La carne, un activo para la salud
La carne trae proteína de buena calidad, importante para el crecimiento, la inmunidad, la constitución de huesos y músculos ... También es la fuente casi exclusiva de vitamina B12, imprescindible para las células y, en general, para el organismo. Es lo mejor fuente de hierro, especialmente carnes rojas (ternera, cordero, etc.), necesarias para el transporte de oxígeno por los glóbulos rojos. Para el profesor Philippe Legrand *, no hay razón para cortar la carne de su dieta y menos aún la de los niños, bajo pena de promover el riesgo de anemia. ¡Pero no es deseable que todo eso consuma demasiado! Según un informe reciente de la OMS, un consumo excesivo de carnes rojas aumenta el riesgo de cáncer colorrectal. Una conclusión a matizar porque, según otros estudios, este riesgo desaparece si consumimos antioxidantes y fibras (frutas y verduras), además de lácteos. ¿La frecuencia correcta? Brigitte Coudray, dietista nutricionista de Le Cerin ** aconseja “Comer carne tres o cuatro veces por semana y variar entre aves, ternera, cerdo, ternera… sin exceder una o dos veces para las carnes rojas. "
Elígelo bien
> Favor Canciones de "primera elección" : tienen una textura más agradable y un mejor sabor en comparación con las piezas de “1er precio”. Pero los niveles de proteínas, hierro, vitaminas… son idénticos.
>Dar preferencia a las carnes cuyos animales sean alimentado de forma equilibrada (hierba, semillas de lino, etc.) como las etiquetadas como “Bleu Blanc Cœur”, algunas etiquetadas como “AB” o “Label rouge”, porque ciertamente aportan más omega 3 y antioxidantes.
> Lasaña, salsa boloñesa ... comprobar el porcentaje de carne. Por lo general, es poco, por lo que no cuenta como una ración de carne.
>Embutidos, limitar a una vez por semana. Y para los niños, no carnes artesanales antes de los 3 años para prevenir los riesgos de la listeriosis. Buen reflejo, quitar la corteza del jamón.
> A cada edad, las cantidades adecuadas : a los 6 meses, 2 cucharadas. cucharaditas rasas de carne (10 g), a los 8-12 meses, 4 cucharadas. cucharaditas rasas (20 g), a los 1-2 años, 6 cucharadas. café nivelado (30 g), a los 2-3 años, 40 g, a los 4-5 años, 50 g.
Las mamás testifican
>>Emilie, madre de Lylou, 2 años: “¡Nos encanta la carne! "
“Lo comemos 5-6 veces a la semana. Lo hago para Lylou: carne molida y filete de brócoli, o ternera molida y salsifí, o hígado de ternera y coliflor. ¡Primero come la carne y luego las verduras! "
>>Sophie, madre de Wendy, 2 años: “Solo compro carne de Francia. "
Prefiero la carne de origen francés, eso me tranquiliza. Y para darle sabor, lo cocino con tomillo, ajo… Mi hija aprecia y le encanta comer muslos de pollo con los dedos. "