“¿Cómo podemos esperar que la paz y la prosperidad reine en la tierra si nuestros cuerpos son tumbas vivientes en las que se entierran animales muertos?” Lev Nikolayevich Tolstoi
Una amplia discusión sobre el rechazo al consumo de productos de origen animal, así como la transición a una alimentación basada en plantas, la necesidad de un uso racional y eficiente de los recursos ambientales, se inició en 1878, cuando la revista rusa Vestnik Evropy publicó un ensayo de Andrey Beketov sobre el tema "El presente y el futuro de la nutrición humana".
andréi bekétov – profesor-botánico y rector de la Universidad de San Petersburgo en 1876-1884. Escribió el primer trabajo en la historia de Rusia sobre el tema del vegetarianismo. Su ensayo contribuyó al desarrollo de un movimiento que buscaba erradicar el paradigma del consumo de carne, así como mostrar a la sociedad la inmoralidad y los daños a la salud que se derivan del consumo de productos animales. Beketov argumentó que el sistema digestivo humano está adaptado a la digestión de verduras, hortalizas y frutas. El ensayo también abordó el problema de la ineficiencia en la producción ganadera debido al hecho de que el cultivo de alimentos para animales a base de plantas requiere muchos recursos, mientras que una persona podría usar estos recursos para cultivar alimentos vegetales para su propia alimentación. Además, muchos alimentos vegetales contienen más proteínas que la carne.
Beketov llegó a la conclusión de que el crecimiento de la población mundial conducirá inevitablemente a una escasez de pastos disponibles, lo que eventualmente contribuirá a la reducción de la cría de ganado. La declaración sobre la necesidad de una dieta de alimentos tanto vegetales como animales, la consideró como un prejuicio y estaba sinceramente convencido de que una persona puede recibir toda la fuerza necesaria del reino vegetal. Al final de su ensayo, revela las razones morales para negarse a consumir productos de origen animal: “La más alta manifestación de la nobleza y la moralidad de una persona es el amor por todos los seres vivos, por todo lo que vive en el Universo, no solo por las personas. . Tal amor no puede tener nada que ver con la matanza masiva de animales. Después de todo, la aversión al derramamiento de sangre es el primer signo de humanidad. (Andréi Bekétov, 1878)
Lev Tolstói fue el primero, 14 años después de la publicación del ensayo de Beketov, que desvió la mirada de la gente dentro de los mataderos y contó lo que ocurría dentro de sus muros. En 1892, publicó un artículo llamado , que causó resonancia en la sociedad y fue llamado por sus contemporáneos la “Biblia del vegetarianismo ruso”. En su artículo, enfatizó que una persona puede convertirse en una persona espiritualmente madura solo haciendo esfuerzos para cambiarse a sí misma. La abstinencia consciente de alimentos de origen animal será una señal de que el deseo de superación moral de una persona es serio y sincero, señala.
Tolstoy habla de visitar un matadero en Tula, y esta descripción es quizás la parte más dolorosa del trabajo de Tolstoy. Representando el horror de lo que está sucediendo, escribe que “no tenemos derecho a justificarnos por la ignorancia. No somos avestruces, lo que significa que no debemos pensar que si no vemos algo con nuestros propios ojos, entonces no sucede”. (León Tolstoi, , 1892).
Junto con León Tolstoi, me gustaría mencionar personalidades tan famosas como Ilia Repin – quizás uno de los más grandes artistas rusos, Nikolai Ge – pintor de renombre Nikolái Leskov – un escritor que, por primera vez en la historia de la literatura rusa, retrató a un vegetariano como el personaje principal (, 1889 y, 1890).
El propio León Tolstoi se convirtió al vegetarianismo en 1884. Desafortunadamente, la transición a los alimentos vegetales duró poco y después de un tiempo volvió al consumo de huevos, el uso de ropa de cuero y productos de piel.
Otra figura rusa prominente y vegetariana: Paolo Troubetzkoy, un escultor y artista de fama mundial que retrató a Leo Tolstoy y Bernard Shaw, quien también creó un monumento a Alejandro III. Fue el primero en expresar la idea del vegetarianismo en la escultura – “Divoratori di cadaveri” 1900.
Es imposible no recordar a dos mujeres maravillosas que conectaron sus vidas con la difusión del vegetarianismo, la actitud ética hacia los animales en Rusia: Natalia Nordmann и Anna Barikova.
Natalia Nordman introdujo por primera vez la teoría y la práctica de los alimentos crudos cuando dio una conferencia sobre el tema en 1913. Es difícil sobrestimar el trabajo y la contribución de Anna Barikova, quien tradujo y publicó cinco volúmenes de John Guy sobre el tema de la crueldad, explotación traicionera e inmoral de los animales.