Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 89 kcal | 1684 kcal | 5.3% | 6% | 1892 g |
| Proteínas | 19.8 g | 76 g | 26.1% | 29.3% | 384 g |
| Grasas | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 1% | 11200 g |
| Agua | 78.5 g | 2273 g | 3.5% | 3.9% | 2896 g |
| Ceniza | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 3.7% | 3000 g |
| El Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 9% | 1250 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 9.3% | 1200 g |
| Vitamina B4, colina | 65 mg | 500 mg | 13% | 14.6% | 769 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 6.7% | 1667 g |
| Vitamina B9, folato | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.3% | 2667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 37.4% | 300 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 3.7% | 3000 g |
| Vitamina K, filoquinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamina PP, NE | 1.1 mg | 20 mg | 5.5% | 6.2% | 1818 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 230 mg | 2500 mg | 9.2% | 10.3% | 1087 g |
| Calcio, Ca | 118 mg | 1000 mg | 11.8% | 13.3% | 847 g |
| Magnesio, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 5.6% | 2000 g |
| Sodio, Na | 68 mg | 1300 mg | 5.2% | 5.8% | 1912 g |
| Azufre, S | 198 mg | 1000 mg | 19.8% | 22.2% | 505 g |
| Fósforo, P | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 25.3% | 444 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 8.8% | 1286 g |
| Cobre, Cu | 250 μg | 1000 μg | 25% | 28.1% | 400 g |
| Selenio, Se | 16.8 μg | 55 μg | 30.5% | 34.3% | 327 g |
| zinc, zinc | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 9.3% | 1200 g |
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 50 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.127 g | máx 18.7 г | |||
| 14: 0 mirístico | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.09 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.035 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.088 g | min 16.8 г | 0.5% | 0.6% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.015 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.073 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.17 g | de 11.2 a 20.6 | 1.5% | 1.7% | |
| 18: 2 linoleico | 0.033 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.017 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.052 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.023 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.085 g | de 0.9 a 3.7 | 9.4% | 10.6% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.033 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.085 g | de 4.7 a 16.8 | 1.8% | 2% |
El valor energético es de 89 kcal.
Tortuga verde, cruda rico en vitaminas y minerales como: colina - 13%, vitamina B12 - 33,3%, calcio - 11,8%, fósforo - 22,5%, cobre - 25%, selenio - 30,5%
- Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Calcio es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumenta el riesgo de osteoporosis.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
Tags: contenido calórico 89 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerales, lo que es útil Tortuga verde, cruda, calorías, nutrientes, propiedades útiles Tortuga verde, cruda