Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
Valor calórico | 223 kcal | 1684 kcal | 13.2% | 5.9% | 755 g |
Proteínas | 12.23 g | 76 g | 16.1% | 7.2% | 621 g |
Grasas | 17.29 g | 56 g | 30.9% | 13.9% | 324 g |
Carbohidratos | 3.81 g | 219 g | 1.7% | 0.8% | 5748 g |
Agua | 62.99 g | 2273 g | 2.8% | 1.3% | 3609 g |
Ceniza | 3.68 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.036 mg | 1.5 mg | 2.4% | 1.1% | 4167 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.181 mg | 1.8 mg | 10.1% | 4.5% | 994 g |
Vitamina B4, colina | 48.4 mg | 500 mg | 9.7% | 4.3% | 1033 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.56 mg | 5 mg | 11.2% | 5% | 893 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.143 mg | 2 mg | 7.2% | 3.2% | 1399 g |
Vitamina B9, folato | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.1% | 4000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.82 μg | 3 μg | 27.3% | 12.2% | 366 g |
Vitamina D, calciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 2.7% | 1667 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.62 mg | 15 mg | 4.1% | 1.8% | 2419 g |
Vitamina PP, NE | 3.68 mg | 20 mg | 18.4% | 8.3% | 543 g |
La betaína | 4.7 mg | ~ | |||
Los macronutrientes | |||||
Potasio, K | 392 mg | 2500 mg | 15.7% | 7% | 638 g |
Calcio, Ca | 148 mg | 1000 mg | 14.8% | 6.6% | 676 g |
Magnesio, Mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 1.6% | 2857 g |
Sodio, Na | 911 mg | 1300 mg | 70.1% | 31.4% | 143 g |
Azufre, S | 122.3 mg | 1000 mg | 12.2% | 5.5% | 818 g |
Fósforo, P | 172 mg | 800 mg | 21.5% | 9.6% | 465 g |
Elementos Esenciales | |||||
Hierro, Fe | 1.47 mg | 18 mg | 8.2% | 3.7% | 1224 g |
Manganeso, Mn | 0.033 mg | 2 mg | 1.7% | 0.8% | 6061 g |
Cobre, Cu | 71 μg | 1000 μg | 7.1% | 3.2% | 1408 g |
Selenio, Se | 15.1 μg | 55 μg | 27.5% | 12.3% | 364 g |
zinc, zinc | 1.84 mg | 12 mg | 15.3% | 6.9% | 652 g |
Carbohidratos digeribles | |||||
Mono y disacáridos (azúcares) | 1.21 g | máx 100 г | |||
Glucosa (dextrosa) | 1.03 g | ~ | |||
Maltosa | 0.17 g | ~ | |||
Aminoácidos esenciales | |||||
Arginina * | 0.932 g | ~ | |||
valina | 0.585 g | ~ | |||
Histidina * | 0.542 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.539 g | ~ | |||
leucina | 1.163 g | ~ | |||
lisina | 1.238 g | ~ | |||
metionina | 0.402 g | ~ | |||
treonina | 0.683 g | ~ | |||
triptófano | 0.114 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.592 g | ~ | |||
Aminoácidos reemplazables | |||||
alanina | 0.935 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.453 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.118 g | ~ | |||
glicina | 0.836 g | ~ | |||
El ácido glutámico | 2.397 g | ~ | |||
prolina | 0.697 g | ~ | |||
serina | 0.667 g | ~ | |||
tirosina | 0.507 g | ~ | |||
La cisteína | 0.105 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 77 mg | máximo 300 mg | |||
Ácido graso | |||||
Personas Transgénero | 0.789 g | máx 1.9 г | |||
grasas trans monoinsaturadas | 0.581 g | ~ | |||
Ácidos grasos saturados | |||||
Ácidos grasos saturados | 4.028 g | máx 18.7 г | |||
12: 0 Láurico | 0.007 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.14 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.024 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.697 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.045 g | ~ | |||
18: 0 estearina | 1.108 g | ~ | |||
20: 0 Araquínico | 0.007 g | ~ | |||
Ácidos grasos monoinsaturados | 5.736 g | min 16.8 г | 34.1% | 15.3% | |
14: 1 miristoleico | 0.014 g | ~ | |||
16: 1 palmitoleico | 0.33 g | ~ | |||
18: 1 oleína (omega-9) | 5.313 g | ~ | |||
18:1 cis | 4.732 g | ~ | |||
18: 1 transmisión | 0.581 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.049 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.03 g | ~ | |||
Ácidos grasos poliinsaturados | 3.949 g | de 11.2 a 20.6 | 35.3% | 15.8% | |
18: 2 linoleico | 3.702 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 3.494 g | ~ | |||
18: 2 trance, trance | 0.208 g | ~ | |||
18: 3 linolénico | 0.193 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.193 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.032 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-3 | 0.193 g | de 0.9 a 3.7 | 21.4% | 9.6% | |
Los ácidos grasos Omega-6 | 3.548 g | de 4.7 a 16.8 | 75.5% | 33.9% |
El valor energético es de 223 kcal.
- oz = 28.35 g (63.2 kCal)
- salchicha = 45 g (100.4 kcal)
Salchicha (salchicha), pavo rico en vitaminas y minerales como: vitamina B5 - 11,2%, vitamina B12 - 27,3%, vitamina PP - 18,4%, potasio - 15,7%, calcio - 14,8%, fósforo - 21,5, 27,5, 15,3%, selenio - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Calcio es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumenta el riesgo de osteoporosis.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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