Algunos vegetarianos tienen prejuicios contra la leche de vaca. Esto me dio la idea de crear un material en el que un especialista en nutrición saludable desmentiera el mito sobre la “nocividad” de la leche. Creo que tal información, si no convence inequívocamente a los opositores de la leche, al menos será útil para los “dudosos”, porque según el Ayurveda, la ciencia de la alimentación saludable creada para los vegetarianos, la leche es la base, el “corazón”. ” del vegetarianismo y una vida saludable. Evgeny Cherepanov, alumno del famoso experto ayurvédico OG, respondió a las preguntas de la revista. Torsunova, que lleva a cabo la rehabilitación con métodos de tratamiento no tradicionales. En el Centro Ayurvédico OG Torsunova Evgeny realiza consultas y selección de dietas para pacientes, y como práctica personal estudia los temas de superación espiritual, profundiza su conocimiento de yoga, meditación y lleva un estilo de vida saludable. – Eugene, primero, por favor dime lo principal: ¿la leche es dañina o beneficiosa? “Primero que nada, uno debe preguntarse, ¿por qué estoy aquí, para qué estoy viviendo? Entonces, ¿por qué comemos? Hay, de hecho, dos puntos de vista principales sobre esta cuestión: o vivo y como para el cuerpo, o como para la mente. El objetivo de ser vegetariano no es ser saludable, sino aprender a amar. Acepta a las personas que te rodean por lo que son. El Señor se manifiesta para nosotros a través de las personas que nos rodean y, por supuesto, es más fácil aprender a servir a las personas que a Dios al principio, y al servir a las personas, sirves a Dios. El vegetarianismo no es solo un sistema de nutrición, es una parte integral del estilo de vida y la filosofía de aquellos que luchan por la perfección espiritual. Lo mismo se puede decir sobre el consumo de leche. Hay datos fidedignos de que la leche es buena para la conciencia, para el desarrollo espiritual, que la leche nutre las estructuras sutiles del cerebro, fortalece la mente. Por lo tanto, respondiendo a su pregunta, definitivamente podemos decir que sí, por supuesto, ¡la leche es saludable! Pero hay personas en cuyo cuerpo la leche no se digiere, por lo que a menudo arman un escándalo porque supuestamente la leche es generalmente "dañina". Si quieren desarrollarse espiritualmente, primero necesitan restaurar el sistema digestivo, y luego gradualmente incluir leche en su dieta, puede estar muy diluida (en una proporción de 1:3 o 1:4 con agua), y el cuerpo acostumbrarse poco a poco. Hay, por supuesto, otros métodos. En Ayurveda, una de las bases del tratamiento es la restauración del llamado “fuego digestivo”, cómo funciona el sistema digestivo, esto determina la salud general. La leche es especialmente importante para aquellos involucrados en el desarrollo espiritual. En primer lugar, los beneficios de la leche están determinados por el hecho de que actúa sobre las estructuras finas del cerebro, ¡como ningún otro producto! Si consumimos productos lácteos, esto abre la posibilidad de superación personal. La leche da fuerza a la mente: la fuerza para ver dónde esforzarse, para ver sus acciones correctas e incorrectas, le da la capacidad de discernir y dirección en la vida, de hecho, sabiduría. El profeta Mahoma argumentó que la mejor leche es la leche de vaca e instó a sus seguidores: beban leche, porque reduce el calor del corazón, fortalece la espalda, nutre el cerebro, renueva la vista, ilumina la mente, alivia el olvido, permite para determinar el valor de las cosas. Si algún producto se menciona con tanto elogio en las escrituras de cualquier religión, ¿vale la pena escucharlo? Todas estas declaraciones del Corán corresponden completamente a los datos del conocimiento Ayurveda y Védico en general. Los productos en Ayurveda se dividen en tres tipos según su efecto sobre la conciencia, porque. nos dan tres cualidades diferentes: sattva (bondad), rajas (pasión) o tamas (ignorancia). Los alimentos en bondad (sáttvicos) son aquellos que nos ayudan a sintonizarnos con la vida correctamente, ver todas las cosas como son y hacernos más felices. Los ignorantes, por el contrario, nublan la mente, desarrollan rasgos de