Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 446 kcal | 1684 kcal | 26.5% | 5.9% | 378 g |
| Proteínas | 18.55 g | 76 g | 24.4% | 5.5% | 410 g |
| Grasas | 19.4 g | 56 g | 34.6% | 7.8% | 289 g |
| Carbohidratos | 35.35 g | 219 g | 16.1% | 3.6% | 620 g |
| Fibra alimentaria | 18.4 g | 20 g | 92% | 20.6% | 109 g |
| Agua | 4.5 g | 2273 g | 0.2% | 50511 g | |
| Ceniza | 3.8 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 0.5% | 4412 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.052 mg | 1.8 mg | 2.9% | 0.7% | 3462 g |
| Vitamina B4, colina | 39.1 mg | 500 mg | 7.8% | 1.7% | 1279 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.056 mg | 5 mg | 1.1% | 0.2% | 8929 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.037 mg | 2 mg | 1.9% | 0.4% | 5405 g |
| Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4444 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamina PP, NE | 0.286 mg | 20 mg | 1.4% | 0.3% | 6993 g |
| La betaína | 0.3 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 919 mg | 2500 mg | 36.8% | 8.3% | 272 g |
| Calcio, Ca | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 1.2% | 1818 g |
| Magnesio, Mg | 262 mg | 400 mg | 65.5% | 14.7% | 153 g |
| Sodio, Na | 2541 mg | 1300 mg | 195.5% | 43.8% | 51 g |
| Azufre, S | 185.5 mg | 1000 mg | 18.6% | 4.2% | 539 g |
| Fósforo, P | 92 mg | 800 mg | 11.5% | 2.6% | 870 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 3.31 mg | 18 mg | 18.4% | 4.1% | 544 g |
| Manganeso, Mn | 0.496 mg | 2 mg | 24.8% | 5.6% | 403 g |
| Cobre, Cu | 690 μg | 1000 μg | 69% | 15.5% | 145 g |
| zinc, zinc | 10.3 mg | 12 mg | 85.8% | 19.2% | 117 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 3.049 g | ~ | |||
| valina | 1.491 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.515 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.956 g | ~ | |||
| leucina | 1.572 g | ~ | |||
| lisina | 1.386 g | ~ | |||
| metionina | 0.417 g | ~ | |||
| treonina | 0.683 g | ~ | |||
| triptófano | 0.326 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.924 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.875 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.873 g | ~ | |||
| glicina | 1.358 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 3.262 g | ~ | |||
| prolina | 0.756 g | ~ | |||
| serina | 0.868 g | ~ | |||
| tirosina | 0.77 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.228 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 3.67 g | máx 18.7 г | |||
| 12: 0 Láurico | 0.019 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.022 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 2.374 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 1.189 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 6.032 g | min 16.8 г | 35.9% | 8% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.042 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 5.985 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 8.844 g | de 11.2 a 20.6 | 79% | 17.7% | |
| 18: 2 linoleico | 8.759 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.077 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.077 g | de 0.9 a 3.7 | 8.6% | 1.9% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 8.759 g | de 4.7 a 16.8 | 100% | 22.4% |
El valor energético es de 446 kcal.
- taza = 64 g (285.4 kCal)
- oz (85 semillas) = 28.35 g (126.4 kCal)
Semillas de calabaza, sin pelar, fritas con sal rico en vitaminas y minerales como: potasio - 36,8%, magnesio - 65,5%, fósforo - 11,5%, hierro - 18,4%, manganeso - 24,8%, cobre - 69%, zinc - 85,8%
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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