tiempo, es necesario adquirir verduras y frutas aromáticas de temporada que son típicas de nuestra región simplemente porque su almacenamiento y transporte no requiere una porción adicional de procesamiento químico. Además, a la hora de elegir entre dos frutos del mismo tamaño de distintos fabricantes, es mejor dar preferencia a aquel cuya gravedad específica resulte mayor. Esto indica que hay menos química en él. Esto significa que el riesgo de desarrollar reacciones alérgicas graves e intoxicaciones, pancreatitis, cáncer de vejiga, mama y riñón, en el caso de ellas, se reduce a cero.
Junto a esto, vale la pena recordar la preparación de cada verdura o fruta específica para cocinar, porque aquí también hay secretos:
- … De la cabeza recién adquirida, es necesario quitar las hojas superiores y cortar el muñón. Este último también acumula nitratos, si se usaron.
- … Según los expertos, acumula química debajo de la piel y en el núcleo. Además, la mayoría de las veces no es necesario cortarlos. Basta con escurrir la primera agua cuando hierva, pelando así la verdura.
- … Pocas personas saben que las solanáceas acumulan el máximo de nitratos. Se diferencian de los demás por la presencia de una piel gruesa. Por lo tanto, los expertos recomiendan que, si es posible, los abandone, así como los frutos de un color rojo anaranjado antinatural, que se ven un poco verdes. Por cierto, la presencia de productos químicos puede mostrar no solo la apariencia de vegetales, sino también una vista en sección. En este caso, se nota la presencia de carne blanca y venas gruesas. Sin embargo, incluso si se notaron inmediatamente antes de cocinar, es mejor verter las frutas con agua fría y dejarlas durante una hora. Esto los hará seguros para la salud.
- … Dicen que las frutas tempranas saludables son fáciles de reconocer por su color: debe ser suave a base de hierbas. En consecuencia, es mejor evitar las primeras verduras de color verde oscuro que aparecen en las estanterías, sin embargo, así como las muy blandas o las que no tienen semillas y cola elástica. Al comprar pepinos fuera de temporada, también es importante recordar que lo más probable es que se traten con parafina, por lo que es necesario pelarlos.
- y. Puede darse un festín y protegerse en el caso de ellos simplemente pelando y cortando los tallos. Este es siempre el "punto más doloroso" para ellos.
- … Aquí todo es sencillo: las frutas peligrosas se delatan por la presencia de rayas fibrosas desiguales en la piel, por lo que conviene evitarlas.
- Remolachas, zanahorias, rábanos. El máximo de sustancias nocivas se acumulan en las puntas y la parte superior de los cultivos de raíces, por lo que deben cortarse. En el caso de las zanahorias, vale la pena quitar la parte verde y la punta de la cola de 1 cm de largo. Además, debe negarse a comprar remolachas con la cola retorcida.
- , perejil, ensalada verde. Pueden acumular nitratos en los pecíolos y las venas, por lo que es mejor tirarlos y remojar las verduras en agua fría durante una hora justo antes de comer. Simplemente porque absorbe la química más rápido.
- Uvas. Como regla general, se presta al tratamiento con fungicidas, que prolongan significativamente su vida útil. Una solución débil de refresco le permite deshacerse de ellos, en la que es mejor lavar las uvas antes de usarlas.
- … Desde hace mucho tiempo se han ganado el título de una de las frutas con más nitratos, especialmente cuando se trata de frutas importadas, por lo que siempre hay que pelarlas. Además, no debe comprar manzanas a principios de la primavera, porque sin un tratamiento químico adicional, solo pueden permanecer en el sótano hasta febrero. Después de eso, las frutas hermosas y de aspecto apetitoso se tratan con parafina con la adición de sustancias nocivas. También puede convencerse de su presencia por la característica película aceitosa que aparece en la piel cuando se vierte con agua hirviendo.
- Peras. Antes de comprarlos, debe sentirlos, rechazando inmediatamente las frutas pegajosas y resbaladizas. Probablemente hayan sido tratados con bifenilo, que puede prolongar su vida útil y mantener una apariencia presentable. Por cierto, esta sustancia ha sido prohibida durante mucho tiempo en los Estados Unidos y la Unión Europea, calificándola de fármaco alergénico y cancerígeno. Mientras tanto, incluso si la cáscara está limpia, es mejor cortarla.
- … Las frutas fragantes y deliciosas cortadas por la mitad siempre deben desecharse. Sin embargo, simplemente porque son un excelente caldo de cultivo para microbios y bacterias, así como de frutas con venas gruesas y amarillentas, que pueden aparecer con una alimentación adicional. Para asegurarse de que esté ausente, ayuda una simple prueba, en la que la pulpa se vierte con agua durante un par de minutos. Si simplemente se atenuó, no hay química en la baya, y si cambió de color, está presente.
- Cebollas, acedera, legumbres. Como regla general, tienen el contenido más bajo de nitratos, por lo que es suficiente dejarlos en agua fría durante un tiempo.
Resumiendo lo anterior, cabe señalar que es casi imposible encontrar verduras y frutas que hayan sido cultivadas completamente sin el uso de nitratos. Después de todo, todas las plantas necesitan este último. Otra cosa está en su cantidad, que, en la mayoría de los casos, en la primera oportunidad de éxito, entregan fácilmente. Por lo tanto, examínelos cuidadosamente y el resto de los productos que compre, y luego la vida brillará con colores brillantes, y el cuerpo después de muchos años dirá: "¡Gracias!"