Los panqueques a lo largo de la historia de Rusia han sido un compañero indispensable de los rituales paganos y las fiestas religiosas. A lo largo de los últimos siglos, han aparecido una increíble cantidad de recetas diferentes para panqueques y panqueques. Sin embargo, hasta ahora, la habilidad de la anfitriona se puede juzgar por su habilidad para hornear panqueques de encaje delgados.
Hacer panqueques de encaje: video
Quizás las “abuelas” más delicadas, las más clásicas, pero también las tortitas más laboriosas, con levadura. Para prepararlos necesitarás:
- 500 g de harina; - 10 g de levadura seca; - 2 huevos; - 650 ml de leche; - 1,5 cucharadas. l. azúcar; - 1 cucharadita sal; - 2 cucharadas. l. aceite vegetal.
Primero necesitas preparar una masa: diluir la levadura en un vaso de leche tibia, agregar medio vaso de harina y una cucharada de azúcar allí. Revuelva bien, cubra y coloque en un lugar cálido. Cuando la masa se haya doblado aproximadamente, agregue los ingredientes restantes, tamice la harina. Vuelva a poner la tapa y ajuste para que suba. Cuando suba la masa, revuélvela de nuevo y ponla en un lugar cálido. Repita este procedimiento 3 veces. Después de que la masa suba por cuarta vez, puede comenzar a hornear.
Los panqueques con leche resultan ser más ricos y al mismo tiempo requieren mucho menos tiempo y habilidad. Para esta receta necesitas tomar:
- 1,5 litros de leche; - 2 tazas de harina; - 5 huevos; - 2 cucharadas. l. azúcar; - una pizca de sal; - 0,5 cucharadita. soda; - jugo de limón o vinagre para apagar el refresco; - 0,5 tazas de aceite vegetal.
Batir los huevos en una cacerola o bol hondo, agregarles azúcar y batir con un tenedor, batidor o batidora. Mientras bate, agregue gradualmente la harina para evitar grumos. Agregue sal y soda apagada. Vierta la leche en la masa, agregue la mantequilla y vuelva a mezclar.
La cantidad de leche puede variar según la calidad de la harina y el tamaño de los huevos. Es mejor centrarse en la consistencia de la masa: para que los panqueques queden finos y de encaje, debe ser un poco más espeso que el kéfir.
Panqueques en yogur
Los panqueques con kéfir tampoco toman mucho tiempo, son fáciles de preparar por la mañana para el desayuno. Sin embargo, a diferencia de los lácteos, hay una ligera acidez en su sabor. Esta receta requerirá:
- 2 vasos de harina; - 400 ml de kéfir; - 2 huevos; - 0,5 cucharadita. soda; - 2-3 cucharadas. l. aceite vegetal; - 1,5 cucharadas. l. azúcar; - una pizca de sal.
Mezcle los huevos con azúcar, agregue un vaso de kéfir. Mientras revuelve, agregue la harina. Cuando no queden grumos, vierta el kéfir restante, agregue refresco, sal y aceite.
Cómo hornear panqueques de encaje
Independientemente de la receta que elija, hornee los panqueques en una sartén caliente por ambos lados. A pesar de la abundancia de dispositivos para hornear panqueques con revestimientos modernos, la sartén de hierro fundido de la “abuela” todavía está fuera de competencia.
Vierta aceite en la sartén solo antes de hornear el primer panqueque. Por supuesto, resultará abultado. En el futuro, no es necesario lubricar nada, ya que el aceite está contenido en la propia masa.
Los panqueques se pueden servir con crema agria y mermelada o envueltos en diferentes rellenos: requesón, pescado o carne.