Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 106 kcal | 1684 kcal | 6.3% | 5.9% | 1589 g |
| Proteínas | 18.43 g | 76 g | 24.3% | 22.9% | 412 g |
| Grasas | 3.59 g | 56 g | 6.4% | 6% | 1560 g |
| Carbohidratos | 0.21 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 104286 g |
| Agua | 74.25 g | 2273 g | 3.3% | 3.1% | 3061 g |
| Ceniza | 3.52 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina C, ascórbica | 1.6 mg | 90 mg | 1.8% | 1.7% | 5625 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 319 mg | 2500 mg | 12.8% | 12.1% | 784 g |
| Calcio, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
| Magnesio, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 4.7% | 2000 g |
| Sodio, Na | 1038 mg | 1300 mg | 79.8% | 75.3% | 125 g |
| Azufre, S | 184.3 mg | 1000 mg | 18.4% | 17.4% | 543 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 4.2% | 2250 g |
| Cobre, Cu | 100 μg | 1000 μg | 10% | 9.4% | 1000 g |
| zinc, zinc | 2 mg | 12 mg | 16.7% | 15.8% | 600 g |
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 51 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 1.17 g | máx 18.7 г | |||
| 14: 0 mirístico | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.75 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.4 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 1.75 g | min 16.8 г | 10.4% | 9.8% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.11 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 1.63 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.37 g | de 11.2 a 20.6 | 3.3% | 3.1% | |
| 18: 2 linoleico | 0.34 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.02 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.02 g | de 0.9 a 3.7 | 2.2% | 2.1% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.34 g | de 4.7 a 16.8 | 7.2% | 6.8% |
El valor energético es de 106 kcal.
- ración = 84 g (89 kcal)
HORMEL, cerdo salado húmedo, jamón rico en vitaminas y minerales como: potasio - 12,8%, zinc - 16,7%
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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