Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 542 kcal | 1684 kcal | 32.2% | 5.9% | 311 g |
| Proteínas | 46 g | 76 g | 60.5% | 11.2% | 165 g |
| Grasas | 37.3 g | 56 g | 66.6% | 12.3% | 150 g |
| Carbohidratos | 4.5 g | 219 g | 2.1% | 0.4% | 4867 g |
| Agua | 7.3 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 31137 g |
| Ceniza | 4.9 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 950 μg | 900 μg | 105.6% | 19.5% | 95 g |
| El Retinol | 0.9 mg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.1% | 1667 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 3.1% | 600 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 1.64 mg | 1.8 mg | 91.1% | 16.8% | 110 g |
| Vitamina B4, colina | 900 mg | 500 mg | 180% | 33.2% | 56 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 4 mg | 5 mg | 80% | 14.8% | 125 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 1.6% | 1176 g |
| Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.4% | 5000 g |
| Vitamina D, calciferol | 5 μg | 10 μg | 50% | 9.2% | 200 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 2.6% | 714 g |
| Vitamina PP, NE | 13.2 mg | 20 mg | 66% | 12.2% | 152 g |
| niacina | 1.2 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 448 mg | 2500 mg | 17.9% | 3.3% | 558 g |
| Calcio, Ca | 193 mg | 1000 mg | 19.3% | 3.6% | 518 g |
| Magnesio, Mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 1.9% | 952 g |
| Sodio, Na | 436 mg | 1300 mg | 33.5% | 6.2% | 298 g |
| Azufre, S | 625 mg | 1000 mg | 62.5% | 11.5% | 160 g |
| Fósforo, P | 795 mg | 800 mg | 99.4% | 18.3% | 101 g |
| Cloro, Cl | 581 mg | 2300 mg | 25.3% | 4.7% | 396 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 8.9 mg | 18 mg | 49.4% | 9.1% | 202 g |
| Yodo, yo | 64 μg | 150 μg | 42.7% | 7.9% | 234 g |
| Cobalto, Co | 32 μg | 10 μg | 320% | 59% | 31 g |
| Manganeso, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 0.9% | 2000 g |
| Cobre, Cu | 320 μg | 1000 μg | 32% | 5.9% | 313 g |
| Molibdeno, Mo. | 22 μg | 70 μg | 31.4% | 5.8% | 318 g |
| Plomo, Sn | 75 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 200 μg | 4000 μg | 5% | 0.9% | 2000 g |
| Cromo, Cr | 14 μg | 50 μg | 28% | 5.2% | 357 g |
| zinc, zinc | 3.5 mg | 12 mg | 29.2% | 5.4% | 343 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 4.5 g | máx 100 г | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 2.46 g | ~ | |||
| valina | 2.55 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.9 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.77 g | ~ | |||
| leucina | 3.77 g | ~ | |||
| lisina | 2.38 g | ~ | |||
| metionina | 1.21 g | ~ | |||
| Metionina + Cisteína | 2.2 g | ~ | |||
| treonina | 2.64 g | ~ | |||
| triptófano | 0.72 g | ~ | |||
| fenilalanina | 2.2 g | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 4.45 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 2.73 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 4.55 g | ~ | |||
| glicina | 1.56 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 6.29 g | ~ | |||
| prolina | 1.45 g | ~ | |||
| serina | 3.49 g | ~ | |||
| tirosina | 2.25 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.99 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 2050 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 11.3 g | máx 18.7 г | |||
| 14: 0 mirístico | 0.15 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.05 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 8.7 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.13 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 2.28 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 15.36 g | min 16.8 г | 91.4% | 16.9% | |
| 16: 1 palmitoleico | 1.63 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeceno | 0.07 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 13.66 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 3.12 g | de 11.2 a 20.6 | 27.9% | 5.1% | |
| 18: 2 linoleico | 2.6 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.25 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.27 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.25 g | de 0.9 a 3.7 | 27.8% | 5.1% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 2.87 g | de 4.7 a 16.8 | 61.1% | 11.3% |
El valor energético es de 542 kcal.
Huevo en polvo rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 105,6%, vitamina B1 - 16,7%, vitamina B2 - 91,1%, colina - 180%, vitamina B5 - 80%, vitamina D - 50%, vitamina E - 14%, vitamina PP - 66%, potasio - 17,9%, calcio - 19,3%, fósforo - 99,4%, cloro - 25,3%, hierro - 49,4%, yodo - 42,7, 320, 32%, cobalto - 31,4%, cobre - 28%, molibdeno - 29,2%, cromo - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina D mantiene la homeostasis del calcio y fósforo, realiza los procesos de mineralización ósea. La falta de vitamina D conduce a un metabolismo deficiente del calcio y fósforo en los huesos, una mayor desmineralización del tejido óseo, lo que conduce a un mayor riesgo de osteoporosis.
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Calcio es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumenta el riesgo de osteoporosis.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Yodo participa en el funcionamiento de la glándula tiroides, proporcionando la formación de hormonas (tiroxina y triyodotironina). Es necesario para el crecimiento y diferenciación de las células de todos los tejidos del cuerpo humano, la respiración mitocondrial, la regulación del transporte transmembrana de sodio y hormonas. La ingesta insuficiente conduce a un bocio endémico con hipotiroidismo y una ralentización del metabolismo, hipotensión arterial, retraso del crecimiento y desarrollo mental en los niños.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
- Chrome participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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Valor energético o contenido calórico Es la cantidad de energía liberada en el cuerpo humano por los alimentos durante la digestión. El valor energético de un producto se mide en kilocalorías (kcal) o kilojulios (kJ) por 100 gramos. producto. La kilocaloría que se utiliza para medir el valor energético de los alimentos también se denomina "caloría alimentaria", por lo que el prefijo kilo se suele omitir al especificar calorías en (kilo) calorías. Puede ver tablas de energía detalladas para los productos rusos.
El valor nutricional - el contenido de carbohidratos, grasas y proteínas del producto.
Valor nutricional de un producto alimenticio - un conjunto de propiedades de un producto alimenticio, en presencia del cual se satisfacen las necesidades fisiológicas de una persona de las sustancias y la energía necesarias.
Vitaminas, sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de los humanos como de la mayoría de los vertebrados. Las vitaminas generalmente son sintetizadas por plantas en lugar de animales. La necesidad humana diaria de vitaminas es sólo de unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las sustancias inorgánicas, las vitaminas se destruyen con un fuerte calentamiento. Muchas vitaminas son inestables y se "pierden" durante la cocción o el procesamiento de alimentos.