La dietética china incluye un conjunto de reglas de higiene alimentaria cuya teoría y práctica se basan en observaciones establecidas durante milenios. Su propósito es muy práctico. Consiste en contribuir a la salud según la constitución de cada uno utilizando los productos de la naturaleza.

Los principios fundamentales

La Medicina Tradicional China, con más de 3000 años de antigüedad, es una medicina basada en el sentimiento, la experiencia y no en los estudios cartesianos y científicos, como se construyó la Medicina Occidental. Es holístico porque abarca el cuerpo como un todo, incluidas las dimensiones energética, emocional y espiritual del individuo.

Nació sobre el principio de que el ser humano viviría, por sí solo, el microcosmos en el macrocosmos, los mismos principios y movimientos que la naturaleza y que todos los seres vivos. De hecho, al observar la naturaleza y sus cambios, se desarrolló la teoría del Yin y el Yang y la de los 5 elementos, conceptos fundacionales de la Medicina China.

Por tanto, la Dietética China se construyó sobre estos mismos principios, permitirá reajustar el equilibrio energético del ser humano, según las estaciones pero también a su constitución y su salud. No es necesario comer comida china para esto; Nuestros alimentos, si son frescos, de temporada, más cercanos a su naturaleza, también serán muy adecuados, porque se trata sobre todo de una dieta de sentido común.

Las diferentes propiedades de los alimentos en la dietética china

Los alimentos, desde hace 2500 años, fecha de los primeros textos clásicos de referencia, se clasifican según sus virtudes terapéuticas. Podríamos hablar de “alicamentos”, alimentos considerados como drogas, ¡un término muy de moda hoy en día! En efecto, la Dieta China tiene 2 aspectos: puede ser preventiva (intentaremos entender, para cada persona, qué le conviene más en su campo), pero también terapéutica y curativa, considerándose determinados alimentos como fármacos. . Los chinos, con su experiencia, a lo largo de varios miles de años, han logrado clasificar cada alimento, según 5 criterios: su naturaleza (el aspecto de calentamiento o enfriamiento que tendrá un alimento después de su ingestión), su sabor (en enlace, con el 5 órganos, habrá una acción terapéutica sobre los movimientos energéticos), sus tropismos (los órganos afectados como lugares específicos de acción), sus acciones terapéuticas y sus contraindicaciones.

Lugar de la dietética en la medicina tradicional china.

La Dietética China es una de las 5 ramas principales de esta medicina, junto con la Acupuntura, el Masaje Tuina, la Farmacopea y los Ejercicios Físicos, el Qi Gong y la Meditación. En la tradición más antigua de China, la dieta se consideraba el principal arte de prevención, porque cuando se comía adecuadamente, no se podía enfermar. Sun Si Miao, un famoso médico chino del siglo XNUMX dC, dijo: “El que no sabe comer, no sabe vivir”. E incluso hoy, cuando preguntamos en China, “¿Cómo estás?”, En realidad, preguntamos “¿Comiste bien?”, Una señal de que todo está bien, que el apetito está ahí y que la salud es buena. También en el origen de la Medicina Occidental, ¿no dijo Hipócrates: “Deja que tu comida sea tu medicina”?

Considere la comida desde un punto de vista energético:

El alimento debe estar lo más vivo posible, lo más cercano a su vitalidad, a su “Jing”, a su esencia, para nutrir nuestra propia vitalidad, nuestro propio “Jing”. En la cultura china, la comida se considera un regalo de la naturaleza, parte de la energía universal. Es un “alimento-energía” capaz de nutrir nuestras necesidades corporales, mentales y espirituales. Otro proverbio chino dice: "Comer es llegar al cielo".

Nos alimentamos de lo que respiramos, la energía del Cielo, y lo que comemos, la energía de la Tierra. Los alimentos deben ser lo menos procesados, lo más naturales posible, para llenarnos de su vitalidad y hacernos aún más vivos.

