¿Cuándo se hicieron populares los jugos?
La evidencia de que nuestros antepasados usaban jugos de frutas con fines medicinales se remonta a antes del 150 a. mi. – en los Rollos del Mar Muerto (un artefacto histórico antiguo) se representaba a personas sosteniendo granadas e higos. Sin embargo, no fue hasta la década de 1930 en los Estados Unidos, después de la invención del exprimidor de prensa hidráulica Triturator Norwalk por parte del Dr. Norman Walker, que los jugos comenzaron a volverse populares.
Junto con la creciente popularidad de la dietética, comenzaron a proclamarse los beneficios para la salud de los jugos. El Dr. Max Gerson desarrolló un programa especial de "Cura para la enfermedad", que usaba grandes cantidades de jugos recién exprimidos, frutas y verduras para llenar el cuerpo con nutrientes. Originalmente destinado a tratar las migrañas, esta terapia se ha utilizado para tratar enfermedades degenerativas como la tuberculosis cutánea, la diabetes y el cáncer.
¿Los jugos son realmente tan buenos?
Las opiniones varían al respecto, ya que los jugos recién exprimidos pueden ser una adición saludable a su dieta, pero pueden conducir fácilmente a un aumento en la ingesta de azúcar.
Los jugos de frutas y verduras preparados comercialmente tienen un alto contenido de azúcar y edulcorantes, incluida la fructosa, un azúcar natural que se encuentra en las frutas. Entonces, incluso si la bebida contiene poca o ninguna azúcar refinada, aún puede aumentar su consumo con fructosa (algunos jugos equivalen a nueve cucharaditas de azúcar).
Los jugos recién exprimidos suelen retener una gran cantidad de vitaminas y minerales que se encuentran en las frutas y verduras. Por supuesto, el jugo no retiene el 100% de las fibras de la fruta original, pero los jugos son una excelente manera de complementar su dieta con vitaminas y minerales, especialmente porque algunos estudios han demostrado que el cuerpo puede absorber mejor los nutrientes en los jugos. .
Los jugos son adecuados para quienes no les gustan las frutas y verduras frescas, y también ayudarán a las personas con problemas digestivos, ya que el cuerpo casi no gasta energía para digerir el jugo. Algunos médicos afirman que los jugos recién exprimidos estimulan el sistema inmunológico al llenar el cuerpo con compuestos vegetales biológicamente activos y no nutritivos llamados fitoquímicos.
Sin embargo, el uso intensivo de jugos para la desintoxicación del cuerpo actualmente no está respaldado ni por profesionales médicos ni por investigaciones científicas. Un informe publicado por la Escuela de Medicina de Harvard afirma: “Tu cuerpo está equipado con un sistema de desintoxicación natural en forma de riñones e hígado. Un hígado y riñones sanos filtran la sangre, eliminan toxinas y limpian el cuerpo continuamente. Su intestino también se “desintoxica” diariamente con granos enteros ricos en fibra, frutas, verduras y mucha agua”. Por lo tanto, no hay necesidad de seguir una "dieta de desintoxicación".
Los mejores ingredientes para jugos
Zanahoria Contiene betacaroteno, un nutriente que el cuerpo convierte naturalmente en vitamina A, así como altas cantidades de antioxidantes e incluso algunos carotenoides que combaten el cáncer. Las zanahorias son una verdura naturalmente dulce y no contienen altas cantidades de fructosa, a diferencia de las uvas y las peras.
Espinacas. Con un alto contenido de vitamina K, hierro, ácido fólico y otros micronutrientes, estas verduras pueden aumentar en gran medida el valor nutricional de su jugo. La espinaca no tiene un sabor pronunciado y es fácil de mezclar con frutas y verduras dulces.
Pepino. Con un contenido de agua de hasta el 95 %, el pepino no solo es una excelente base para jugos, sino también una verdura saludable e hidratante. El pepino es bajo en calorías, contiene vitamina C y fibra, además de manganeso y ligninas, que ayudan a combatir las enfermedades cardiovasculares.
Jengibre. Un producto útil que ayuda a resaltar la dulzura natural de otras verduras y frutas. El jengibre le da a la bebida un sabor picante y también tiene propiedades antiinflamatorias.