Ensalada caprese: mozzarella y tomates. Video
Caprese es una de las famosas ensaladas italianas que se sirve como antipasti, es decir, un refrigerio ligero al comienzo de una comida. Pero la combinación de mozzarella tierna y jugosos tomates no solo se encuentra en este famoso plato. Hay otros italianos que inventaron los bocadillos fríos usando estos dos productos.
El secreto de la ensalada Caprese es simple: solo queso fresco, excelente aceite de oliva, jugosos tomates y un poco de albahaca aromática. Para 4 porciones de bocadillos necesitará: - 4 tomates fuertes y jugosos; - 2 bolas (50 gx 2) de mozzarella; - 12 hojas frescas de albahaca; - sal finamente molida; - 3-4 cucharadas de aceite de oliva.
Lavar y secar los tomates, quitarles los tallos. Corta cada tomate en rodajas con un cuchillo afilado y estrecho. Las rodajas no deben tener más de 0,5 centímetros de grosor. Corta el queso mozzarella en rodajas del mismo grosor. Puede servir la ensalada Caprese extendiéndola en un plato, alternando entre queso y tomates, o convirtiéndolas en una torreta. Si elige el segundo método de servir, deseche la rodaja de tomate inferior para que su estructura quede mejor en el plato. Espolvorea la ensalada con aceite de oliva, sal y decora con hojas de albahaca. La receta de ensalada clásica se ve exactamente así, pero si se desvía un poco de la tradición (e incluso los italianos se permiten varias innovaciones), puede agregar 1 cucharada de vinagre balsámico espeso al aderezo Caprese.
Si no está listo para servir la ensalada de inmediato, no le ponga sal. La sal succionará el jugo de los tomates y arruinará la merienda. Salt Caprese justo antes de comerlo
Ensalada de pasta con tomate y mozzarella
Las ensaladas de pasta también son clásicos de la cocina italiana. Abundantes y frescos, se pueden servir no solo como refrigerio, sino también como reemplazo de una comida completa. Tomar: - 100 g de pasta seca (espuma o rigatto); - 80 g de filete de pollo hervido; - 4 cucharadas de maíz enlatado; - 6 tomates cherry: - 1 pimiento morrón; - 1 cucharada de mozzarella; - 3 cucharadas de aceite de oliva; - 1 cucharada de jugo de limón; - 2 cucharadas de eneldo picado; - 1 cucharada de perejil; - 1 diente de ajo; - sal y pimienta para probar.
Cocine la pasta hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. Escurre el líquido y enjuaga la pasta con agua hervida fría. Coloque en una ensaladera. Corta el pollo en cubos, los tomates en mitades y pica la mozzarella en trozos pequeños con las manos. Enjuagar y secar el pimiento, cortar el tallo, quitar las semillas y cortar el pimiento en cubos pequeños. Agregue pimienta, queso, pollo y hierbas a una ensaladera. Picar el ajo. Combine el aceite de oliva, el jugo de limón y el ajo picado en un tazón pequeño, mezcle ligeramente. Vierta el aderezo en la ensalada, sazone con sal y pimienta, revuelva y sirva.