Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 91 kcal | 1684 kcal | 5.4% | 5.9% | 1851 g |
| Proteínas | 0.58 g | 76 g | 0.8% | 0.9% | 13103 g |
| Grasas | 0.41 g | 56 g | 0.7% | 0.8% | 13659 g |
| Carbohidratos | 20.15 g | 219 g | 9.2% | 10.1% | 1087 g |
| Fibra alimentaria | 1 g | 20 g | 5% | 5.5% | 2000 g |
| Agua | 76.2 g | 2273 g | 3.4% | 3.7% | 2983 g |
| Ceniza | 1.65 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 38 μg | 900 μg | 4.2% | 4.6% | 2368 g |
| alfa caroteno | 81 μg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.325 mg | 5 mg | 6.5% | 7.1% | 1538 g |
| beta criptoxantina | 186 μg | ~ | |||
| Luteína + zeaxantina | 170 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.025 mg | 1.5 mg | 1.7% | 1.9% | 6000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 1.9% | 6000 g |
| Vitamina B4, colina | 3.1 mg | 500 mg | 0.6% | 0.7% | 16129 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.051 mg | 5 mg | 1% | 1.1% | 9804 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 1.3% | 8333 g |
| Vitamina B9, folato | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.9% | 12857 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.36 mg | 15 mg | 2.4% | 2.6% | 4167 g |
| Vitamina K, filoquinona | 47.1 μg | 120 μg | 39.3% | 43.2% | 255 g |
| Vitamina PP, NE | 0.115 mg | 20 mg | 0.6% | 0.7% | 17391 g |
| La betaína | 0.3 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 100 mg | 2500 mg | 4% | 4.4% | 2500 g |
| Calcio, Ca | 61 mg | 1000 mg | 6.1% | 6.7% | 1639 g |
| Magnesio, Mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 2% | 5714 g |
| Sodio, Na | 457 mg | 1300 mg | 35.2% | 38.7% | 284 g |
| Azufre, S | 5.8 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.7% | 17241 g |
| Fósforo, P | 18 mg | 800 mg | 2.3% | 2.5% | 4444 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.25 mg | 18 mg | 1.4% | 1.5% | 7200 g |
| Manganeso, Mn | 0.065 mg | 2 mg | 3.3% | 3.6% | 3077 g |
| Cobre, Cu | 28 μg | 1000 μg | 2.8% | 3.1% | 3571 g |
| zinc, zinc | 0.12 mg | 12 mg | 1% | 1.1% | 10000 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 18.27 g | máx 100 г | |||
| Glucosa (dextrosa) | 9.17 g | ~ | |||
| Maltosa | 0.29 g | ~ | |||
| fructosa | 8.81 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.031 g | ~ | |||
| valina | 0.021 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.007 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.021 g | ~ | |||
| leucina | 0.026 g | ~ | |||
| lisina | 0.031 g | ~ | |||
| metionina | 0.01 g | ~ | |||
| treonina | 0.021 g | ~ | |||
| triptófano | 0.01 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.021 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.026 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.042 g | ~ | |||
| glicina | 0.026 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.169 g | ~ | |||
| prolina | 0.01 g | ~ | |||
| serina | 0.031 g | ~ | |||
| tirosina | 0.01 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.01 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Fitosteroles | 14 mg | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.067 g | máx 18.7 г | |||
| 12: 0 Láurico | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.056 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.006 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.004 g | min 16.8 г | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.106 g | de 11.2 a 20.6 | 0.9% | 1% | |
| 18: 2 linoleico | 0.046 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.06 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.06 g | de 0.9 a 3.7 | 6.7% | 7.4% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.046 g | de 4.7 a 16.8 | 1% | 1.1% |
El valor energético es de 91 kcal.
- taza = 153 g (139.2 kCal)
- taza, picada = 160 g (145.6 kCal)
- pepinillo grande (3 ″ de largo) = 35 гр (31.9 кКал)
- Pepinillo (2-3 / 4 ″ de largo) = 25 g (22.8 kCal)
- Pepinillo enano (2-1 / 8 ″ de largo) = 6 g (5.5 kCal)
- chip = 7.5 g (6.8 kCal)
- pepinillo pequeño (2-1 / 2 ″ de largo) = 15 гр (13.7 кКал)
- lanza Pepinillo = 20 g (18.2 kCal)
Pepinos en escabeche, dulces rico en vitaminas y minerales como: vitamina K - 39,3%
- Vitamina K regula la coagulación de la sangre. La falta de vitamina K conduce a un aumento en el tiempo de coagulación de la sangre, un contenido reducido de protrombina en la sangre.
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