Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 153 kcal | 1684 kcal | 9.1% | 5.9% | 1101 g |
| Proteínas | 22.9 g | 76 g | 30.1% | 19.7% | 332 g |
| Grasas | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 7.1% | 918 g |
| Agua | 69.1 g | 2273 g | 3% | 2% | 3289 g |
| Ceniza | 3 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4% | 1636 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.19 mg | 5 mg | 3.8% | 2.5% | 2632 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.27 μg | 3 μg | 42.3% | 27.6% | 236 g |
| Vitamina PP, NE | 1.76 mg | 20 mg | 8.8% | 5.8% | 1136 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 101 mg | 2500 mg | 4% | 2.6% | 2475 g |
| Calcio, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Magnesio, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.8% | 3636 g |
| Sodio, Na | 953 mg | 1300 mg | 73.3% | 47.9% | 136 g |
| Azufre, S | 229 mg | 1000 mg | 22.9% | 15% | 437 g |
| Fósforo, P | 73 mg | 800 mg | 9.1% | 5.9% | 1096 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 2.04 mg | 18 mg | 11.3% | 7.4% | 882 g |
| Manganeso, Mn | 0.031 mg | 2 mg | 1.6% | 1% | 6452 g |
| Cobre, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Selenio, Se | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% | 20.5% | 320 g |
| zinc, zinc | 4.09 mg | 12 mg | 34.1% | 22.3% | 293 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 1.587 g | ~ | |||
| valina | 0.993 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.601 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.861 g | ~ | |||
| leucina | 1.584 g | ~ | |||
| lisina | 1.759 g | ~ | |||
| metionina | 0.506 g | ~ | |||
| treonina | 0.894 g | ~ | |||
| triptófano | 0.165 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.81 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 1.576 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.95 g | ~ | |||
| glicina | 2.17 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 3.167 g | ~ | |||
| prolina | 1.503 g | ~ | |||
| serina | 0.916 g | ~ | |||
| tirosina | 0.616 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.238 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 47 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 2.6 g | máx 18.7 г | |||
| 10: 0 Cáprico | 0.02 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.17 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 1.26 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.99 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 2.68 g | min 16.8 г | 16% | 10.5% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.4 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 2.28 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.32 g | de 11.2 a 20.6 | 2.9% | 1.9% | |
| 18: 2 linoleico | 0.24 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.08 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.08 g | de 0.9 a 3.7 | 8.9% | 5.8% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.24 g | de 4.7 a 16.8 | 5.1% | 3.3% |
El valor energético es de 153 kcal.
- rebanada (1 oz) (4 ″ x 4 ″ x 3/32 ″ de grosor) = 28 g (42.8 kCal)
- 2 lonchas = 57 g (87.2 kCal)
Carne de res, carne en conserva, pan, gelatinas rico en vitaminas y minerales como: vitamina B12 - 42,3%, hierro - 11,3%, selenio - 31,3%, zinc - 34,1%
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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