Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 93 kcal | 1684 kcal | 5.5% | 5.9% | 1811 g |
| Proteínas | 1.93 g | 76 g | 2.5% | 2.7% | 3938 g |
| Grasas | 0.93 g | 56 g | 1.7% | 1.8% | 6022 g |
| Carbohidratos | 16.96 g | 219 g | 7.7% | 8.3% | 1291 g |
| Fibra alimentaria | 2.2 g | 20 g | 11% | 11.8% | 909 g |
| Agua | 71.84 g | 2273 g | 3.2% | 3.4% | 3164 g |
| Ceniza | 6.14 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 129 μg | 900 μg | 14.3% | 15.4% | 698 g |
| alfa caroteno | 234 μg | ~ | |||
| betacaroteno | 1.261 mg | 5 mg | 25.2% | 27.1% | 397 g |
| beta criptoxantina | 334 μg | ~ | |||
| Luteína + zeaxantina | 896 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.077 mg | 1.5 mg | 5.1% | 5.5% | 1948 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.222 mg | 1.8 mg | 12.3% | 13.2% | 811 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.38 mg | 5 mg | 7.6% | 8.2% | 1316 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.455 mg | 2 mg | 22.8% | 24.5% | 440 g |
| Vitamina C, ascórbica | 26.9 mg | 90 mg | 29.9% | 32.2% | 335 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 4.8 mg | 15 mg | 32% | 34.4% | 313 g |
| beta tocoferol | 0.12 mg | ~ | |||
| gamma tocoferol | 0.27 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 10.9 μg | 120 μg | 9.1% | 9.8% | 1101 g |
| Vitamina PP, NE | 1.248 mg | 20 mg | 6.2% | 6.7% | 1603 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 321 mg | 2500 mg | 12.8% | 13.8% | 779 g |
| Calcio, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 1.9% | 5556 g |
| Magnesio, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 4.3% | 2500 g |
| Sodio, Na | 2124 mg | 1300 mg | 163.4% | 175.7% | 61 g |
| Azufre, S | 19.3 mg | 1000 mg | 1.9% | 2% | 5181 g |
| Fósforo, P | 46 mg | 800 mg | 5.8% | 6.2% | 1739 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.64 mg | 18 mg | 9.1% | 9.8% | 1098 g |
| Manganeso, Mn | 0.146 mg | 2 mg | 7.3% | 7.8% | 1370 g |
| Cobre, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 6.5% | 1667 g |
| Selenio, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 0.8% | 13750 g |
| zinc, zinc | 0.24 mg | 12 mg | 2% | 2.2% | 5000 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 15.11 g | máx 100 г | |||
| Glucosa (dextrosa) | 6.67 g | ~ | |||
| sacarosa | 0.27 g | ~ | |||
| fructosa | 8.16 g | ~ |
El valor energético es de 93 kcal.
Salsa de chile sriracha rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 14,3%, betacaroteno - 25,2%, vitamina B2 - 12,3%, vitamina B6 - 22,8%, vitamina C - 29,9%, vitamina E - 32%, potasio - 12,8%
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- B-caroteno es provitamina A y tiene propiedades antioxidantes. 6 mcg de betacaroteno equivalen a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la conversión de aminoácidos, en el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de eritrocitos, mantenimiento del nivel normal de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
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