Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
Valor calórico | 426 kcal | 1684 kcal | 25.3% | 5.9% | 395 g |
Proteínas | 5 g | 76 g | 6.6% | 1.5% | 1520 g |
Grasas | 42.42 g | 56 g | 75.8% | 17.8% | 132 g |
Carbohidratos | 4.44 g | 219 g | 2% | 0.5% | 4932 g |
Fibra alimentaria | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 2% | 1176 g |
Agua | 43.08 g | 2273 g | 1.9% | 0.4% | 5276 g |
Ceniza | 3.35 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 2.3% | 1000 g |
betacaroteno | 1.075 mg | 5 mg | 21.5% | 5% | 465 g |
beta criptoxantina | 12 μg | ~ | |||
Luteína + zeaxantina | 917 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.093 mg | 1.5 mg | 6.2% | 1.5% | 1613 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.307 mg | 1.8 mg | 17.1% | 4% | 586 g |
Vitamina B4, colina | 13.7 mg | 500 mg | 2.7% | 0.6% | 3650 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.255 mg | 5 mg | 5.1% | 1.2% | 1961 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.178 mg | 2 mg | 8.9% | 2.1% | 1124 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.1 mg | 90 mg | 0.1% | 90000 g | |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 8.86 mg | 15 mg | 59.1% | 13.9% | 169 g |
gamma tocoferol | 15.77 mg | ~ | |||
tocoferol | 5.19 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 193.8 μg | 120 μg | 161.5% | 37.9% | 62 g |
Vitamina PP, NE | 0.738 mg | 20 mg | 3.7% | 0.9% | 2710 g |
La betaína | 0.6 mg | ~ | |||
Los macronutrientes | |||||
Potasio, K | 205 mg | 2500 mg | 8.2% | 1.9% | 1220 g |
Calcio, Ca | 173 mg | 1000 mg | 17.3% | 4.1% | 578 g |
Magnesio, Mg | 45 mg | 400 mg | 11.3% | 2.7% | 889 g |
Sodio, Na | 998 mg | 1300 mg | 76.8% | 18% | 130 g |
Azufre, S | 50 mg | 1000 mg | 5% | 1.2% | 2000 g |
Fósforo, P | 132 mg | 800 mg | 16.5% | 3.9% | 606 g |
Elementos Esenciales | |||||
Hierro, Fe | 0.88 mg | 18 mg | 4.9% | 1.2% | 2045 g |
Manganeso, Mn | 0.633 mg | 2 mg | 31.7% | 7.4% | 316 g |
Cobre, Cu | 145 μg | 1000 μg | 14.5% | 3.4% | 690 g |
Selenio, Se | 5.5 μg | 55 μg | 10% | 2.3% | 1000 g |
zinc, zinc | 0.88 mg | 12 mg | 7.3% | 1.7% | 1364 g |
Carbohidratos digeribles | |||||
Almidón y dextrinas | 0.24 g | ~ | |||
Mono y disacáridos (azúcares) | 1.92 g | máx 100 г | |||
Glucosa (dextrosa) | 0.47 g | ~ | |||
fructosa | 1.45 g | ~ | |||
Ácido graso | |||||
Personas Transgénero | 0.194 g | máx 1.9 г | |||
grasas trans monoinsaturadas | 0.087 g | ~ | |||
Ácidos grasos saturados | |||||
Ácidos grasos saturados | 7.362 g | máx 18.7 г | |||
4: 0 Aceitoso | 0.054 g | ~ | |||
Nailon 6-0 | 0.043 g | ~ | |||
8: 0 caprílico | 0.027 g | ~ | |||
10: 0 Cáprico | 0.065 g | ~ | |||
12: 0 Láurico | 0.075 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.262 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.03 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 5.058 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.045 g | ~ | |||
18: 0 estearina | 1.425 g | ~ | |||
20: 0 Araquínico | 0.158 g | ~ | |||
22: 0 Begénico | 0.083 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.036 g | ~ | |||
Ácidos grasos monoinsaturados | 19.351 g | min 16.8 г | 115.2% | 27% | |
14: 1 miristoleico | 0.025 g | ~ | |||
16: 1 palmitoleico | 0.329 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.321 g | ~ | |||
16: 1 transmisión | 0.008 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeceno | 0.035 g | ~ | |||
18: 1 oleína (omega-9) | 18.731 g | ~ | |||
18:1 cis | 18.654 g | ~ | |||
18: 1 transmisión | 0.077 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.213 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.009 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.007 g | ~ | |||
22: 1 transmisión | 0.002 g | ~ | |||
24: 1 Nervónico, cis (omega-9) | 0.009 g | ~ | |||
Ácidos grasos poliinsaturados | 13.74 g | de 11.2 a 20.6 | 100% | 23.5% | |
18: 2 linoleico | 11.804 g | ~ | |||
Isómero trans 18: 2, no determinado | 0.054 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 11.722 g | ~ | |||
18: 2 Ácido linoleico conjugado | 0.028 g | ~ | |||
18: 3 linolénico | 1.865 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 1.747 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, gamma linolénico | 0.065 g | ~ | |||
18: 3 trans (otros isómeros) | 0.053 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.015 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.004 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.002 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.05 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-3 | 1.748 g | de 0.9 a 3.7 | 100% | 23.5% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-6 | 11.854 g | de 4.7 a 16.8 | 100% | 23.5% |
El valor energético es de 426 kcal.
Salsa pesto, lista para comer, duradera rico en vitaminas y minerales como: betacaroteno - 21,5%, vitamina B2 - 17,1%, vitamina E - 59,1%, vitamina K - 161,5%, calcio - 17,3%, magnesio - 11,3%, fósforo - 16,5%, manganeso - 31,7%, cobre - 14,5%
- B-caroteno es provitamina A y tiene propiedades antioxidantes. 6 mcg de betacaroteno equivalen a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- Vitamina K regula la coagulación de la sangre. La falta de vitamina K conduce a un aumento en el tiempo de coagulación de la sangre, un contenido reducido de protrombina en la sangre.
- Calcio es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumenta el riesgo de osteoporosis.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
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