Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 49 kcal | 1684 kcal | 2.9% | 5.9% | 3437 g |
| Proteínas | 2.59 g | 76 g | 3.4% | 6.9% | 2934 g |
| Grasas | 0.25 g | 56 g | 0.4% | 0.8% | 22400 g |
| Carbohidratos | 6.26 g | 219 g | 2.9% | 5.9% | 3498 g |
| Fibra alimentaria | 3 g | 20 g | 15% | 30.6% | 667 g |
| Agua | 87.01 g | 2273 g | 3.8% | 7.8% | 2612 g |
| Ceniza | 0.89 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 583 μg | 900 μg | 64.8% | 132.2% | 154 g |
| alfa caroteno | 2636 μg | ~ | |||
| betacaroteno | 5.67 mg | 5 mg | 113.4% | 231.4% | 88 g |
| beta criptoxantina | 5 μg | ~ | |||
| Luteína + zeaxantina | 493 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.046 mg | 1.5 mg | 3.1% | 6.3% | 3261 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.048 mg | 1.8 mg | 2.7% | 5.5% | 3750 g |
| Vitamina B4, colina | 18.6 mg | 500 mg | 3.7% | 7.6% | 2688 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.143 mg | 5 mg | 2.9% | 5.9% | 3497 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.079 mg | 2 mg | 4% | 8.2% | 2532 g |
| Vitamina B9, folato | 24 μg | 400 μg | 6% | 12.2% | 1667 g |
| Vitamina C, ascórbica | 5 mg | 90 mg | 5.6% | 11.4% | 1800 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.29 mg | 15 mg | 1.9% | 3.9% | 5172 g |
| Vitamina K, filoquinona | 18.2 μg | 120 μg | 15.2% | 31% | 659 g |
| Vitamina PP, NE | 0.577 mg | 20 mg | 2.9% | 5.9% | 3466 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 291 mg | 2500 mg | 11.6% | 23.7% | 859 g |
| Calcio, Ca | 27 mg | 1000 mg | 2.7% | 5.5% | 3704 g |
| Magnesio, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 8.2% | 2500 g |
| Sodio, Na | 214 mg | 1300 mg | 16.5% | 33.7% | 607 g |
| Azufre, S | 25.9 mg | 1000 mg | 2.6% | 5.3% | 3861 g |
| Fósforo, P | 42 mg | 800 mg | 5.3% | 10.8% | 1905 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.05 mg | 18 mg | 5.8% | 11.8% | 1714 g |
| Manganeso, Mn | 0.568 mg | 2 mg | 28.4% | 58% | 352 g |
| Cobre, Cu | 73 μg | 1000 μg | 7.3% | 14.9% | 1370 g |
| Selenio, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 1% | 18333 g |
| Flúor, F | 37 μg | 4000 μg | 0.9% | 1.8% | 10811 g |
| zinc, zinc | 0.41 mg | 12 mg | 3.4% | 6.9% | 2927 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 2.41 g | máx 100 г | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.174 g | ~ | |||
| valina | 0.135 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.066 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.126 g | ~ | |||
| leucina | 0.172 g | ~ | |||
| lisina | 0.154 g | ~ | |||
| metionina | 0.031 g | ~ | |||
| treonina | 0.104 g | ~ | |||
| triptófano | 0.026 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.108 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.111 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.274 g | ~ | |||
| glicina | 0.094 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.353 g | ~ | |||
| prolina | 0.063 g | ~ | |||
| serina | 0.123 g | ~ | |||
| tirosina | 0.067 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.024 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.051 g | máx 18.7 г | |||
| 14: 0 mirístico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.044 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.005 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.016 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.2% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.119 g | de 11.2 a 20.6 | 1.1% | 2.2% | |
| 18: 2 linoleico | 0.087 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.032 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.032 g | de 0.9 a 3.7 | 3.6% | 7.3% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.087 g | de 4.7 a 16.8 | 1.9% | 3.9% |
El valor energético es de 49 kcal.
- taza = 163 g (79.9 kCal)
Mezcla de verduras, enlatado, producto seco sin adobo rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 64,8%, betacaroteno - 113,4%, vitamina K - 15,2%, potasio - 11,6%, manganeso - 28,4%
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- B-caroteno es provitamina A y tiene propiedades antioxidantes. 6 mcg de betacaroteno equivalen a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina K regula la coagulación de la sangre. La falta de vitamina K conduce a un aumento en el tiempo de coagulación de la sangre, un contenido reducido de protrombina en la sangre.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
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