Adapte la dieta a cada individuo:

Cada persona es considerada única, por su constitución, su forma de vida, su historia personal, su afecto y su energía vital. Tendrás que adaptar tu dieta a todos estos criterios, por eso la Dietética China es una medicina personalizada y no dogmática. Es en este contexto que podrá traer beneficios a la persona. El dietista tendrá que tomarse el tiempo de escuchar, de entender qué tipo de comida, para cada persona, puede empeorar una enfermedad o favorecer el aumento de peso, pero también qué emociones están en juego, qué está en juego para ellos. Tendrá que volver a las reglas de sentido común y prevención que le permitirán hacerse cargo de su salud comiendo adecuadamente.

Regular el Yin / Yang de cada individuo:

Habiendo sido enumerados todos los alimentos por su impacto de calor o frío en el cuerpo, después de la asimilación, lo que se llama la “naturaleza” del alimento, podemos recalentar a la persona, con alimentos de carácter tibio a caliente, de sabor suave ( arroz pegajoso, cordero, camarones por ejemplo) o picante (especias, jengibre), si presenta signos de frío, debilidad o fatiga. Por otro lado, si la persona tiene signos de calor, podemos refrescarlo con alimentos de carácter fresco a frío, y sabores salados (algas, mariscos), ácidos (cítricos, tomate) o amargos (rúcula, diente de león, alcachofa). .

Aprovecha las virtudes terapéuticas de la comida y cúrate comiendo:

Cuando utilizamos los beneficios terapéuticos de los alimentos y también recetas específicas para tratar enfermedades, hablaremos de “Dietoterapia” más que de Dietética China. A modo de ejemplo, podríamos dar un tratamiento sencillo y eficaz para la hipertensión arterial: comer 3 manzanas al día y ramitas de apio todos los días. Aquí también había muchas recetas de la abuela, como cataplasmas de hojas de col para el reumatismo o mermelada de moras, para tratar el estreñimiento. Todo esto está cada vez más de moda en la actualidad, ya que muchas personas ya no quieren medicamentos tóxicos y prefieren recurrir a métodos más naturales.

El plato ideal para la buena salud:

Sin embargo, hoy no sabemos de qué manera entregar los alimentos. Escuchamos todo y su contrario. En pocas palabras, si pensamos en términos Yin-Yang, estamos hechos de energía, “Qi” y sangre, estos 2 aspectos habrá que nutrirlos adecuadamente. ¿Entonces será necesario contar? del plato con un cereal, para nutrir el “Qi, energía, ¼ del plato con una proteína (carne, pescado, huevo, tofu o legumbre) para nutrir el Qi y la sangre, el resto con verduras a voluntad para aportar colores , sabores, pero también para llenar, limpiar el organismo y evitar que tenga enfermedades como el sobrepeso, el colesterol, la hipertensión o incluso el cáncer ...

Cambia tus habitos

En primer lugar, piense en tomarse el tiempo para comer, masticar y, sobre todo, prepararse para comer. ¡Comer debe ser un verdadero acto de conciencia para uno mismo, para nuestra familia y también para nuestro planeta que debemos respetar!

Como norma más sencilla, podríamos decir comer productos de temporada, producidos a ser posible en nuestras regiones y lo más naturales, ecológicos posible. Luego, añadiré las siguientes pequeñas reglas:

• Come cocido en lugar de crudo, para no dañar demasiado la energía del Bazo / Estómago, fuente de energía y producción de sangre: lo que la sartén no haya cocido, tu cuerpo tendrá que hacerlo. cocinar y gastar energía, para digerir este crudo.
• Coma más granos y menos azúcares rápidos para alimentar la energía.
• Comer más verduras, si es posible cocidas, para depurar el organismo y evitar el colesterol, la diabetes, la hipertensión arterial, el sobrepeso, el cáncer,…
• Come menos carne y productos de origen animal, pero es importante consumirlos para nutrir la energía y la sangre (nuestra constitución física)
• Coma menos productos lácteos y quesos que son muy indigestos y producen flemas.
• Come menos dulce: ¡un postre no es imprescindible al final de una comida, ni todos los bocadillos dulces que pensamos que tomamos para evitar la crisis de hipoglucemias! El azúcar requiere azúcar y agota gradualmente el bazo (y el páncreas), una fuente de producción de energía y sangre.
• Come menos pan y trigo, favorece, como el chino, el arroz que crea menos intolerancia e hinchazón.

