Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 220 kcal | 1684 kcal | 13.1% | 6% | 765 g |
| Proteínas | 15.5 g | 76 g | 20.4% | 9.3% | 490 g |
| Grasas | 17.5 g | 56 g | 31.3% | 14.2% | 320 g |
| Agua | 64.7 g | 2273 g | 2.8% | 1.3% | 3513 g |
| Ceniza | 2.3 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
| betacaroteno | 0.06 mg | 5 mg | 1.2% | 0.5% | 8333 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.22 mg | 1.5 mg | 14.7% | 6.7% | 682 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.4% | 12857 g |
| Vitamina PP, NE | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 2.7% | 1667 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 300 mg | 2500 mg | 12% | 5.5% | 833 g |
| Calcio, Ca | 120 mg | 1000 mg | 12% | 5.5% | 833 g |
| Magnesio, Mg | 60 mg | 400 mg | 15% | 6.8% | 667 g |
| Sodio, Na | 160 mg | 1300 mg | 12.3% | 5.6% | 813 g |
| Azufre, S | 200 mg | 1000 mg | 20% | 9.1% | 500 g |
| Fósforo, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 12.5% | 364 g |
| Cloro, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 3.3% | 1394 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 2.6 mg | 18 mg | 14.4% | 6.5% | 692 g |
| Yodo, yo | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 15.1% | 300 g |
| Cobalto, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 90.9% | 50 g |
| Manganeso, Mn | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 1.8% | 2500 g |
| Cobre, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 5% | 909 g |
| Molibdeno, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 2.6% | 1750 g |
| Níquel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 4.9% | 930 g |
| Cromo, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 50% | 91 g |
| zinc, zinc | 1.35 mg | 12 mg | 11.3% | 5.1% | 889 g |
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 2.78 g | máx 18.7 г | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 5.71 g | min 16.8 г | 34% | 15.5% | |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 5.41 g | de 11.2 a 20.6 | 48.3% | 22% | |
| 18: 2 linoleico | 0.46 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 1.94 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 1.37 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.19 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 1.45 g | ~ |
El valor energético es de 220 kcal.
Notoscopiopelus Crowery rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 14,7%, potasio - 12%, calcio - 12%, magnesio - 15%, fósforo - 27,5%, hierro - 14,4%, yodo - 33,3 %, cobalto - 200%, cobre - 11%, cromo - 110%, zinc - 11,3%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Calcio es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumenta el riesgo de osteoporosis.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Yodo participa en el funcionamiento de la glándula tiroides, proporcionando la formación de hormonas (tiroxina y triyodotironina). Es necesario para el crecimiento y diferenciación de las células de todos los tejidos del cuerpo humano, la respiración mitocondrial, la regulación del transporte transmembrana de sodio y hormonas. La ingesta insuficiente conduce a un bocio endémico con hipotiroidismo y una ralentización del metabolismo, hipotensión arterial, retraso del crecimiento y desarrollo mental en los niños.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Chrome participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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Valor energético o contenido calórico Es la cantidad de energía liberada en el cuerpo humano por los alimentos durante la digestión. El valor energético de un producto se mide en kilocalorías (kcal) o kilojulios (kJ) por 100 gramos. producto. La kilocaloría que se utiliza para medir el valor energético de los alimentos también se denomina "caloría alimentaria", por lo que el prefijo kilo se suele omitir al especificar calorías en (kilo) calorías. Puede ver tablas de energía detalladas para los productos rusos.
El valor nutricional - el contenido de carbohidratos, grasas y proteínas del producto.
Valor nutricional de un producto alimenticio - un conjunto de propiedades de un producto alimenticio, en presencia del cual se satisfacen las necesidades fisiológicas de una persona de las sustancias y la energía necesarias.
Vitaminas, sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de los humanos como de la mayoría de los vertebrados. Las vitaminas generalmente son sintetizadas por plantas en lugar de animales. La necesidad humana diaria de vitaminas es sólo de unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las sustancias inorgánicas, las vitaminas se destruyen con un fuerte calentamiento. Muchas vitaminas son inestables y se "pierden" durante la cocción o el procesamiento de alimentos.