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Leche condensada en casa. Video
La leche condensada tradicional rusa es un manjar inolvidable que puede decorar cualquier plato de postre. Para prepararlo en casa, debe utilizar una tecnología especial.
Leche condensada: cocinar en casa
La leche condensada rusa clásica requerirá solo 3 ingredientes para cocinar:
- 1,2 litros de leche; - 0,4 kilogramos de azúcar; - 1/3 cucharadita de refresco;
Cocinar leche condensada rusa
Vierta 1,2 litros de leche en una cacerola o cuenco espacioso de aluminio, agregue 0,4 kilogramos de azúcar y una tercera cucharadita de bicarbonato de sodio. No es necesario agregar este último, pero en este caso, la leche condensada puede salir con grumos, y gracias a la soda, el producto tendrá una consistencia uniforme. Mezclar bien todos los ingredientes y colocar a fuego medio.
Es mejor si la leche se cuece al vapor, con la crema aún no asentada. Esto hará que la leche condensada sea aún más sabrosa.
Lleve la base de leche condensada a ebullición, revolviendo con una cuchara de madera o espátula, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento. Al hervir, la leche se evaporará gradualmente. En una hora, se volverá amarillento, luego comenzará a espesarse y tomará un color ligeramente marrón. En esta etapa, debe tener cuidado y tratar de evitar que hierva y se queme. Apague el gas cada 5-7 minutos y observe la masa. Si comienza a espesarse a medida que se enfría, puede finalizar la cocción. Retirar la leche condensada del fuego, tapar y dejar hasta que se enfríe por completo. En total, la preparación de la clásica leche condensada casera llevará alrededor de 1-1,5 horas.
Tenga en cuenta que el volumen final de leche condensada terminada debe corresponder a la cantidad original de azúcar en la receta. Después de enfriar, transfiera la leche condensada a un frasco, ciérrelo y enrolle.
En ningún caso enrolle la leche condensada caliente o incluso tibia, de lo contrario se formará condensación en el interior de la tapa, que eventualmente se convertirá en moho en la superficie del producto.
Cómo cocinar leche condensada hervida.
Intente cocinar un plato popular en Rusia: leche condensada hervida. Dicha leche condensada generalmente ya no se agrega al té o al café, sino que se usa como postre independiente o como relleno en bollos y galletas caseros. Sabe a caramelo de caramelo “Korovka”.
La forma más sencilla es cocinar la leche condensada en el microondas. Para hacer esto, debe abrir una lata de leche condensada (o simplemente no enrollar un producto recién preparado) y verter todo su contenido en un recipiente hondo en un recipiente. Hervir la leche condensada a potencia media durante 15 minutos, deteniendo y revolviendo cada 1-2 minutos.