carácter negativos. Rajasic: da actividad, la capacidad de actuar activamente, lo que a veces conduce a un sobreesfuerzo. En la modalidad de la bondad (Sattva) se encuentran la mayoría de las verduras, frutas dulces, especias, miel y también productos lácteos. También, La leche es una de las reservas estratégicas, que se llama Ojas. Ojas es una reserva de fuerza que se agota cuando una persona experimenta estrés o sufrimiento físico (enfermedad, trabajo excesivo) o mental. Se acumula de forma natural cuando nos acostamos a la hora: es decir, desde las 21:24 hasta las XNUMX:XNUMX horas. Y también cuando oramos. En general, cuando estamos en el bien, hay una acumulación de energía Ojas. De los productos, Ojas sólo da leche Corvi. Y cuando no hay Ojas, es inútil tratarlo, y ante todo se prescribe el correcto régimen diario, el uso de la leche y la práctica espiritual. Ayurveda también dice que la leche de vaca es “anupana”, una sustancia auxiliar o conductora que entrega ciertas sustancias a las células enfermas. En una palabra, la leche es útil para las personas sanas y especialmente para las convalecientes. “Algunas personas afirman que la leche hace que se les hinche el estómago, que tengan gases fétidos o que engorden por beber leche con regularidad. ¿Con qué está conectado? – El hecho es que la leche es importante para tomar en el momento adecuado del día. El famoso médico del pasado, Hipócrates, dijo que la comida debe tomarse de tal manera que la comida se convierta en tu medicina; de lo contrario, ¡las medicinas se convertirán en tu comida! Esta es una observación muy cierta, en relación con todo, y también se aplicará a la leche. Existe una ley que en Ayurveda se llama “Desha-Kala-Patra” (lugar-tiempo-circunstancias). Es decir, es importante cuándo, cuánto y cómo tomar los alimentos. Muchos de los que probaron la leche y llegaron a la conclusión de que no es adecuado para ellos simplemente no sabían cómo y, lo que es más importante, cuándo. – es lo correcto. El mal uso de la leche en realidad obstruye los tejidos (dhatu) y los canales (srotos) tanto en el cuerpo denso como en el sutil, y esto lleva a la formación de mucosidad y toxinas en el cuerpo físico, y también puede contribuir a la saciedad, lo que conduce a una disminución en enfermedades de la inmunidad y del desarrollo. Además, existen ciertas contraindicaciones por las que generalmente es imposible tomar leche hasta la recuperación: con hemorragias internas, con migrañas de carácter frío, con neuritis, con entumecimiento de las mucosas, con zumbidos en los oídos, etc. En Ayurveda , a cada producto (de los cientos disponibles para los vegetarianos) se le asigna un determinado período, o horario, por hora, en el que es óptimo tomar este producto durante el día. La leche es un “producto lunar”, se digiere por el poder de la luna, y se debe tomar por la noche, después de las 19 hs. Desde las 3 am hasta las 6 am, puede beber incluso leche fría (sin hervir), aún se digerirá adecuadamente. La leche se recomienda para los doshas Vata y Pitta, y para Kapha; individualmente, debe observar el estado del cuerpo y la naturaleza de los Doshas. Cualquiera que tenga un sistema digestivo débil puede beber leche diluida con agua caliente. Beber leche durante el día suele ser desfavorable, se recomienda solo por prescripción médica, por ejemplo, cuando hay mucho fuego en el cuerpo como manifestación de Marte fuerte en la mujer: la mujer tiene fiebre constante, ira, nerviosismo, aumento de la actividad. Luego se prescribe la leche para beber todo el día. – Existe la opinión de que la leche de vaca no es digerida por el cuerpo de un adulto, que es difícil digerir los alimentos que cargan el estómago. ¿Qué puedes decir sobre eso? – No puede haber dos opiniones. ¡La medicina tradicional ha demostrado durante mucho tiempo que los adultos digieren perfectamente la leche de vaca! En el laboratorio del académico Pavlov, se descubrió que de todos los alimentos para digerir la leche en el cuerpo de una persona sana, se requiere el jugo gástrico más débil. ¡Resulta que la leche es el alimento más fácil de digerir! La pregunta está cerrada. Sin embargo, hay