Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 22 kcal | 1684 kcal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Proteínas | 0.71 g | 76 g | 0.9% | 4.1% | 10704 g |
| Grasas | 0.08 g | 56 g | 0.1% | 0.5% | 70000 g |
| Carbohidratos | 3.06 g | 219 g | 1.4% | 6.4% | 7157 g |
| Fibra alimentaria | 2 g | 20 g | 10% | 45.5% | 1000 g |
| Agua | 93.6 g | 2273 g | 4.1% | 18.6% | 2428 g |
| Ceniza | 0.55 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.027 mg | 1.5 mg | 1.8% | 8.2% | 5556 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.023 mg | 1.8 mg | 1.3% | 5.9% | 7826 g |
| Vitamina B4, colina | 8.7 mg | 500 mg | 1.7% | 7.7% | 5747 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.142 mg | 5 mg | 2.8% | 12.7% | 3521 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.067 mg | 2 mg | 3.4% | 15.5% | 2985 g |
| Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 10.5% | 4444 g |
| Vitamina C, ascórbica | 11.6 mg | 90 mg | 12.9% | 58.6% | 776 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.02 mg | 15 mg | 0.1% | 0.5% | 75000 g |
| Vitamina K, filoquinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.5% | 120000 g |
| Vitamina PP, NE | 0.299 mg | 20 mg | 1.5% | 6.8% | 6689 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 177 mg | 2500 mg | 7.1% | 32.3% | 1412 g |
| Calcio, Ca | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 15% | 3030 g |
| Magnesio, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 10.5% | 4444 g |
| Sodio, Na | 16 mg | 1300 mg | 1.2% | 5.5% | 8125 g |
| Azufre, S | 7.1 mg | 1000 mg | 0.7% | 3.2% | 14085 g |
| Fósforo, P | 26 mg | 800 mg | 3.3% | 15% | 3077 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.18 mg | 18 mg | 1% | 4.5% | 10000 g |
| Manganeso, Mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 16.4% | 2817 g |
| Cobre, Cu | 2 μg | 1000 μg | 0.2% | 0.9% | 50000 g |
| Selenio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 1.8% | 27500 g |
| zinc, zinc | 0.12 mg | 12 mg | 1% | 4.5% | 10000 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 2.99 g | máx 100 г | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.019 g | ~ | |||
| valina | 0.023 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.011 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.029 g | ~ | |||
| leucina | 0.026 g | ~ | |||
| lisina | 0.028 g | ~ | |||
| metionina | 0.009 g | ~ | |||
| treonina | 0.02 g | ~ | |||
| triptófano | 0.007 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.014 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.027 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.05 g | ~ | |||
| glicina | 0.019 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.102 g | ~ | |||
| prolina | 0.021 g | ~ | |||
| serina | 0.023 g | ~ | |||
| tirosina | 0.011 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.004 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.008 g | máx 18.7 г | |||
| 16: 0 palmítico | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.001 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.005 g | min 16.8 г | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.042 g | de 11.2 a 20.6 | 0.4% | 1.8% | |
| 18: 2 linoleico | 0.009 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.032 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.032 g | de 0.9 a 3.7 | 3.6% | 16.4% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.009 g | de 4.7 a 16.8 | 0.2% | 0.9% |
El valor energético es de 22 kcal.
- taza, cubos = 156 g (34.3 kCal)
- taza, triturada = 230 g (50.6 kCal)
Nabo hervido sin sal rico en vitaminas y minerales como: vitamina C - 12,9%
- Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
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