Contenido
Descripción
Anacardos - entre toda la variedad de frutos secos, este tipo de frutos secos destaca por su extraordinaria configuración arqueada y un agradable sabor dulzón. Estos frutos que crecen en Brasil son interesantes desde el punto de vista botánico. De hecho, los frutos de la planta de anacardo no son los que vemos en la tienda. Esta es una verdadera fruta con pulpa y corazón, y no nueces ordinarias con cáscara y corazón.
El pedúnculo es redondo, en forma de manzana y tiene un color rojo o naranja brillante y una pulpa jugosa y apetitosa. Sin embargo, la fruta arrancada del arbusto se deteriora en un día, es por esta razón banal que los ucranianos ni siquiera tienen la oportunidad de verla.
Quienes viven en el continente sudamericano o visitan Brasil pueden degustar estas frutas de increíble sabor y los múltiples productos elaborados con pulpa de marañón: conservas, mermeladas, bebidas alcohólicas y no alcohólicas. Los anacardos se pueden cosechar anualmente hasta 25,000 toneladas.
En medio de la pulpa jugosa hay una nuez. Las nueces están protegidas de manera confiable por una cáscara fuerte de una capa venenosa ubicada entre la pulpa comestible y el corazón de la fruta. Esta capa está literalmente saturada de aceite ardiente que puede dañar la piel de una persona.
Al cortar anacardos a mano, puede quemarse, pero los anacardos no se pueden envenenar: las nueces se fríen primero en la cáscara, lo que conduce a la evaporación del aceite venenoso y luego se pelan. Por lo tanto, los anacardos siempre se venden pelados.
El aceite de anacardo también ha encontrado un uso: ahora ha comenzado a usarse en la industria de la madera, la impregnación con dicho aceite protege las superficies de madera de la putrefacción y la destrucción prematura.
Composición de anacardos
Al igual que sus contrapartes, los anacardos también contienen una gran cantidad de sustancias útiles para el cuerpo humano. Ligeramente mantecosos pero increíblemente tiernos, los anacardos tienen menos grasa que los frutos secos como las almendras o las nueces. Pero hay incluso más proteínas, carbohidratos y otras sustancias importantes en los anacardos.
Los anacardos contienen todas las subespecies de vitaminas B, vitaminas PP, E, hierro, selenio, potasio, muchos otros oligoelementos importantes, así como Omega-3, lo que hace que estos frutos secos sean una fuente de la mayoría de las sustancias vitales.
- Valor calórico 600 kcal 39.04%
- Proteínas 18.5 g
- Grasa 48.5 g
- Los hidratos de carbono 22.5 g
- La fibra dietética 2 g
- Agua 5 g
Historia de los anacardos
El Brasil tropical es considerado el lugar de nacimiento del anacardo exótico. Los indios Chikuna comieron la corteza, hojas y frutos amarillos del árbol. Durante la cosecha, los colonos incluso libraron "guerras de akaia" ya que los anacardos eran un producto muy valioso. Hubo momentos en que una persona recibía una multa por talar un árbol.
Hasta ahora, las plantaciones de marañón más grandes del mundo se encuentran en Brasil. Pero el principal proveedor de esta nuez al mercado mundial es Vietnam, India y Nigeria.
Por cierto, el nombre de la nuez proviene de la palabra griega kardia, que significa corazón. Este es el nombre de la manzana (fruta falsa), donde se encuentra la nuez. Parece una forma de corazón irregular.
Los beneficios de los anacardos
Hasta la fecha, los médicos y científicos han estudiado a fondo los beneficios y daños de los anacardos, ahora estos frutos secos ocupan un lugar digno entre muchos otros productos utilizados en diversas esferas y áreas de nuestra vida.
Los anacardos son especialmente venerados por los dentistas. Entonces, expertos de Japón han encontrado sustancias especiales en los granos de este tipo de nueces que pueden inhibir el crecimiento de microorganismos dañinos que causan caries.
Los curanderos africanos aplican anacardos en polvo a pacientes que padecen enfermedad de las encías o dolor de muelas. En Ucrania, los dentistas también recomiendan el uso de estos frutos secos para el tratamiento y prevención de diversas enfermedades.
La presencia de vitamina E en las nueces hace que los anacardos sean un excelente afrodisíaco, aumentando la potencia y afectando positivamente la función reproductiva del cuerpo de hombres y mujeres.
Se ha utilizado con éxito en el tratamiento de problemas cutáneos. Los dermatólogos recomiendan comer estos frutos secos para los pacientes con eccema, psoriasis, que padecen diversos problemas provocados por trastornos metabólicos. Es posible eliminar grietas, papilomas, verrugas o síntomas de dermatitis utilizando una decocción de cáscara de nuez.
Son estos frutos secos los que ayudan a los pacientes a fortalecer el sistema inmunológico, pueden normalizar indicadores tales como los niveles de azúcar y colesterol, curar el asma, la bronquitis, detener el desarrollo de una enfermedad infecciosa, eliminar la disentería, los trastornos intestinales y fortalecer los vasos sanguíneos. . Debido a sus propiedades antisépticas, antibacterianas, tónicas y otras propiedades únicas, los anacardos aportarán un beneficio considerable a casi cualquier dolencia.