Ejemplos del día especial de la dieta china

“Come como un príncipe por la mañana, como un comerciante al mediodía y como un pobre por la noche”, esto significa que hay que tener un desayuno rico y nutritivo, con azúcares especialmente lentos, un almuerzo y una cena completos y variados. . Más ligero, para no tener demasiada dificultad para digerir por la noche. Si es necesario, puede tomar bocadillos, como frutas frescas o secas, pero tenga cuidado de no comer bocadillos todo el día, ya que esto también podría cansar el sistema digestivo, el bazo / estómago.

Formación en dietética china

Al ser la dietética china una rama de la Medicina Tradicional China, a menudo forma parte de los programas de formación en las escuelas de Francia, como el Instituto Chuzhen, IMHOTEP, IMTC ...

Sin embargo, existen cursos de formación específicos abiertos a todos, como el de Josette Chapellet en Niza y la formación impartida en el instituto “La main du Coeur” de París.

El especialista en dietética china

El especialista ha completado una formación en Medicina Tradicional China completa y / o una formación específica en dietética china (ver formación más arriba).

También hay sindicatos donde encontrar practicantes de Medicina Tradicional China, que también están capacitados en dietética china, como UFPMTC y CFMTC.

No hay ninguno, porque la comida es el método de cuidado más suave en la Medicina China, más suave que la acupuntura, que no funciona para todos, y también que la farmacopea china, que requiere mucho conocimiento. -hacer, a nivel de diagnóstico y prescripción.

En el origen de todo, el ser humano tenía que estar siempre atento a lo que comía, a riesgo de perder la vida allí. Entre los chinos, hablamos del primer antepasado humano de la Dietética china, Shen Nong, el divino labrador que habría enseñado agricultura a su pueblo, probó más de 70 plantas venenosas durante el día y descubrió el té, dejó caer algunas hojas. , en una taza de agua.

Desde 1600 a. C., Yi Yin, un famoso cocinero del rey, se convirtió, por su talento culinario y médico, en primer ministro de la corte.

Los primeros textos clásicos “Huang Di Nei Jing”, entre 474 y 221 aC dan las primeras nociones médicas sobre la digestión, la naturaleza y los sabores de los alimentos. No fue hasta la dinastía Han (260 a. C. a 220 d. C.) para conocer el primer inventario de plantas y alimentos considerados como medicinas.

Por ello, Chinese Dietetics ha experimentado y escrito, durante siglos, información sobre las indicaciones terapéuticas de los alimentos. Hoy, con el crecimiento exponencial de la obesidad en China, es más que nunca un tema de interés e investigación para la Medicina China.

La idea de poder curarme comiendo siempre me ha fascinado. Esta es una idea muy actual hoy en día, cuando cada vez nos hacemos más preguntas sobre la calidad de los alimentos, su producción, su procesamiento y también cuando nos preguntamos por la evolución de nuestro planeta. La dietética china, basada en los principios de la naturaleza, nos permite revisar las nociones del sentido común y también comprender que comer es vida, ¡es amar la vida!

Como terapeuta y practicante de la Medicina Tradicional China, utilizo la Dieta China para restaurar el significado y la conciencia de la alimentación. A mis pacientes les gustan mucho los consejos dietéticos, para intentar cambiar ciertos hábitos, para probar nuevas recetas, no solo para adelgazar, sino también para tener menos dolor, para estar menos cansados. Para mí, es una herramienta de prevención imprescindible, para evitar enfermarme.

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