Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 370 kcal | 1684 kcal | 22% | 5.9% | 455 g |
| Proteínas | 7.11 g | 76 g | 9.4% | 2.5% | 1069 g |
| Grasas | 1.75 g | 56 g | 3.1% | 0.8% | 3200 g |
| Carbohidratos | 75.55 g | 219 g | 34.5% | 9.3% | 290 g |
| Fibra alimentaria | 3.9 g | 20 g | 19.5% | 5.3% | 513 g |
| Agua | 11.18 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 20331 g |
| Ceniza | 0.51 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 g |
| alfa caroteno | 63 μg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.097 mg | 5 mg | 1.9% | 0.5% | 5155 g |
| Luteína + zeaxantina | 1628 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.551 mg | 1.5 mg | 36.7% | 9.9% | 272 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.382 mg | 1.8 mg | 21.2% | 5.7% | 471 g |
| Vitamina B4, colina | 8.6 mg | 500 mg | 1.7% | 0.5% | 5814 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 1.3% | 2083 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.182 mg | 2 mg | 9.1% | 2.5% | 1099 g |
| Vitamina B9, folato | 335 μg | 400 μg | 83.8% | 22.6% | 119 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| beta tocoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| gamma tocoferol | 0.45 mg | ~ | |||
| tocoferol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NE | 4.968 mg | 20 mg | 24.8% | 6.7% | 403 g |
| La betaína | 1 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 142 mg | 2500 mg | 5.7% | 1.5% | 1761 g |
| Calcio, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Magnesio, Mg | 32 mg | 400 mg | 8% | 2.2% | 1250 g |
| Sodio, Na | 7 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.1% | 18571 g |
| Azufre, S | 71.1 mg | 1000 mg | 7.1% | 1.9% | 1406 g |
| Fósforo, P | 99 mg | 800 mg | 12.4% | 3.4% | 808 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 4.36 mg | 18 mg | 24.2% | 6.5% | 413 g |
| Manganeso, Mn | 0.174 mg | 2 mg | 8.7% | 2.4% | 1149 g |
| Cobre, Cu | 76 μg | 1000 μg | 7.6% | 2.1% | 1316 g |
| Selenio, Se | 10.5 μg | 55 μg | 19.1% | 5.2% | 524 g |
| zinc, zinc | 0.66 mg | 12 mg | 5.5% | 1.5% | 1818 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 73.3 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 1.61 g | máx 100 г | |||
| Glucosa (dextrosa) | 0.56 g | ~ | |||
| Maltosa | 0.19 g | ~ | |||
| sacarosa | 0.68 g | ~ | |||
| fructosa | 0.17 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.239 g | ~ | |||
| valina | 0.337 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.172 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.242 g | ~ | |||
| leucina | 1.006 g | ~ | |||
| lisina | 0.105 g | ~ | |||
| metionina | 0.162 g | ~ | |||
| treonina | 0.172 g | ~ | |||
| triptófano | 0.038 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.366 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.56 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.465 g | ~ | |||
| glicina | 0.217 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 1.455 g | ~ | |||
| prolina | 0.746 g | ~ | |||
| serina | 0.341 g | ~ | |||
| tirosina | 0.187 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.159 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.22 g | máx 18.7 г | |||
| 12: 0 Láurico | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.175 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.038 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínico | 0.004 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.39 g | min 16.8 г | 2.3% | 0.6% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.386 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.828 g | de 11.2 a 20.6 | 7.4% | 2% | |
| 18: 2 linoleico | 0.808 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.02 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.02 g | de 0.9 a 3.7 | 2.2% | 0.6% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.808 g | de 4.7 a 16.8 | 17.2% | 4.6% |
El valor energético es de 370 kcal.
- taza = 159 g (588.3 kCal)
Harina de maíz amarillo gruesa, sin gérmenes, fortificada rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 36,7%, vitamina B2 - 21,2%, vitamina B9 - 83,8%, vitamina PP - 24,8%, fósforo - 12,4%, hierro - 24,2 , 19,1, XNUMX%, selenio - XNUMX%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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