Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 148 kcal | 1684 kcal | 8.8% | 5.9% | 1138 g |
| Proteínas | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 17% | 398 g |
| Grasas | 8 g | 56 g | 14.3% | 9.7% | 700 g |
| Agua | 71.6 g | 2273 g | 3.2% | 2.2% | 3175 g |
| Ceniza | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 3.8% | 1800 g |
| El Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 4.5% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 4.5% | 1500 g |
| Vitamina B4, colina | 89 mg | 500 mg | 17.8% | 12% | 562 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 10.1% | 667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.278 mg | 2 mg | 13.9% | 9.4% | 719 g |
| Vitamina B9, folato | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 29.3% | 231 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 1.5% | 4500 g |
| Vitamina D, calciferol | 20 μg | 10 μg | 200% | 135.1% | 50 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 7.6% | 882 g |
| Vitamina K, filoquinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamina PP, NE | 10.5 mg | 20 mg | 52.5% | 35.5% | 190 g |
| niacina | 7 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 394 mg | 2500 mg | 15.8% | 10.7% | 635 g |
| Calcio, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 1.5% | 4545 g |
| Magnesio, Mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 4.6% | 1481 g |
| Sodio, Na | 47 mg | 1300 mg | 3.6% | 2.4% | 2766 g |
| Azufre, S | 199.3 mg | 1000 mg | 19.9% | 13.4% | 502 g |
| Fósforo, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 16.9% | 400 g |
| Cloro, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 4.9% | 1394 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 2.6% | 2571 g |
| Manganeso, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Cobre, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 2.8% | 2439 g |
| Molibdeno, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 3.9% | 1750 g |
| Níquel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 44.9% | 151 g |
| Flúor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.3% | 930 g |
| Cromo, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 74.3% | 91 g |
| zinc, zinc | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 3.9% | 1714 g |
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 51 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 2 g | máx 18.7 г | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | |||||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 2.342 g | de 0.9 a 3.7 | 100% | 67.6% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.269 g | de 4.7 a 16.8 | 5.7% | 3.9% |
El valor energético es de 148 kcal.
Chinook rico en vitaminas y minerales como: colina - 17,8%, vitamina B5 - 15%, vitamina B6 - 13,9%, vitamina B12 - 43,3%, vitamina D - 200%, vitamina E - 11,3% , vitamina PP - 52,5%, potasio - 15,8%, fósforo - 25%, selenio - 66,4%, cromo - 110%
- Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la conversión de aminoácidos, en el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de eritrocitos, mantenimiento del nivel normal de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene la homeostasis del calcio y fósforo, realiza los procesos de mineralización ósea. La falta de vitamina D conduce a un metabolismo deficiente del calcio y fósforo en los huesos, una mayor desmineralización del tejido óseo, lo que conduce a un mayor riesgo de osteoporosis.
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Chrome participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.
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Valor energético o contenido calórico Es la cantidad de energía liberada en el cuerpo humano por los alimentos durante la digestión. El valor energético de un producto se mide en kilocalorías (kcal) o kilojulios (kJ) por 100 gramos. producto. La kilocaloría que se utiliza para medir el valor energético de los alimentos también se denomina "caloría alimentaria", por lo que el prefijo kilo se suele omitir al especificar calorías en (kilo) calorías. Puede ver tablas de energía detalladas para los productos rusos.
El valor nutricional - el contenido de carbohidratos, grasas y proteínas del producto.
Valor nutricional de un producto alimenticio - un conjunto de propiedades de un producto alimenticio, en presencia del cual se satisfacen las necesidades fisiológicas de una persona de las sustancias y la energía necesarias.
Vitaminas, sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de los humanos como de la mayoría de los vertebrados. Las vitaminas generalmente son sintetizadas por plantas en lugar de animales. La necesidad humana diaria de vitaminas es sólo de unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las sustancias inorgánicas, las vitaminas se destruyen con un fuerte calentamiento. Muchas vitaminas son inestables y se "pierden" durante la cocción o el procesamiento de alimentos.