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Si amas el queso tanto como a mí, entonces sabes que combina bien con vino, cerveza, licores, frutas, verduras, pan y todo lo demás. La razón de esto es la variedad de variedades y variedades de queso, lo que le permite elegir casi cualquier combinación de sabores, texturas y aromas. El queso no te defraudará aunque le confíes el papel principal y decidas servir un plato de queso antes, después o incluso en lugar de la cena. Lo principal en esto es no confundirse con la elección, y espero que mi pequeño consejo lo ayude con esto.
Combina sabiamente
Puede seleccionar el queso de diferentes formas. Como regla general, en un plato de queso bien ensamblado hay diferentes tipos de quesos: duro, blando, mohoso, de vaca, cabra, oveja, pero también puede ofrecer diferentes variedades del mismo tipo. Los quesos duros como el parmesano tienen una textura granulada distintiva y un sabor salado y ligeramente picante. Los semisólidos son más blandos, pero también se sienten "granulados" debido a las enzimas que contienen. Los quesos en escabeche como la mozzarella tienen una textura delicada y un sabor suave.
Por último, no te olvides de los quesos blandos como Camembert o Brie, y a la hora de servir queso azul, no ofrezcas más de 1-2 tipos, de lo contrario dominarán. También puede basarse en el país de origen de los quesos y servir una tabla de quesos franceses, italianos o españoles, por ejemplo.
¿Cómo enviar?
Saca el queso del refrigerador un tiempo antes de servir para calentarlo a temperatura ambiente. Los quesos duros se cortan mejor en rodajas finas o cubos con anticipación, mientras que los quesos blandos destinados a untar en pan se pueden dejar enteros. Acomode los quesos en el plato para que no se toquen entre sí, retire el empaque, pero deje la corteza, y use el sentido común y el sentido de la belleza.
Menos es mejor, pero mejor
Al planificar la selección de quesos que ofrecerá a sus invitados, no se apresure a la cantidad. Idealmente, no necesitará más de 3-5 tipos de queso, así que preste especial atención a la calidad. Proceda sobre la base de 50 g por persona, si no planea servir nada más que un plato de queso, o la mitad si tiene un almuerzo o cena completos.
Encuadre decente
Los quesos servidos en una bandeja redonda de madera con cuchillos especiales seguramente impresionarán. Sin embargo, no debe preocuparse seriamente por comprar todas estas herramientas si no las va a usar con la frecuencia suficiente; una tabla de cortar de madera normal y cuchillos normales bastarán.
Mejores amigos
A pesar de que el queso en sí toca el primer violín aquí, ciertamente debe complementarse con un plato de acompañamiento apropiado para que el plato de queso brille como un diamante facetado. ¿Qué se debe servir con queso? En primer lugar, el pan (tostadas, rebanadas de baguette o pan de centeno, pan crujiente o galletas saladas) son una buena compañía para los quesos. Combina bien con uvas y otras frutas, secas o frescas: manzanas, peras, higos y dátiles. Las nueces ligeramente fritas y la miel no duelen.
Queso y vino
Puede escribir un tratado completo sobre las leyes de la combinación de queso y vino, pero todo lo que necesita saber para comenzar es un par de reglas simples. En primer lugar, no puede equivocarse si decide combinar queso y vino elaborados en la misma región (o al menos en un país), por lo que tiene sentido seguir este principio en experimentos posteriores. En segundo lugar, elija vinos con más taninos para quesos duros y vinos más delicados para quesos con sabores más ligeros. En tercer lugar, el vino no tiene por qué ser tinto: la mozzarella, el brie y el gouda combinan bien con los vinos blancos secos, la fontina, el roquefort y el provolone con los vinos blancos dulces, y el champán y los vinos espumosos combinan bien con el cambozol y quesos similares. para aquellos que se atreven a construir un plato de queso para 25-50 personas y quieren hacerlo elegante y sorprendente.