Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
Valor calórico | 244 kcal | 1684 kcal | 14.5% | 5.9% | 690 g |
Proteínas | 11.02 g | 76 g | 14.5% | 5.9% | 690 g |
Grasas | 10.9 g | 56 g | 19.5% | 8% | 514 g |
Carbohidratos | 23.18 g | 219 g | 10.6% | 4.3% | 945 g |
Fibra alimentaria | 2.2 g | 20 g | 11% | 4.5% | 909 g |
Agua | 50.4 g | 2273 g | 2.2% | 0.9% | 4510 g |
Ceniza | 2.3 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 61 μg | 900 μg | 6.8% | 2.8% | 1475 g |
El Retinol | 0.054 mg | ~ | |||
betacaroteno | 0.081 mg | 5 mg | 1.6% | 0.7% | 6173 g |
El licopeno | 1689 μg | ~ | |||
Luteína + zeaxantina | 26 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.256 mg | 1.5 mg | 17.1% | 7% | 586 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.266 mg | 1.8 mg | 14.8% | 6.1% | 677 g |
Vitamina B4, colina | 21.7 mg | 500 mg | 4.3% | 1.8% | 2304 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.455 mg | 5 mg | 9.1% | 3.7% | 1099 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.098 mg | 2 mg | 4.9% | 2% | 2041 g |
Vitamina B9, folato | 87 μg | 400 μg | 21.8% | 8.9% | 460 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.68 μg | 3 μg | 22.7% | 9.3% | 441 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.1 mg | 90 mg | 0.1% | 90000 g | |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.86 mg | 15 mg | 5.7% | 2.3% | 1744 g |
beta tocoferol | 0.04 mg | ~ | |||
gamma tocoferol | 0.93 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.27 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 6.2 μg | 120 μg | 5.2% | 2.1% | 1935 g |
Vitamina PP, NE | 3.1 mg | 20 mg | 15.5% | 6.4% | 645 g |
La betaína | 23.7 mg | ~ | |||
Los macronutrientes | |||||
Potasio, K | 184 mg | 2500 mg | 7.4% | 3% | 1359 g |
Calcio, Ca | 120 mg | 1000 mg | 12% | 4.9% | 833 g |
Magnesio, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.4% | 1739 g |
Sodio, Na | 589 mg | 1300 mg | 45.3% | 18.6% | 221 g |
Azufre, S | 110.2 mg | 1000 mg | 11% | 4.5% | 907 g |
Fósforo, P | 183 mg | 800 mg | 22.9% | 9.4% | 437 g |
Elementos Esenciales | |||||
Hierro, Fe | 1.86 mg | 18 mg | 10.3% | 4.2% | 968 g |
Manganeso, Mn | 0.273 mg | 2 mg | 13.7% | 5.6% | 733 g |
Cobre, Cu | 138 μg | 1000 μg | 13.8% | 5.7% | 725 g |
Selenio, Se | 23.1 μg | 55 μg | 42% | 17.2% | 238 g |
zinc, zinc | 1.24 mg | 12 mg | 10.3% | 4.2% | 968 g |
Carbohidratos digeribles | |||||
Almidón y dextrinas | 18.7 g | ~ | |||
Mono y disacáridos (azúcares) | 3.73 g | máx 100 г | |||
galactosa | 0.1 g | ~ | |||
Glucosa (dextrosa) | 1.07 g | ~ | |||
lactosa | 0.17 g | ~ | |||
Maltosa | 1.21 g | ~ | |||
sacarosa | 0.08 g | ~ | |||
fructosa | 1.1 g | ~ | |||
Aminoácidos esenciales | |||||
Arginina * | 0.508 g | ~ | |||
valina | 0.579 g | ~ | |||
Histidina * | 0.334 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.482 g | ~ | |||
leucina | 0.923 g | ~ | |||
lisina | 0.615 g | ~ | |||
metionina | 0.217 g | ~ | |||
treonina | 0.399 g | ~ | |||
triptófano | 0.109 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.553 g | ~ | |||
Aminoácidos reemplazables | |||||
alanina | 0.449 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.864 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.012 g | ~ | |||
glicina | 0.423 g | ~ | |||
El ácido glutámico | 2.93 g | ~ | |||
prolina | 1.107 g | ~ | |||
serina | 0.597 g | ~ | |||
tirosina | 0.385 g | ~ | |||
La cisteína | 0.178 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 27 mg | máximo 300 mg | |||
Ácidos grasos saturados | |||||
Ácidos grasos saturados | 4.407 g | máx 18.7 г | |||
4: 0 Aceitoso | 0.147 g | ~ | |||
Nailon 6-0 | 0.028 g | ~ | |||
8: 0 caprílico | 0.039 g | ~ | |||
10: 0 Cáprico | 0.093 g | ~ | |||
12: 0 Láurico | 0.107 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.447 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.045 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.33 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.05 g | ~ | |||
18: 0 estearina | 1.1 g | ~ | |||
20: 0 Araquínico | 0.019 g | ~ | |||
22: 0 Begénico | 0.002 g | ~ | |||
Ácidos grasos monoinsaturados | 3.787 g | min 16.8 г | 22.5% | 9.2% | |
14: 1 miristoleico | 0.038 g | ~ | |||
16: 1 palmitoleico | 0.195 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeceno | 0.014 g | ~ | |||
18: 1 oleína (omega-9) | 3.497 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.042 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos grasos poliinsaturados | 1.89 g | de 11.2 a 20.6 | 16.9% | 6.9% | |
18: 2 linoleico | 1.521 g | ~ | |||
18: 3 linolénico | 0.157 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.138 g | ~ | |||
18: 4 Estoruro Omega-3 | 0.029 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.023 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.022 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-3 | 0.167 g | de 0.9 a 3.7 | 18.6% | 7.6% | |
Los ácidos grasos Omega-6 | 1.566 g | de 4.7 a 16.8 | 33.3% | 13.6% |
El valor energético es de 244 kcal.
- rebanada = 136 g (331.8 kCal)
- pastel = 1168 g (2849.9 kCal)
Comida rápida, pizza con carne y verduras, base estándar, 14 pulgadas rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 17,1%, vitamina B2 - 14,8%, vitamina B9 - 21,8%, vitamina B12 - 22,7%, vitamina PP - 15,5%, calcio - 12%, fósforo - 22,9%, manganeso - 13,7%, cobre - 13,8%, selenio - 42%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Calcio es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumenta el riesgo de osteoporosis.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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