personas con intolerancia a la lactosa que necesitan una restauración especial de la capacidad del cuerpo para digerir la leche. Tales personas son una minoría. – ¿Qué otras propiedades útiles de la leche de vaca puedes notar? – La leche es un antídoto, elimina radionúclidos, toxinas del cuerpo. Ayuda con las enfermedades del tracto gastrointestinal. La leche se usa para las úlceras de estómago, la hiperacidez, la acidez estomacal, la gastritis: se "enfría"; También se utiliza en algunas enfermedades pulmonares, nerviosas y mentales. La leche calma, tiene un efecto beneficioso sobre la mente, aumenta el entusiasmo, mejora la memoria, normaliza el metabolismo, mejora la inmunidad, hace que nuestro carácter sea más bondadoso y compasivo, y esto es lo más importante. Se utiliza para el agotamiento, la fatiga, la anemia. ¡Es muy importante para los vegetarianos! Algunas personas santas viven de la misma leche y frutas, productos que dan el poder de Sattva, bondad. Pero ciertamente no es para todos, y tampoco lo son los ayunos lácteos. Estas prácticas son solo para personas cuya conciencia está lista para una nueva comprensión de las cosas. Para la gran mayoría de la gente común, tal dieta o tal ayuno solo causará hinchazón, gases e indigestión. ¿Qué tipo de leche es la más saludable? ¿Vaca? ¿O cabra? ¿O tal vez búfalo, ya que es más graso? – En los Vedas hay una indicación exacta de las gradaciones de los diferentes tipos de leche, según su utilidad. El más útil es la vaca, luego la cabra, el búfalo, la yegua, el elefante, y el último de la lista es el camello, es el de menor utilidad. Lo mejor es beber leche, como dicen, debajo de la vaca, en los primeros 30 minutos después del ordeño, hasta que se haya enfriado. La mejor leche viene de la vaca que tu cuidas. ¡Pero, por supuesto, no todos pueden tener una vaca en estos días! Ligeramente peor que la leche "suya": comprada en una pequeña granja, dicha leche se vende en tiendas especiales de alimentos saludables. Es 3-4 veces más caro que el empaquetado, ¡pero este es un producto completamente diferente! En los días posteriores al ordeño, ya en pie, incluso la leche pasteurizada sigue siendo útil, siempre que esté preparada correctamente. Debe beber la leche que está disponible para usted. Incluso puedes decir esto: si no bebes leche, comerás carne. Porque si no desarrollas lo espiritual, entonces te desarrollarás en lo material, y espiritualmente “estarás en una pausa”. Por lo tanto, debemos elegir aquellos productos que sean menos dañinos, más útiles y, al mismo tiempo, asequibles para nosotros. ¿No es eso lo que hacen todos los vegetarianos? Las verduras y frutas tampoco siempre están disponibles en el campo: en las grandes tiendas todo es “plástico” o “goma”. Pero tienes que elegir entre lo que está disponible. Lo más importante es consagrar el alimento ofreciéndolo a Dios, entonces se llena de energía espiritual. Es necesario hervir la leche en un estado de ánimo tranquilo, y si la esposa prepara alimentos, incluida la leche para su esposo, esto es ideal. Cuando cocinas, pones tu mentalidad en ello, tu actitud hacia aquellos para quienes lo haces, y esto es lo más importante. Al preparar la comida, debe ponerle una actitud positiva, o mejor dicho, amor y desinterés, si lo tiene. La mejor forma de consagrar los alimentos es orando y ofreciendo alimentos a Dios. – ¿Cree que la leche de vaca no es un producto de la “explotación” de las vacas, como algunos creen? ¿Es humano “tomar” leche de una vaca? E.Ch.: La leche es producto del amor, pero no sólo del amor de una vaca por un ternero, como piensan algunos. Es también el amor, la gratitud de la vaca por las personas que la alimentaron, que la cuidaron. Después de todo, no es el ternero el que alimenta a la vaca, no es el ternero el que limpia después de ella, no es el ternero el que la cuida, ¿verdad? La vaca es un mamífero desarrollado, entiende todo, o al menos siente. Ella da más leche de la que necesita el ternero, de modo que no solo el ternero es suficiente, sino también las personas que la cuidan bien. Una vaca maltratada tiene menos leche, y viceversa, si tomas una vaca “desafortunada” y