Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 361 kcal | 1684 kcal | 21.4% | 5.9% | 466 g |
| Proteínas | 0.37 g | 76 g | 0.5% | 0.1% | 20541 g |
| Grasas | 40 g | 56 g | 71.4% | 19.8% | 140 g |
| Agua | 57.58 g | 2273 g | 2.5% | 0.7% | 3948 g |
| Ceniza | 2.05 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.2% | 11250 g |
| El Retinol | 0.005 mg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
| beta criptoxantina | 3 μg | ~ | |||
| Luteína + zeaxantina | 27 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.008 mg | 1.5 mg | 0.5% | 0.1% | 18750 g |
| Vitamina B4, colina | 9 mg | 500 mg | 1.8% | 0.5% | 5556 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.058 mg | 5 mg | 1.2% | 0.3% | 8621 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.002 mg | 2 mg | 0.1% | 100000 g | |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.12 μg | 3 μg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.19 mg | 15 mg | 14.6% | 4% | 685 g |
| Vitamina K, filoquinona | 53.7 μg | 120 μg | 44.8% | 12.4% | 223 g |
| Vitamina PP, NE | 0.01 mg | 20 mg | 0.1% | 200000 g | |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 31 mg | 2500 mg | 1.2% | 0.3% | 8065 g |
| Magnesio, Mg | 2 mg | 400 mg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Sodio, Na | 800 mg | 1300 mg | 61.5% | 17% | 163 g |
| Azufre, S | 3.7 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.1% | 27027 g |
| Fósforo, P | 15 mg | 800 mg | 1.9% | 0.5% | 5333 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Manganeso, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.1% | 28571 g |
| Cobre, Cu | 19 μg | 1000 μg | 1.9% | 0.5% | 5263 g |
| Selenio, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.2% | 2391 g |
| zinc, zinc | 0.07 mg | 12 mg | 0.6% | 0.2% | 17143 g |
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 33 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 5.37 g | máx 18.7 г | |||
| 14: 0 mirístico | 0.016 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 4.377 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.793 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínico | 0.065 g | ~ | |||
| 22: 0 Begénico | 0.069 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérico | 0.024 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 29.542 g | min 16.8 г | 175.8% | 48.7% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.464 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 28.953 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.125 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 4.006 g | de 11.2 a 20.6 | 35.8% | 9.9% | |
| 18: 2 linoleico | 3.689 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.317 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.317 g | de 0.9 a 3.7 | 35.2% | 9.8% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 3.689 g | de 4.7 a 16.8 | 78.5% | 21.7% |
El valor energético es de 361 kcal.
Mayonesa 40% grasa con aceite de oliva rico en vitaminas y minerales como: vitamina E - 14,6%, vitamina K - 44,8%
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- Vitamina K regula la coagulación de la sangre. La falta de vitamina K conduce a un aumento en el tiempo de coagulación de la sangre, un contenido reducido de protrombina en la sangre.
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