Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 240 kcal | 1684 kcal | 14.3% | 6% | 702 g |
| Proteínas | 2.18 g | 76 g | 2.9% | 1.2% | 3486 g |
| Grasas | 0.38 g | 56 g | 0.7% | 0.3% | 14737 g |
| Carbohidratos | 56.78 g | 219 g | 25.9% | 10.8% | 386 g |
| Fibra alimentaria | 7.1 g | 20 g | 35.5% | 14.8% | 282 g |
| Agua | 30.92 g | 2273 g | 1.4% | 0.6% | 7351 g |
| Ceniza | 2.64 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 39 μg | 900 μg | 4.3% | 1.8% | 2308 g |
| alfa caroteno | 57 μg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.394 mg | 5 mg | 7.9% | 3.3% | 1269 g |
| beta criptoxantina | 93 μg | ~ | |||
| Luteína + zeaxantina | 148 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.051 mg | 1.5 mg | 3.4% | 1.4% | 2941 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.186 mg | 1.8 mg | 10.3% | 4.3% | 968 g |
| Vitamina B4, colina | 10.1 mg | 500 mg | 2% | 0.8% | 4950 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.422 mg | 5 mg | 8.4% | 3.5% | 1185 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.205 mg | 2 mg | 10.3% | 4.3% | 976 g |
| Vitamina B9, folato | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.43 mg | 15 mg | 2.9% | 1.2% | 3488 g |
| gamma tocoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 59.5 μg | 120 μg | 49.6% | 20.7% | 202 g |
| Vitamina PP, NE | 1.882 mg | 20 mg | 9.4% | 3.9% | 1063 g |
| La betaína | 0.4 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 732 mg | 2500 mg | 29.3% | 12.2% | 342 g |
| Calcio, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 1.8% | 2326 g |
| Magnesio, Mg | 41 mg | 400 mg | 10.3% | 4.3% | 976 g |
| Sodio, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 g |
| Azufre, S | 21.8 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.9% | 4587 g |
| Fósforo, P | 69 mg | 800 mg | 8.6% | 3.6% | 1159 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.93 mg | 18 mg | 5.2% | 2.2% | 1935 g |
| Manganeso, Mn | 0.299 mg | 2 mg | 15% | 6.3% | 669 g |
| Cobre, Cu | 281 μg | 1000 μg | 28.1% | 11.7% | 356 g |
| Selenio, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Flúor, F | 4 μg | 4000 μg | 0.1% | 100000 g | |
| zinc, zinc | 0.44 mg | 12 mg | 3.7% | 1.5% | 2727 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 5.11 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 38.13 g | máx 100 г | |||
| Glucosa (dextrosa) | 25.46 g | ~ | |||
| Maltosa | 0.06 g | ~ | |||
| sacarosa | 0.15 g | ~ | |||
| fructosa | 12.45 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.037 g | ~ | |||
| valina | 0.056 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.027 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.041 g | ~ | |||
| leucina | 0.066 g | ~ | |||
| lisina | 0.05 g | ~ | |||
| metionina | 0.016 g | ~ | |||
| treonina | 0.049 g | ~ | |||
| triptófano | 0.025 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.052 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.066 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.801 g | ~ | |||
| glicina | 0.047 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.114 g | ~ | |||
| prolina | 0.13 g | ~ | |||
| serina | 0.059 g | ~ | |||
| tirosina | 0.021 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.011 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.088 g | máx 18.7 г | |||
| 8: 0 caprílico | 0.007 g | ~ | |||
| 10: 0 Cáprico | 0.005 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.03 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.044 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínico | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 0 Begénico | 0.001 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.053 g | min 16.8 г | 0.3% | 0.1% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.039 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.014 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.062 g | de 11.2 a 20.6 | 0.6% | 0.3% | |
| 18: 2 linoleico | 0.044 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.017 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.017 g | de 0.9 a 3.7 | 1.9% | 0.8% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.044 g | de 4.7 a 16.8 | 0.9% | 0.4% |
El valor energético es de 240 kcal.
- taza, sin hueso = 174 gr (417.6 kcal)
- ciruela pasa, sin hueso = 9.5 g (22.8 kCal)
Ciruelas pasas (ciruelas secas) rico en vitaminas y minerales como: vitamina K - 49,6%, potasio - 29,3%, manganeso - 15%, cobre - 28,1%
- Vitamina K regula la coagulación de la sangre. La falta de vitamina K conduce a un aumento en el tiempo de coagulación de la sangre, un contenido reducido de protrombina en la sangre.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
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