Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 18 kcal | 1684 kcal | 1.1% | 6.1% | 9356 g |
| Proteínas | 1.49 g | 76 g | 2% | 11.1% | 5101 g |
| Grasas | 0.19 g | 56 g | 0.3% | 1.7% | 29474 g |
| Carbohidratos | 3.55 g | 219 g | 1.6% | 8.9% | 6169 g |
| Agua | 93.52 g | 2273 g | 4.1% | 22.8% | 2430 g |
| Ceniza | 1.25 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 93 μg | 900 μg | 10.3% | 57.2% | 968 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.031 mg | 1.5 mg | 2.1% | 11.7% | 4839 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 27.8% | 2000 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.036 mg | 5 mg | 0.7% | 3.9% | 13889 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 19.4% | 2857 g |
| Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 12.8% | 4444 g |
| Vitamina C, ascórbica | 10.5 mg | 90 mg | 11.7% | 65% | 857 g |
| Vitamina PP, NE | 0.46 mg | 20 mg | 2.3% | 12.8% | 4348 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 488 mg | 2500 mg | 19.5% | 108.3% | 512 g |
| Calcio, Ca | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 43.3% | 1282 g |
| Magnesio, Mg | 67 mg | 400 mg | 16.8% | 93.3% | 597 g |
| Sodio, Na | 44 mg | 1300 mg | 3.4% | 18.9% | 2955 g |
| Azufre, S | 14.9 mg | 1000 mg | 1.5% | 8.3% | 6711 g |
| Fósforo, P | 37 mg | 800 mg | 4.6% | 25.6% | 2162 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 23.9% | 2338 g |
| Manganeso, Mn | 0.307 mg | 2 mg | 15.4% | 85.6% | 651 g |
| Cobre, Cu | 114 μg | 1000 μg | 11.4% | 63.3% | 877 g |
| Selenio, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 8.9% | 6111 g |
| zinc, zinc | 0.17 mg | 12 mg | 1.4% | 7.8% | 7059 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.057 g | ~ | |||
| valina | 0.072 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.023 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.053 g | ~ | |||
| leucina | 0.091 g | ~ | |||
| lisina | 0.065 g | ~ | |||
| metionina | 0.014 g | ~ | |||
| treonina | 0.05 g | ~ | |||
| triptófano | 0.016 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.058 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.057 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.077 g | ~ | |||
| glicina | 0.046 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.219 g | ~ | |||
| prolina | 0.07 g | ~ | |||
| serina | 0.045 g | ~ | |||
| tirosina | 0.024 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.01 g | ~ |
El valor energético es de 18 kcal.
- taza = 115 g (20.7 kCal)
- = 431 g (77.6 kCal)
Verdolaga, hervida, sin sal rico en vitaminas y minerales como: vitamina C - 11,7%, potasio - 19,5%, magnesio - 16,8%, manganeso - 15,4%, cobre - 11,4%
- Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
Tags: contenido calórico 18 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerales, lo que es útil Verdolaga, hervida, sin sal, calorías, nutrientes, propiedades útiles Verdolaga, hervida, sin sal