Carne de ganso picada: receta
La carne de oca es muy sabrosa y tiene un sabor especial. Pero, desafortunadamente, es difícil para el tracto digestivo y es completamente inadecuado para dietas. Pero el ganso se puede hornear entero, y el ganso guisado también es delicioso en trozos.
Carne de ganso picada: receta
Para preparar este plato inusual, necesitará:
- ganso que pesa unos 2 kg
- 10 dientes de ajo
- nuez moscada en polvo
- jengibre y pimienta al gusto
- sal
Pero lo más importante, para un sabor original, tome ¾ vasos de vino de cereza y bayas de cereza.
Trate a la oca, para hacer esto, quite el “cáñamo” de las plumas, queme la canal con alcohol seco o gas, lave con agua tibia, ya que no servirá lavar la piel aceitosa de esta ave con agua fría. Cortar la carne en trozos, frotar con sal, pimienta y nuez moscada molida. Haga un corte en cada porción e inserte algunas mitades de dientes de ajo y algunas cerezas en él.
Coloca los trozos de oca en una sartén honda, agrega medio vaso de agua y cocina a fuego lento bajo una tapa cerrada hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Luego vierta el vino de cereza y continúe cocinando la carne. Cuando el vino se ha evaporado, la oca está lista en trozos. Sirva con papas hervidas y chucrut.
El ganso joven es mucho más preferible a las aves más maduras. En primer lugar, no es tan grasoso y, en segundo lugar, se cocina mucho más rápido.
Ganso guisado con chucrut
Para preparar un plato de acuerdo con esta receta, necesitará:
- medio ganso magro
- 100 g fat
- 1 kg de chucrut
- sal y pimienta negra molida
- pimentón seco
Cortar la carne en trozos pequeños, sazonar con sal y pimienta. En el fondo de la cacerola, ponga trozos de tocino, ganso encima, espolvoree con pimentón. A continuación, coloque el chucrut, vierta medio vaso de agua, preferiblemente caldo de carne. Cocine a fuego lento durante 1 hora bajo una tapa cerrada.
Sirve el ganso terminado en rodajas con repollo, con el que se guisó, y con papas hervidas, y también puedes espolvorear con hierbas.
Necesitarás:
- 500 g de ganso
- hígado de ganso
- 150 g de tocino y jamón
- 3 bombillas
- 2 cucharadas. aceites
- 1 cucharadas de harina
- 1 diente de ajo
- 4 piezas. claveles
- 2-3 granos de pimienta negra
- 3-4 cucharadas de crema agria
- 200 g de champiñones porcini
- Sal y pimienta a gusto
- verdor
- un vaso de caldo
Cortar el tocino y el jamón en trozos pequeños, freírlos en aceite, poner la cebolla, picada en mitades. Continúe friendo, agregue la harina, revuelva, agregue el ajo machacado, ponga la carne picada en trozos, vierta el caldo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Freír los champiñones en aceite, añadir el hígado a la sartén, que previamente hay que picar finamente. Después de 5 minutos, agregue el contenido de la sartén a la carne, vierta con crema agria y cocine a fuego lento hasta que el ganso esté tierno. Sirva el plato terminado con arroz, espolvoreado con hierbas.
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