Apio, recetas y propiedades útiles ...
El apio es una planta herbácea famosa por su fuerte aroma. No solo las verduras y los tallos de apio se utilizan como alimento, sino también la raíz y, a veces, las semillas. El apio es especialmente popular en las recetas mediterráneas. Los aficionados a la alimentación saludable saben que el apio no solo es delicioso, sino también extremadamente saludable.
Propiedades útiles del apio.
El apio es una de las plantas con menos calorías. Érase una vez, entre quienes estaban adelgazando, el mito del “contenido calórico negativo” de los tallos de apio era incluso popular: supuestamente el cuerpo gasta más energía en procesar este alimento de la que contiene. Es una pena, pero no es cierto. Sin embargo, todavía tiene menos calorías que muchas otras verduras. Entonces, las verduras y los tallos contienen solo 16 calorías por 100 g, la raíz con almidón tiene un poco más de calorías, aproximadamente 34 calorías por el mismo peso. Al mismo tiempo, la hoja de apio contiene solo 0,2 g de grasa y hasta 2 g de fibra.
Puede llevar mucho tiempo enumerar los nutrientes y oligoelementos que contiene el apio. Por ejemplo, en esta verdura, entre otras, se encuentran las vitaminas K, A, D, C y vitamina B2, además de potasio, calcio, manganeso. La vitamina K ayuda a aumentar la masa ósea, ayudando a prevenir la osteoporosis. También se ha descubierto que limita el daño neuronal en el cerebro en pacientes con Alzheimer. La vitamina A es esencial para la salud de las membranas mucosas y la piel, promueve la buena visión, también ayuda en la formación de nuevos glóbulos, incluidos los glóbulos blancos, que detectan y combaten infecciones, así como los glóbulos rojos, que son necesarios. para transportar oxígeno a través del cuerpo. La vitamina C es necesaria para un metabolismo adecuado.
El apio también contiene luteína y zeaxantina, dos nutrientes que protegen la retina del daño causado por la luz solar dañina.
El apio es especialmente valioso porque contiene flavonoides, reducen la probabilidad de contraer cáncer, previenen enfermedades inflamatorias y cardiovasculares. Las ftalidas, compuestos aromáticos que también se encuentran en el apio, pueden ayudar a combatir el estrés no solo regulando las “hormonas del estrés” en la sangre, sino también relajando los músculos y mejorando el flujo sanguíneo.
El jugo de apio se usa a menudo como medicina natural. Ayuda a suprimir el apetito, facilita la digestión e incluso puede regular la temperatura corporal. El jugo de apio se considera un agente antiinflamatorio para la gota. Se recomienda a las personas propensas a la urolitiasis que beban un vaso de jugo todos los días para ayudar a prevenir ataques dolorosos. Se le atribuye un efecto diurético, pero eso no es todo. Desde la antigüedad, el apio se ha considerado un afrodisíaco, un medio para estimular el deseo sexual.
El apio es definitivamente bueno para la salud. Pero también tiene contraindicaciones. Se relacionan principalmente con el hecho de que el apio es un alimento que no se puede consumir en cantidades ilimitadas, ya que en grandes dosis este producto puede causar un daño importante. Comer kilos de apio puede provocar indigestión, vómitos y latidos cardíacos irregulares.
El tallo de apio es un ingrediente común en ensaladas frescas, pero también se usa en sopas, guisos y pasteles. Este apio es una parte integral de la famosa salsa de estofado a la boloñesa. La raíz de apio cruda también se pone en una ensalada, pero a muchos les parece áspera, por lo que es más probable que se hierva en sopas, se cueza en guisos y se condimenten los caldos con ella. Las hojas de apio son muy fragantes, se sazonan con sopas de verduras, tortillas y también se ponen en ensaladas.
Un plato inusual pero muy sabroso: hojas de apio fritas
Uno de los platos de apio más famosos es la famosa ensalada Walldorf. Intenta sorprender a tus invitados con la sopa de raíz de apio del mismo nombre. Necesitará: - 1 raíz de apio grande; - 120 g de mantequilla sin sal; - 3 patatas medianas con almidón; - 1 cabeza de cebolla; - 1 hoja de laurel; - 1 litro de caldo de pollo ;; - 80 ml de nata 20% grasa; - 1 manzana crujiente; - 40 g de nueces sin cáscara; - sal y pimienta.
Pelar las cebollas, las patatas y la raíz de apio y cortar en cubos pequeños. Derrita 100 g de mantequilla en una cazuela de sopa honda a fuego medio. Sofreír las cebollas hasta que estén blandas, añadir las patatas y el apio, añadir la hoja de laurel y sofreír unos minutos, revolviendo de vez en cuando. Vierta el caldo tibio. Lleve la sopa a ebullición y cocine durante unos 25-30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Retire la hoja de laurel y cuele la sopa a través de un colador para formar un puré suave y hermoso.
Freír las nueces en una sartén, freír durante 3-5 minutos, hasta que aparezca un aroma distintivo. Transfiera las nueces a un bol. Corta la manzana en 8 trozos, retira la cápsula de semillas. Derretir la mantequilla restante en una sartén donde se frieron las nueces y saltear las rodajas de manzana hasta que estén ligeramente doradas.
Vierta la crema en la sopa de puré, revuelva y caliente la sopa. Vierta en porciones y sirva adornado con nueces y manzanas.
El tallo de apio hace una deliciosa cazuela. Tomar: - 1 manojo de tallo de apio; - 250 g de tocino, cortado en cubos pequeños; - 40 g de mantequilla; - 3 cabezas de chalotas finamente picadas; - 1 diente de ajo picado; - 100 g de queso emmental rallado; - 1 y ¼ de nata espesa; - 3 ramitas de tomillo; - sal y pimienta.
Calentar el horno a 200 ° C. Freír el tocino hasta que esté dorado. Cortar el apio en diagonal en trozos de 3 cm. Saltear en mantequilla derretida en una sartén apta para horno, añadir la chalota y el ajo pasados 5 minutos y saltear a fuego medio hasta que las verduras estén ligeramente doradas. Agrega el tocino, el queso y la crema, sazona con sal y pimienta, revuelve, decora con ramitas de tomillo y hornea por 15-20 minutos.