Valor nutricional y composición química.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 102 kcal | 1684 kcal | 6.1% | 6% | 1651 g |
| Proteínas | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 19.9% | 494 g |
| Grasas | 4.5 g | 56 g | 8% | 7.8% | 1244 g |
| Agua | 78.6 g | 2273 g | 3.5% | 3.4% | 2892 g |
| Ceniza | 1.5 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina PP, NE | 1.3 mg | 20 mg | 6.5% | 6.4% | 1538 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 390 mg | 2500 mg | 15.6% | 15.3% | 641 g |
| Calcio, Ca | 80 mg | 1000 mg | 8% | 7.8% | 1250 g |
| Magnesio, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 8.6% | 1143 g |
| Sodio, Na | 135 mg | 1300 mg | 10.4% | 10.2% | 963 g |
| Azufre, S | 154 mg | 1000 mg | 15.4% | 15.1% | 649 g |
| Fósforo, P | 240 mg | 800 mg | 30% | 29.4% | 333 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.8% | 2571 g |
El valor energético es de 102 kcal.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
Valor energético o contenido calórico Es la cantidad de energía liberada en el cuerpo humano por los alimentos durante la digestión. El valor energético de un producto se mide en kilocalorías (kcal) o kilojulios (kJ) por 100 gramos. producto. La kilocaloría que se utiliza para medir el valor energético de los alimentos también se denomina "caloría alimentaria", por lo que el prefijo kilo se suele omitir al especificar calorías en (kilo) calorías. Puede ver tablas de energía detalladas para los productos rusos.
El valor nutricional - el contenido de carbohidratos, grasas y proteínas del producto.
Valor nutricional de un producto alimenticio - un conjunto de propiedades de un producto alimenticio, en presencia del cual se satisfacen las necesidades fisiológicas de una persona de las sustancias y la energía necesarias.
Vitaminas, sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de los humanos como de la mayoría de los vertebrados. Las vitaminas generalmente son sintetizadas por plantas en lugar de animales. La necesidad humana diaria de vitaminas es sólo de unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las sustancias inorgánicas, las vitaminas se destruyen con un fuerte calentamiento. Muchas vitaminas son inestables y se "pierden" durante la cocción o el procesamiento de alimentos.