Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 322 kcal | 1684 kcal | 19.1% | 5.9% | 523 g |
| Proteínas | 11.69 g | 76 g | 15.4% | 4.8% | 650 g |
| Grasas | 29.36 g | 56 g | 52.4% | 16.3% | 191 g |
| Carbohidratos | 2.66 g | 219 g | 1.2% | 0.4% | 8233 g |
| Agua | 53.5 g | 2273 g | 2.4% | 0.7% | 4249 g |
| Ceniza | 2.79 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.017 mg | 1.5 mg | 1.1% | 0.3% | 8824 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 0.9% | 3600 g |
| Vitamina B4, colina | 50.8 mg | 500 mg | 10.2% | 3.2% | 984 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.193 mg | 2 mg | 9.7% | 3% | 1036 g |
| Vitamina B9, folato | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.44 μg | 3 μg | 48% | 14.9% | 208 g |
| Vitamina D, calciferol | 1 μg | 10 μg | 10% | 3.1% | 1000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
| Vitamina K, filoquinona | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Vitamina PP, NE | 1.827 mg | 20 mg | 9.1% | 2.8% | 1095 g |
| La betaína | 5.5 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 252 mg | 2500 mg | 10.1% | 3.1% | 992 g |
| Calcio, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.3% | 9091 g |
| Magnesio, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 0.7% | 4444 g |
| Sodio, Na | 852 mg | 1300 mg | 65.5% | 20.3% | 153 g |
| Azufre, S | 116.9 mg | 1000 mg | 11.7% | 3.6% | 855 g |
| Fósforo, P | 139 mg | 800 mg | 17.4% | 5.4% | 576 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.22 mg | 18 mg | 6.8% | 2.1% | 1475 g |
| Manganeso, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.3% | 11765 g |
| Cobre, Cu | 47 μg | 1000 μg | 4.7% | 1.5% | 2128 g |
| Selenio, Se | 10.8 μg | 55 μg | 19.6% | 6.1% | 509 g |
| zinc, zinc | 2.17 mg | 12 mg | 18.1% | 5.6% | 553 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 1.27 g | máx 100 г | |||
| Glucosa (dextrosa) | 1.05 g | ~ | |||
| Maltosa | 0.21 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.787 g | ~ | |||
| valina | 0.632 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.377 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.604 g | ~ | |||
| leucina | 1.033 g | ~ | |||
| lisina | 1.097 g | ~ | |||
| metionina | 0.332 g | ~ | |||
| treonina | 0.54 g | ~ | |||
| triptófano | 0.126 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.507 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.706 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.165 g | ~ | |||
| glicina | 0.556 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 1.873 g | ~ | |||
| prolina | 0.494 g | ~ | |||
| serina | 0.469 g | ~ | |||
| tirosina | 0.428 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.126 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 58 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 11.593 g | máx 18.7 г | |||
| 12: 0 Láurico | 0.044 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.937 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 3.295 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 3.625 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 12.722 g | min 16.8 г | 75.7% | 23.5% | |
| 16: 1 palmitoleico | 1.021 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 11.33 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.122 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.808 g | de 11.2 a 20.6 | 7.2% | 2.2% | |
| 18: 2 linoleico | 0.693 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.084 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.084 g | de 0.9 a 3.7 | 9.3% | 2.9% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.693 g | de 4.7 a 16.8 | 14.7% | 4.6% |
El valor energético es de 322 kcal.
- ración = 52 g (167.4 kcal)
Salchicha (salchicha), ternera, recalentada rico en vitaminas y minerales como: vitamina B12 - 48%, fósforo - 17,4%, selenio - 19,6%, zinc - 18,1%
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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