Valor nutricional y composición química.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 183 kcal | 1684 kcal | 10.9% | 6% | 920 g |
| Proteínas | 23.2 g | 76 g | 30.5% | 16.7% | 328 g |
| Grasas | 9.9 g | 56 g | 17.7% | 9.7% | 566 g |
| Carbohidratos | 0.4 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 54750 g |
| Agua | 64.4 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3530 g |
| Ceniza | 2.1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 1.7% | 3214 g |
| El Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 3.3% | 1636 g |
| Vitamina B4, colina | 48 mg | 500 mg | 9.6% | 5.2% | 1042 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 8.2% | 667 g |
| Vitamina C, ascórbica | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.6% | 9000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamina PP, NE | 10.3 mg | 20 mg | 51.5% | 28.1% | 194 g |
| niacina | 6.1 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 262 mg | 2500 mg | 10.5% | 5.7% | 954 g |
| Calcio, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.8% | 6667 g |
| Magnesio, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.1% | 1333 g |
| Sodio, Na | 620 mg | 1300 mg | 47.7% | 26.1% | 210 g |
| Azufre, S | 232 mg | 1000 mg | 23.2% | 12.7% | 431 g |
| Fósforo, P | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 8.9% | 615 g |
| Cloro, Cl | 417 mg | 2300 mg | 18.1% | 9.9% | 552 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 0.4 g | máx 100 г | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 1.52 g | ~ | |||
| valina | 1.1 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.42 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.92 g | ~ | |||
| leucina | 1.94 g | ~ | |||
| lisina | 1.89 g | ~ | |||
| metionina | 0.6 g | ~ | |||
| Metionina + Cisteína | 0.85 g | ~ | |||
| treonina | 1.06 g | ~ | |||
| triptófano | 0.25 g | ~ | |||
| fenilalanina | 1 g | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 1.83 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 1.31 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.08 g | ~ | |||
| hidroxiprolina | 0.13 g | ~ | |||
| glicina | 1.67 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 3.96 g | ~ | |||
| prolina | 1.06 g | ~ | |||
| serina | 0.99 g | ~ | |||
| tirosina | 0.84 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.25 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 50 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 2.7 g | máx 18.7 г | |||
| 14: 0 mirístico | 0.07 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 1.88 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.04 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.64 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínico | 0.03 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 3.91 g | min 16.8 г | 23.3% | 12.7% | |
| 14: 1 miristoleico | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleico | 0.57 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeceno | 0.03 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 3.22 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.07 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 1.76 g | de 11.2 a 20.6 | 15.7% | 8.6% | |
| 18: 2 linoleico | 1.63 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.08 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.05 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.08 g | de 0.9 a 3.7 | 8.9% | 4.9% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 1.68 g | de 4.7 a 16.8 | 35.7% | 19.5% |
El valor energético es de 183 kcal.
- Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la conversión de aminoácidos, en el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de eritrocitos, mantenimiento del nivel normal de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
Valor energético o contenido calórico Es la cantidad de energía liberada en el cuerpo humano por los alimentos durante la digestión. El valor energético de un producto se mide en kilocalorías (kcal) o kilojulios (kJ) por 100 gramos. producto. La kilocaloría que se utiliza para medir el valor energético de los alimentos también se denomina "caloría alimentaria", por lo que el prefijo kilo se suele omitir al especificar calorías en (kilo) calorías. Puede ver tablas de energía detalladas para los productos rusos.
El valor nutricional - el contenido de carbohidratos, grasas y proteínas del producto.
Valor nutricional de un producto alimenticio - un conjunto de propiedades de un producto alimenticio, en presencia del cual se satisfacen las necesidades fisiológicas de una persona de las sustancias y la energía necesarias.
Vitaminas, sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de los humanos como de la mayoría de los vertebrados. Las vitaminas generalmente son sintetizadas por plantas en lugar de animales. La necesidad humana diaria de vitaminas es sólo de unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las sustancias inorgánicas, las vitaminas se destruyen con un fuerte calentamiento. Muchas vitaminas son inestables y se "pierden" durante la cocción o el procesamiento de alimentos.