Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 25 kcal | 1684 kcal | 1.5% | 6% | 6736 g |
| Proteínas | 2.09 g | 76 g | 2.8% | 11.2% | 3636 g |
| Grasas | 0.81 g | 56 g | 1.4% | 5.6% | 6914 g |
| Carbohidratos | 3.55 g | 219 g | 1.6% | 6.4% | 6169 g |
| Agua | 91.88 g | 2273 g | 4% | 16% | 2474 g |
| Ceniza | 1.67 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 219 μg | 900 μg | 24.3% | 97.2% | 411 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.059 mg | 1.5 mg | 3.9% | 15.6% | 2542 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.165 mg | 1.8 mg | 9.2% | 36.8% | 1091 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.045 mg | 5 mg | 0.9% | 3.6% | 11111 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.088 mg | 2 mg | 4.4% | 17.6% | 2273 g |
| Vitamina B9, folato | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 10% | 4000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 32.5 mg | 90 mg | 36.1% | 144.4% | 277 g |
| Vitamina PP, NE | 0.94 mg | 20 mg | 4.7% | 18.8% | 2128 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 491 mg | 2500 mg | 19.6% | 78.4% | 509 g |
| Calcio, Ca | 102 mg | 1000 mg | 10.2% | 40.8% | 980 g |
| Magnesio, Mg | 57 mg | 400 mg | 14.3% | 57.2% | 702 g |
| Sodio, Na | 324 mg | 1300 mg | 24.9% | 99.6% | 401 g |
| Azufre, S | 20.9 mg | 1000 mg | 2.1% | 8.4% | 4785 g |
| Fósforo, P | 55 mg | 800 mg | 6.9% | 27.6% | 1455 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 3.64 mg | 18 mg | 20.2% | 80.8% | 495 g |
| Manganeso, Mn | 0.385 mg | 2 mg | 19.3% | 77.2% | 519 g |
| Cobre, Cu | 143 μg | 1000 μg | 14.3% | 57.2% | 699 g |
| Selenio, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 6.4% | 6111 g |
| zinc, zinc | 0.22 mg | 12 mg | 1.8% | 7.2% | 5455 g |
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.197 g | máx 18.7 г | |||
| 16: 0 palmítico | 0.069 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.024 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.245 g | min 16.8 г | 1.5% | 6% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.222 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omega-9) | 0.023 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.127 g | de 11.2 a 20.6 | 1.1% | 4.4% | |
| 18: 2 linoleico | 0.127 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.127 g | de 4.7 a 16.8 | 2.7% | 10.8% |
El valor energético es de 25 kcal.
Hierba de pepino hervida con sal rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 24,3%, vitamina C - 36,1%, potasio - 19,6%, magnesio - 14,3%, hierro - 20,2%, manganeso - 19,3 %, cobre - 14,3%
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
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