Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 274 kcal | 1684 kcal | 16.3% | 5.9% | 615 g |
| Proteínas | 7.74 g | 76 g | 10.2% | 3.7% | 982 g |
| Grasas | 0.7 g | 56 g | 1.3% | 0.5% | 8000 g |
| Carbohidratos | 58.2 g | 219 g | 26.6% | 9.7% | 376 g |
| Fibra alimentaria | 6.8 g | 20 g | 34% | 12.4% | 294 g |
| Agua | 2 g | 2273 g | 0.1% | 113650 g | |
| Ceniza | 4.57 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.329 mg | 1.5 mg | 21.9% | 8% | 456 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 1% | 3600 g |
| Vitamina B4, colina | 38.8 mg | 500 mg | 7.8% | 2.8% | 1289 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.981 mg | 5 mg | 19.6% | 7.2% | 510 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.158 mg | 2 mg | 7.9% | 2.9% | 1266 g |
| Vitamina B9, folato | 83 μg | 400 μg | 20.8% | 7.6% | 482 g |
| Vitamina C, ascórbica | 28.3 mg | 90 mg | 31.4% | 11.5% | 318 g |
| Vitamina PP, NE | 4.37 mg | 20 mg | 21.9% | 8% | 458 g |
| La betaína | 1 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 1160 mg | 2500 mg | 46.4% | 16.9% | 216 g |
| Calcio, Ca | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.3% | 2857 g |
| Magnesio, Mg | 69 mg | 400 mg | 17.3% | 6.3% | 580 g |
| Sodio, Na | 554 mg | 1300 mg | 42.6% | 15.5% | 235 g |
| Azufre, S | 77.4 mg | 1000 mg | 7.7% | 2.8% | 1292 g |
| Fósforo, P | 174 mg | 800 mg | 21.8% | 8% | 460 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 4.9% | 750 g |
| Manganeso, Mn | 0.77 mg | 2 mg | 38.5% | 14.1% | 260 g |
| Cobre, Cu | 440 μg | 1000 μg | 44% | 16.1% | 227 g |
| Selenio, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 0.6% | 6111 g |
| zinc, zinc | 3.5 mg | 12 mg | 29.2% | 10.7% | 343 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 58.2 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.24 g | máx 18.7 г | |||
| 12: 0 Láurico | 0.007 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.009 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.172 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.037 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínico | 0.004 g | ~ | |||
| 22: 0 Begénico | 0.011 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.18 g | min 16.8 г | 1.1% | 0.4% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.174 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.304 g | de 11.2 a 20.6 | 2.7% | 1% | |
| 18: 2 linoleico | 0.275 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.029 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.029 g | de 0.9 a 3.7 | 3.2% | 1.2% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.275 g | de 4.7 a 16.8 | 5.9% | 2.2% |
El valor energético es de 274 kcal.
- oz = 28.35 g (77.7 kCal)
Patatas fritas, sin grasa, con ext. olester (sustituto de grasa sintético) rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 21,9%, vitamina B5 - 19,6%, vitamina B9 - 20,8%, vitamina C - 31,4%, vitamina PP - 21,9%, potasio - 46,4%, magnesio - 17,3%, fósforo - 21,8%, hierro - 13,3%, manganeso - 38,5%, cobre - 44%, zinc - 29,2%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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