Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 99 kcal | 1684 kcal | 5.9% | 6% | 1701 g |
| Proteínas | 1.82 g | 76 g | 2.4% | 2.4% | 4176 g |
| Grasas | 0.49 g | 56 g | 0.9% | 0.9% | 11429 g |
| Carbohidratos | 25.31 g | 219 g | 11.6% | 11.7% | 865 g |
| Agua | 70.58 g | 2273 g | 3.1% | 3.1% | 3220 g |
| Ceniza | 1.8 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| betacaroteno | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.065 mg | 1.5 mg | 4.3% | 4.3% | 2308 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.135 mg | 1.8 mg | 7.5% | 7.6% | 1333 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 1% | 10000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 4% | 2500 g |
| Vitamina B9, folato | 75 μg | 400 μg | 18.8% | 19% | 533 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2.6 mg | 90 mg | 2.9% | 2.9% | 3462 g |
| Vitamina PP, NE | 1.101 mg | 20 mg | 5.5% | 5.6% | 1817 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 723 mg | 2500 mg | 28.9% | 29.2% | 346 g |
| Calcio, Ca | 65 mg | 1000 mg | 6.5% | 6.6% | 1538 g |
| Magnesio, Mg | 60 mg | 400 mg | 15% | 15.2% | 667 g |
| Sodio, Na | 6 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.5% | 21667 g |
| Azufre, S | 18.2 mg | 1000 mg | 1.8% | 1.8% | 5495 g |
| Fósforo, P | 101 mg | 800 mg | 12.6% | 12.7% | 792 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 8.17 mg | 18 mg | 45.4% | 45.9% | 220 g |
| Manganeso, Mn | 5.224 mg | 2 mg | 261.2% | 263.8% | 38 g |
| Cobre, Cu | 266 μg | 1000 μg | 26.6% | 26.9% | 376 g |
| Selenio, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.3% | 7857 g |
| zinc, zinc | 2.23 mg | 12 mg | 18.6% | 18.8% | 538 g |
| Esteroles | |||||
| Fitosteroles | 6 mg | ~ | |||
| Campesterol | 1 mg | ~ | |||
| Estigmasterol | 1 mg | ~ | |||
| beta sitosterol | 4 mg | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.119 g | máx 18.7 г | |||
| 14: 0 mirístico | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.083 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínico | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 0 Begénico | 0.009 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.054 g | min 16.8 г | 0.3% | 0.3% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.042 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.17 g | de 11.2 a 20.6 | 1.5% | 1.5% | |
| 18: 2 linoleico | 0.138 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.031 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.031 g | de 0.9 a 3.7 | 3.4% | 3.4% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.138 g | de 4.7 a 16.8 | 2.9% | 2.9% |
El valor energético es de 99 kcal.
- taza = 67 g (66.3 kCal)
- cucharada = 4.8 g (4.8 kCal)
Hierba de limón (cymbopogon), cruda rico en vitaminas y minerales como: vitamina B9 - 18,8%, potasio - 28,9%, magnesio - 15%, fósforo - 12,6%, hierro - 45,4%, manganeso - 261,2% , cobre - 26,6%, zinc - 18,6%
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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