Calorías Pavo picado, sin grasa, 1.95% de grasa. Composición química y valor nutricional.

Valor nutricional y composición química.

La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
NutrienteCantidadNorma**% de la norma en 100 g% de la norma en 100 kcal100% normales
Valor calórico112 kcal1684 kcal6.7%6%1504 g
Proteínas23.57 g76 g31%27.7%322 g
Grasas1.95 g56 g3.5%3.1%2872 g
Agua74.66 g2273 g3.3%2.9%3044 g
Ceniza1.15 g~
Vitaminas
Vitamina A, RE7 μg900 μg0.8%0.7%12857 g
El Retinol0.007 mg~
Vitamina B1, tiamina0.062 mg1.5 mg4.1%3.7%2419 g
Vitamina B2, riboflavina0.105 mg1.8 mg5.8%5.2%1714 g
Vitamina B4, colina47.9 mg500 mg9.6%8.6%1044 g
Vitamina B5, pantoténica0.88 mg5 mg17.6%15.7%568 g
Vitamina B6, piridoxina0.857 mg2 mg42.9%38.3%233 g
Vitamina B9, folato8 μg400 μg2%1.8%5000 g
Vitamina B12, cobalamina0.51 μg3 μg17%15.2%588 g
Vitamina D, calciferol0.4 μg10 μg4%3.6%2500 g
Vitamina E, alfa tocoferol, TE0.07 mg15 mg0.5%0.4%21429 g
beta tocoferol0.01 mg~
gamma tocoferol0.09 mg~
tocoferol0.02 mg~
Vitamina PP, NE9.708 mg20 mg48.5%43.3%206 g
La betaína5.4 mg~
Los macronutrientes
Potasio, K295 mg2500 mg11.8%10.5%847 g
Calcio, Ca3 mg1000 mg0.3%0.3%33333 g
Magnesio, Mg29 mg400 mg7.3%6.5%1379 g
Sodio, Na51 mg1300 mg3.9%3.5%2549 g
Azufre, S235.7 mg1000 mg23.6%21.1%424 g
Fósforo, P227 mg800 mg28.4%25.4%352 g
Elementos Esenciales
Hierro, Fe0.77 mg18 mg4.3%3.8%2338 g
Manganeso, Mn0.006 mg2 mg0.3%0.3%33333 g
Cobre, Cu58 μg1000 μg5.8%5.2%1724 g
Selenio, Se22.1 μg55 μg40.2%35.9%249 g
zinc, zinc1.76 mg12 mg14.7%13.1%682 g
Aminoácidos esenciales
Arginina *1.705 g~
valina1.088 g~
Histidina *0.695 g~
Isoleucina1.052 g~
leucina1.939 g~
lisina2.101 g~
metionina0.691 g~
treonina1.078 g~
triptófano0.267 g~
fenilalanina0.915 g~
Aminoácidos reemplazables
alanina1.462 g~
Ácido aspártico2.268 g~
hidroxiprolina0.09 g~
glicina1.285 g~
El ácido glutámico3.759 g~
prolina1.039 g~
serina0.998 g~
tirosina0.832 g~
La cisteína0.248 g~
Esteroles
Colesterol55 mgmáximo 300 mg
Ácido graso
Personas Transgénero 0.017 gmáx 1.9 г
grasas trans monoinsaturadas0.013 g~
Ácidos grasos saturados
Ácidos grasos saturados0.487 gmáx 18.7 г
4: 0 Aceitoso0.003 g~
10: 0 Cáprico0.003 g~
12: 0 Láurico0.002 g~
14: 0 mirístico0.011 g~
15: 0 pentadecanoico0.002 g~
16: 0 palmítico0.303 g~
17: 0 Margarina0.004 g~
18: 0 estearina0.158 g~
20: 0 Araquínico0.001 g~
22: 0 Begénico0.001 g~
Ácidos grasos monoinsaturados0.512 gmin 16.8 г3%2.7%
14: 1 miristoleico0.003 g~
16: 1 palmitoleico0.036 g~
16:1 cis0.035 g~
16: 1 transmisión0.001 g~
17: 1 Heptadeceno0.007 g~
18: 1 oleína (omega-9)0.462 g~
18:1 cis0.45 g~
18: 1 transmisión0.012 g~
20: 1 Gadoleico (omega-9)0.005 g~
Ácidos grasos poliinsaturados0.594 gde 11.2 a 20.65.3%4.7%
18: 2 linoleico0.457 g~
Isómero trans 18: 2, no determinado0.004 g~
18:2 Omega-6, cis, cis0.452 g~
18: 2 Ácido linoleico conjugado0.002 g~
18: 3 linolénico0.023 g~
18: 3 Omega-3, alfa linolénico0.022 g~
18: 3 Omega-6, gamma linolénico0.001 g~
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis0.004 g~
20: 3 Eicosatrieno0.004 g~
20:3 Omega-60.004 g~
20: 4 Araquidónico0.075 g~
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-30.002 g~
Los ácidos grasos Omega-30.038 gde 0.9 a 3.74.2%3.8%
22: 4 docosatetraeno, omega-60.015 g~
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-30.008 g~
22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-30.006 g~
Los ácidos grasos Omega-60.551 gde 4.7 a 16.811.7%10.4%
 

El valor energético es de 112 kcal.

Pavo molido, sin grasa, 1.95% de grasa rico en vitaminas y minerales como: vitamina B5 - 17,6%, vitamina B6 - 42,9%, vitamina B12 - 17%, vitamina PP - 48,5%, potasio - 11,8%, fósforo - 28,4 %, selenio - 40,2%, zinc - 14,7%
  • Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
  • Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la conversión de aminoácidos, en el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de eritrocitos, mantenimiento del nivel normal de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
  • Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
  • Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
  • potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
  • Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
  • Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
  • Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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