Los anacardos son hipoalergénicos, pueden ser consumidos por cualquiera que ame este tipo de golosinas y quiera obtener los máximos beneficios de las propiedades y la composición de las nueces. Este es un producto favorito de los nutricionistas que recomiendan usar nueces para aumentar de peso en la anorexia, y estas nueces también serán útiles para tratar de perder el exceso de peso.
Estos frutos secos no se salvaron de la industria cosmética. El aceite de anacardo hoy en día se puede ver en muchos productos para el cuidado de la piel y el cabello: cremas, mascarillas, bálsamos. Las áreas de la piel afectadas por la luz solar caliente se pueden aliviar fácilmente del enrojecimiento mediante una mezcla en la que debe agregar aceite de nuez y rosa (puede reemplazar con geranio o lavanda) en la cantidad de: 1 cucharada + 2-3 gotas, respectivamente.
Los anacardos se consideran una excelente adición a diversas ensaladas, todo tipo de salsas, pasteles, sopas y guarniciones. El aceite obtenido de este tipo de frutos secos aporta al producto notas más brillantes y originales que el maní o cualquier aceite vegetal.
Esta planta incluso se puede utilizar como antídoto para las mordeduras de serpientes. Por ejemplo, los indios usan las cáscaras de los granos de nueces, hacen una decocción de sus cáscaras para neutralizar el veneno mortal de la cobra. Los medicamentos elaborados con anacardos se toman por vía oral, aplicados externamente en pequeñas dosis.
Daño del anacardo
Los anacardos pueden causar intolerancia individual. Por lo tanto, la primera vez que debe probarlo en porciones pequeñas: 1-2 nueces. Además, no abuse de los anacardos crudos. Tiene un alto contenido de grasa, lo que hará más daño que bien. Mejor comer anacardos asados.
Cómo elegir anacardos
Puedes comprar estas nueces en Yammi. Cabe señalar que los anacardos a menudo se ofrecen en forma salada y tostada, las nueces en una cáscara de chocolate y miel también están a la venta, todas estas opciones de procesamiento aumentan ligeramente el contenido calórico de las nueces. Vale la pena recordar que en cualquier forma terminada, las nueces traerán más beneficios si elige entre ellas y las papas fritas o las palomitas de maíz.
Si decide comprar nueces frescas regulares, entonces el único consejo aquí es elegir nueces con granos enteros. Los anacardos triturados se almacenan menos y se echan a perder más rápido.
Métodos de almacenamiento de anacardos
Las nueces compradas deben almacenarse teniendo en cuenta sus características, luego lo deleitarán durante mucho tiempo con su sabor invariablemente delicado, le proporcionarán todos los elementos útiles y vitales en los que es rica esta variedad de nueces.
Se desaconseja encarecidamente almacenar anacardos en lugares cálidos; a una temperatura suficientemente alta, el amargor se acumula en sus granos y, después de un tiempo, las nueces pueden volverse no solo insípidas, sino también incomibles. La mejor opción es ponerlos en el frigorífico: en el congelador o en el frigorífico.
Estas nueces se pueden almacenar congeladas durante todo un año, en un refrigerador durante 2-5 meses. Pero si no desea reservar un lugar para las nueces en el refrigerador, coloque las nueces compradas en un recipiente pequeño, cierre la tapa y colóquelo en un lugar donde no haya mucha humedad y esté lo suficientemente fresco. De esta forma, las nueces se pueden almacenar durante aproximadamente un mes.
El uso de anacardos en medicina.
Los anacardos tienen propiedades antidiabéticas, reducen el azúcar en sangre y previenen las complicaciones de la diabetes. Reduce las reacciones inflamatorias. Los anacardos son beneficiosos para la aterosclerosis. Contiene mucho magnesio, que relaja los vasos sanguíneos, entiende la presión. Además de las almendras de anacardo, afecta el sistema respiratorio. Eliminamos el síndrome premenstrual en mujeres.
El cobre mejora el estado de la piel, en particular el colágeno (esqueleto cutáneo). Tiene un efecto beneficioso sobre el cabello, las uñas. Los anacardos se venden con mayor frecuencia tostados. Dado que la capa en sí entre la cáscara y el núcleo, es muy venenosa. Pero el tratamiento térmico elimina los posibles efectos negativos de estas toxinas.
El uso de anacardos en la cocina.
Los anacardos se usan para hacer aceite, que se agrega a ensaladas, sopas, guarniciones, etc. Da a los platos un sabor y aroma agrio original.
Las nueces enteras se agregan a los platos asiáticos e indios como aditivo o como ingrediente independiente. Los anacardos se mezclan con otros frutos secos, y la mezcla saludable se recomienda para un bocadillo en la carretera o en el trabajo.
Brownie claro de anacardos
Esta delicia vegana se prepara sin horno. El bizcocho de frutos secos es útil para deportistas y personas que siguen una dieta. Resulta delicioso y nutritivo.
Ingredientes
- Albaricoques secos - 100 gramos
- Dátiles - 100 gramos
- Anacardos - 100 gramos
- Semillas de sésamo - 100 gramos
- Pasas ligeras - 70 gramos
PREPARACIÓN
Dorar los anacardos en el horno y molerlos hasta formar harina en una licuadora. Remoje las pasas, los dátiles (sin hueso) y los albaricoques secos en agua tibia durante 20 minutos. Luego agregue frutos secos a los anacardos y lleve a una masa homogénea en una licuadora. Ciega las bolas y enróllalas en semillas de sésamo tostadas.