Caldo de pollo: receta en video para cocinar.
El pollo se puede utilizar para preparar muchos platos deliciosos, incluido un caldo saludable y nutritivo. Se puede utilizar como base para una sopa o salsa. El caldo también se sirve como plato independiente, completándolo con picatostes, tostadas o empanadas.
La receta clásica de consomé de pollo
El consomé es un caldo clarificado fuerte que a menudo se prepara de acuerdo con recetas francesas.
Necesitará: - 1 pollo (solo los huesos entrarán en el caldo); - 1 cebolla grande; - 200 g de pasta de concha; - 1 calabacín pequeño; - 1 zanahoria; - Hoja de laurel; - manteca; - una ramita de comino; - sal y pimienta negra recién molida.
La hoja de laurel en la sopa se puede reemplazar con una mezcla seca de hierbas provenzales.
Prepare el pollo: hierva o hornee en el horno. Retire la carne y la piel de los huesos para que pueda usarlos como plato principal o para agregar a una ensalada. Pelar la cebolla y picar finamente. Calentar un poco de mantequilla en una sartén y freír la cebolla hasta que esté dorada. Vierta 3 litros de agua fría en una cacerola, ponga allí la cebolla y el esqueleto de pollo. Deje hervir el agua, luego agregue la ramita de comino, la hoja de laurel, las zanahorias peladas y picadas, la sal y la pimienta.
Hierva el caldo durante una hora, quitando la espuma periódicamente. Colar el caldo terminado, enfriar y poner en el frigorífico. Guarda las zanahorias para la sopa. Refrigera el caldo durante varias horas. Retire con cuidado la película grasosa que ha aparecido en la superficie del caldo con una cuchara.
Pelar los calabacines y cortarlos en cubos. Deje hervir el caldo, agregue calabacín y zanahorias preparadas, sal y pimienta. Después de 10 minutos, agregue la pasta a la sopa y cocine hasta que esté suave. Sirve el consomé con una baguette fresca.
Necesitará: - 3 muslos de pollo; - 2 tallos de apio; - 1 zanahoria mediana; - 2-3 dientes de ajo; - 1 cebolla; - raiz de perejil; - Hoja de laurel; - sal y pimienta negra en grano.
Use apio pelado y cortado en cubitos en lugar de tallos en invierno
Enjuaga las piernas con agua fría. Pele los tallos de apio de fibras duras y córtelos en trozos grandes. Pelar la cebolla y cortarla por la mitad. Picar el ajo. Pica las zanahorias en círculos grandes. En una cacerola coloca los muslos de pollo y las verduras, agrega 3 litros de agua y lleva a ebullición. Luego reduzca el fuego a medio y agregue la raíz de perejil, la hoja de laurel y algunos granos de pimienta negra.
Hierva el caldo durante una hora, quitando periódicamente la espuma. Sal 10 minutos antes de cocinar. Retire todos los ingredientes del caldo terminado. El caldo se puede servir con galletas saladas, o puede agregarle carne de muslos de pollo, fideos previamente hervidos o arroz.