Cocinar salsa de camarones. Video

Se puede preparar una excelente salsa para mariscos a base de vino blanco seco según recetas tradicionales mediterráneas. Entonces, una bebida alcohólica se combina armoniosamente con aceite de oliva y verduras. Para 25-30 camarones grandes, necesita una salsa hecha con tantos ingredientes:

- zanahorias (1 pieza); - tomate (1 pieza); - ajo (4 dientes); - cebolla (1 cabeza); - vino blanco seco (150 g); - nata con un contenido de grasa del 35-40% (1 vaso); - aceite de oliva (3 cucharadas); - sal de mesa al gusto; - eneldo, perejil, albahaca (1 rama cada uno).

Lavar bien las verduras, pelar y picar: picar finamente la cebolla con un cuchillo, rallar las zanahorias en un rallador mediano. Caliente el aceite de oliva refinado en una sartén profunda de hierro fundido y saltee la cebolla hasta que esté transparente a fuego lento, luego agregue las zanahorias y fría la mezcla de verduras resultante durante 3 minutos. Vierta el vino en el sofrito revolviendo constantemente con una espátula de madera. Agregue el tomate pelado picado y cocine a fuego lento, tapado, por otros 3 minutos.

Vierta la crema sobre la masa de verduras y espolvoree con eneldo picado, perejil y albahaca. Agregue sus condimentos favoritos a su gusto, si lo desea. Pelar los camarones de la cáscara y las entrañas, colocar en la salsa y cocinar a fuego lento durante 4-5 minutos. Pasado este tiempo, ponga el ajo machacado en la sartén, mantenga los mariscos tapados durante 5-7 minutos. y sirva caliente o tibio.

El plato más saludable y delicioso se prepara con mariscos frescos. Si no puede conseguirlos, compre camarones congelados con caparazón. El producto semiacabado refinado no tiene un alto valor nutricional

El sabor original de los mariscos viene dado por una mezcla de mayonesa comprada en la tienda y crema agria baja en grasa. La receta te deleitará con la rapidez de preparación y la disponibilidad de ingredientes. Esta salsa requiere los siguientes componentes (para 1,5 kg de camarón):

- crema agria con un contenido de grasa del 15% (150 ml); - mayonesa (150 ml); - eneldo y perejil (1 cucharada cada uno); - pimienta negra recién molida al gusto; - sal de mesa al gusto, - laurel (1-2 uds.)

Hervir los camarones con laurel, enfriar un poco a temperatura ambiente y pelar. Espolvorea los mariscos con eneldo y perejil finamente picados. Para la salsa, mezcle la crema agria con mayonesa hasta que quede suave y colóquela en un baño de agua a fuego lento. Sazone con sal y pimienta al gusto y deje reposar en la estufa durante 10 minutos. Vierta la salsa picante sobre los camarones y sirva inmediatamente.

Los camarones congelados hervidos (rojos y rosados) deben cocinarse solo durante 3-5 minutos, los mariscos frescos congelados (grises) generalmente se cocinan durante 7-10 minutos

La combinación de camarones y naranjas puede ser un punto culminante de cualquier mesa festiva, así como una comida magra. Para 20 camarones medianos hervidos y pelados, debe hacer una salsa con los siguientes ingredientes:

- naranja (2 uds.); - ajo (1 diente); - aceite de oliva (3 cucharadas); - salsa de soja (1 cucharadita); - cáscara de naranja (1 cucharadita); - fécula de patata (1 cucharada); - sal de mesa al gusto; - pimienta negra molida al gusto; - hojas de albahaca (1 manojo).

Calentar el aceite en una cacerola. Combine el jugo recién exprimido de dos naranjas con ajo machacado, ralladura finamente rallada, albahaca picada, almidón y otros ingredientes de la salsa. Puede agregar una pequeña cantidad de jengibre picado si lo desea. Ponga la mezcla en aceite caliente y, revolviendo constantemente, deje que la salsa espese a fuego lento. Vierta sobre los mariscos con salsa caliente y deje reposar durante 20-25 minutos antes de servir.