Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 299 kcal | 1684 kcal | 17.8% | 6% | 563 g |
| Proteínas | 20.94 g | 76 g | 27.6% | 9.2% | 363 g |
| Grasas | 23.28 g | 56 g | 41.6% | 13.9% | 241 g |
| Agua | 55.46 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4098 g |
| Ceniza | 0.73 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.025 mg | 1.5 mg | 1.7% | 0.6% | 6000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 2.9% | 1132 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.278 mg | 5 mg | 5.6% | 1.9% | 1799 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.2% | 2857 g |
| Vitamina B9, folato | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 2.4% | 1364 g |
| Vitamina PP, NE | 2.634 mg | 20 mg | 13.2% | 4.4% | 759 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 181 mg | 2500 mg | 7.2% | 2.4% | 1381 g |
| Calcio, Ca | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.2% | 2857 g |
| Magnesio, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.4% | 2353 g |
| Sodio, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 1.6% | 2131 g |
| Fósforo, P | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 6.3% | 533 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.86 mg | 18 mg | 10.3% | 3.4% | 968 g |
| Manganeso, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Cobre, Cu | 129 μg | 1000 μg | 12.9% | 4.3% | 775 g |
| Selenio, Se | 153.1 μg | 55 μg | 278.4% | 93.1% | 36 g |
| zinc, zinc | 2.05 mg | 12 mg | 17.1% | 5.7% | 585 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 1.615 g | ~ | |||
| valina | 0.881 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.402 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.673 g | ~ | |||
| leucina | 1.229 g | ~ | |||
| lisina | 1.25 g | ~ | |||
| metionina | 0.419 g | ~ | |||
| treonina | 0.747 g | ~ | |||
| triptófano | 0.167 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.707 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 1.698 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.873 g | ~ | |||
| glicina | 3.34 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 2.603 g | ~ | |||
| prolina | 1.953 g | ~ | |||
| serina | 0.851 g | ~ | |||
| tirosina | 0.476 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.348 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 144 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 6.07 g | máx 18.7 г | |||
| 14: 0 mirístico | 0.18 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 4.38 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 1.16 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 9.92 g | min 16.8 г | 59% | 19.7% | |
| 16: 1 palmitoleico | 1.72 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 7.99 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 5.33 g | de 11.2 a 20.6 | 47.6% | 15.9% | |
| 18: 2 linoleico | 4.82 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.36 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.06 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.36 g | de 0.9 a 3.7 | 40% | 13.4% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 4.88 g | de 4.7 a 16.8 | 100% | 33.4% |
El valor energético es de 299 kcal.
- unidad (rendimiento de 1 libra lista para cocinar) = 34 g (101.7 kCal)
- 0,5 pavo, solo piel = 121 g (361.8 kcal)
Pavo, pollo, solo piel, horneado rico en vitaminas y minerales como: vitamina PP - 13,2%, fósforo - 18,8%, cobre - 12,9%, selenio - 278,4%, zinc - 17,1%
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
Tags: contenido calórico 299 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerales, lo que es útil para Pavo, pollo, solo piel, horneado, calorías, nutrientes, propiedades útiles Pavo, pollo, solo piel, horneado