Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
Valor calórico | 418 kcal | 1684 kcal | 24.8% | 5.9% | 403 g |
Proteínas | 9.83 g | 76 g | 12.9% | 3.1% | 773 g |
Grasas | 37.6 g | 56 g | 67.1% | 16.1% | 149 g |
Carbohidratos | 8.29 g | 219 g | 3.8% | 0.9% | 2642 g |
Fibra alimentaria | 1.8 g | 20 g | 9% | 2.2% | 1111 g |
Agua | 38.98 g | 2273 g | 1.7% | 0.4% | 5831 g |
Ceniza | 3.5 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 77 μg | 900 μg | 8.6% | 2.1% | 1169 g |
betacaroteno | 0.919 mg | 5 mg | 18.4% | 4.4% | 544 g |
beta criptoxantina | 16 μg | ~ | |||
Luteína + zeaxantina | 1242 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.17 mg | 1.5 mg | 11.3% | 2.7% | 882 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.717 mg | 1.8 mg | 39.8% | 9.5% | 251 g |
Vitamina B5, pantoténica | 1.7 mg | 5 mg | 34% | 8.1% | 294 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.133 mg | 2 mg | 6.7% | 1.6% | 1504 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 7.27 mg | 15 mg | 48.5% | 11.6% | 206 g |
gamma tocoferol | 6.99 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.19 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 151.1 μg | 120 μg | 125.9% | 30.1% | 79 g |
Vitamina PP, NE | 0.523 mg | 20 mg | 2.6% | 0.6% | 3824 g |
Los macronutrientes | |||||
Potasio, K | 560 mg | 2500 mg | 22.4% | 5.4% | 446 g |
Calcio, Ca | 306 mg | 1000 mg | 30.6% | 7.3% | 327 g |
Magnesio, Mg | 47 mg | 400 mg | 11.8% | 2.8% | 851 g |
Sodio, Na | 603 mg | 1300 mg | 46.4% | 11.1% | 216 g |
Azufre, S | 98.3 mg | 1000 mg | 9.8% | 2.3% | 1017 g |
Fósforo, P | 273 mg | 800 mg | 34.1% | 8.2% | 293 g |
Elementos Esenciales | |||||
Hierro, Fe | 0.57 mg | 18 mg | 3.2% | 0.8% | 3158 g |
Manganeso, Mn | 0.586 mg | 2 mg | 29.3% | 7% | 341 g |
Cobre, Cu | 80 μg | 1000 μg | 8% | 1.9% | 1250 g |
zinc, zinc | 1.33 mg | 12 mg | 11.1% | 2.7% | 902 g |
Carbohidratos digeribles | |||||
Almidón y dextrinas | 2.2 g | ~ | |||
Mono y disacáridos (azúcares) | 6.33 g | máx 100 г | |||
galactosa | 0.15 g | ~ | |||
Glucosa (dextrosa) | 0.23 g | ~ | |||
lactosa | 5.94 g | ~ | |||
Ácido graso | |||||
Personas Transgénero | 0.398 g | máx 1.9 г | |||
grasas trans monoinsaturadas | 0.135 g | ~ | |||
Ácidos grasos saturados | |||||
Ácidos grasos saturados | 7.07 g | máx 18.7 г | |||
4: 0 Aceitoso | 0.123 g | ~ | |||
Nailon 6-0 | 0.099 g | ~ | |||
8: 0 caprílico | 0.06 g | ~ | |||
10: 0 Cáprico | 0.153 g | ~ | |||
12: 0 Láurico | 0.178 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.579 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.065 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 4.168 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.052 g | ~ | |||
18: 0 estearina | 1.326 g | ~ | |||
20: 0 Araquínico | 0.166 g | ~ | |||
22: 0 Begénico | 0.066 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.035 g | ~ | |||
Ácidos grasos monoinsaturados | 22.155 g | min 16.8 г | 131.9% | 31.6% | |
14: 1 miristoleico | 0.058 g | ~ | |||
16: 1 palmitoleico | 0.31 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.291 g | ~ | |||
16: 1 transmisión | 0.018 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeceno | 0.036 g | ~ | |||
18: 1 oleína (omega-9) | 21.437 g | ~ | |||
18:1 cis | 21.32 g | ~ | |||
18: 1 transmisión | 0.116 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.288 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.004 g | ~ | |||
24: 1 Nervónico, cis (omega-9) | 0.021 g | ~ | |||
Ácidos grasos poliinsaturados | 6.546 g | de 11.2 a 20.6 | 58.4% | 14% | |
18: 2 linoleico | 4.88 g | ~ | |||
Isómero trans 18: 2, no determinado | 0.056 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 4.783 g | ~ | |||
18: 2 Ácido linoleico conjugado | 0.041 g | ~ | |||
18: 3 linolénico | 1.534 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 1.268 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, gamma linolénico | 0.058 g | ~ | |||
18: 3 trans (otros isómeros) | 0.208 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.021 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.009 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.007 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.095 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-3 | 1.274 g | de 0.9 a 3.7 | 100% | 23.9% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-6 | 4.964 g | de 4.7 a 16.8 | 100% | 23.9% |
El valor energético es de 418 kcal.
Salsa pesto, lista para comer, fría rico en vitaminas y minerales como: betacaroteno - 18,4%, vitamina B1 - 11,3%, vitamina B2 - 39,8%, vitamina B5 - 34%, vitamina E - 48,5%, vitamina K - 125,9%, potasio - 22,4%, calcio - 30,6%, magnesio - 11,8%, fósforo - 34,1%, manganeso - 29,3%, zinc - 11,1%
- B-caroteno es provitamina A y tiene propiedades antioxidantes. 6 mcg de betacaroteno equivalen a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- Vitamina K regula la coagulación de la sangre. La falta de vitamina K conduce a un aumento en el tiempo de coagulación de la sangre, un contenido reducido de protrombina en la sangre.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Calcio es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumenta el riesgo de osteoporosis.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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