Para personas 6
Tiempo de preparación: 45 minutos
350 g de habas de coco cocidas (160 g secas)
12 alitas de pollo
100 g de cebollas
100 g de zanahorias
20 cl de leche de coco
30 g de maicena
300 g de arroz tailandés o basmati
1 cucharada de aceite de oliva
1 ramo pequeño de garni
Sal, pimienta recién molida
PREPARACIÓN
1. Pelar y picar las cebollas, cortar las zanahorias en dados.
2. En una sartén, poner aceite de oliva, dorar las cebollas y las zanahorias.
3. Añadir 3⁄4 l de agua, añadir el bouquet garni, sal y llevar a ebullición.
4. En el líquido de color hirviendo, ponga las aletas de pollo y cocine, tapado, a fuego lento durante media hora.
5. Cocine el arroz en el doble de su volumen de agua y 1⁄2 cucharadita de sal. Llevar a ebullición y dejar hinchar tapado durante 15 minutos. Dejar por otros 5 minutos fuera del fuego.
6. Para la salsa, poner un tercio de los frijoles en una cacerola bastante grande con dos o tres cucharones de caldo de pollo, calentar y mezclar para obtener una apariencia aterciopelada. Agrega el resto de los frijoles, los trozos de pollo. Manténgase caliente.
7. Mezclar la leche de coco con un cazo de caldo de pollo y remover al servir sin hervir la leche de coco. Condimente y levántelo a su gusto. Sirve con el arroz.
Consejo culinario
Prepara un bouquet garni durante tus paseos de verano: un poco de tomillo, laurel o hojas de salvia. Añadiendo cilantro o un poco de limoncillo fresco picado tendrás un auténtico plato tailandés.
Bueno saber
Método de cocción de los cocos.
Para tener 350 g de coco cocido, comience con unos 160 g de producto seco. Remojo obligatorio: 12 horas en 2 volúmenes de agua - favorece la digestión. Enjuague con agua fría. Cocine, comenzando con agua fría en 3 partes de agua fría sin sal.
Tiempo de cocción indicativo después de hervir
2 h con tapa a fuego lento.