comienzas a cuidarla bien, correctamente y con amor, comienza a dar más leche. Mis colegas y yo tuvimos un caso así: una vaca, torturada por aldeanos negligentes, que dejó de dar leche, en las manos sensibles de personas amorosas, se convirtió nuevamente en una vaca lechera en un mes. Sorprendentemente, es un hecho: ¡comenzó a dar leche incluso más que las vacas "ordinarias"! Parecía disfrutar siendo amable. Luego fue decorada para las fiestas. Las antiguas escrituras de la India describían la leche de vaca como Amrita, ¡literalmente “el néctar de la inmortalidad”! Hay muchos mantras (oraciones) en los cuatro Vedas que describen la importancia de la vaca y la leche de vaca no solo como un alimento perfecto sino también como una bebida medicinal. El Rig Veda dice: “La leche de vaca es amrita… así que protege a las vacas”. Los arios (personas piadosas), en sus oraciones por la libertad y la prosperidad del pueblo, también rezaban por las vacas, que dan mucha leche para el país. También se dice que después de vivir en el cuerpo de una vaca, esta alma nacerá en un cuerpo humano… También hay que decir que en términos de utilidad, una vaca es única entre todos los animales: después de todo, da tantos como seis productos: leche, nata, leche cuajada, leche horneada fermentada, nata agria, requesón y mantequilla. ¿Cómo se debe preparar la leche? ¿Se debe hervir? ¿Eso no mata los nutrientes? – La leche contiene todos los microelementos necesarios para el cuerpo humano. No son "matados" por ebullición. ¿Cómo tomar la leche? La regla principal es que debe estar caliente, ahí es cuando obtenemos todos los beneficios de la leche, luego limpia nuestros canales. La leche fría obstruye los canales sutiles de nuestro cuerpo. Por lo tanto, algunos escépticos notan que supuestamente "mejoran con la leche": simplemente la bebieron fría, entonces no es buena. Además, para que la leche se equilibre en su efecto sobre el cuerpo, debe hervirse tres veces (esto le agrega la naturaleza del fuego) y luego verterla de un vaso a otro siete veces (esto le agrega la naturaleza del fuego). aire). Tal leche es óptima en términos de efectos. ¿Es posible agregar varias especias a la leche para diversificar su sabor? ¿Que recomiendas? “Todo es individual, y cada persona tendrá su propia especia. Desde especias hasta leche recomiendo cardamomo, hinojo, cúrcuma, nuez moscada, pimienta de Jamaica, clavo. Si dormimos mal, beber leche con nuez moscada, pimienta de Jamaica o clavo. Si la digestión no es muy – con cúrcuma. Quiero enfatizar: idealmente, por supuesto, todas las especias se seleccionan individualmente. Y en nuestro Centro Ayurvédico, probamos productos para pacientes. No recomiendo agregar jengibre a la leche, especialmente en la estación fría, porque. tiene la propiedad del jengibre: se calienta en la estación cálida y se enfría en invierno, puede causar un resfriado si bebe leche con jengibre e inmediatamente sale al frío. A algunas personas les gusta la leche con azafrán, pero en general el azafrán es una especia de la mañana, no una especia de la noche, como la canela. La leche y la sal no se mezclan. Tampoco se puede mezclar con frutas y verduras ácidas (por ejemplo, naranjas, tomates). No se puede agregar leche a las gachas hervidas en agua (por ejemplo, avena o cebada perlada); es mejor hervirlas en leche. Aunque la leche se considera un producto lunar y debe beberse por la noche, la papilla se puede hervir, ya que se somete a un tratamiento térmico. La leche caliente con miel por la noche limpia shrotas y nadiyas de toxinas; Shrotos son un espacio etéreo sutil a lo largo del cual se forma nuestro cuerpo denso. Los nadias son los canales de energía de la estructura sutil de la mente humana, que están diseñados para el movimiento de la energía mental y el prana. Hay 72 de ellos en total, Ayurveda considera 000, de los cuales 18 son los principales y 000 son los más importantes. Todos ellos se reúnen en 108 centros mentales principales. – Con la leche, todo es claro. ¿Y qué tan útiles son los productos lácteos, como el yogur, la leche horneada fermentada, la crema agria, la mantequilla? – La crema es un producto útil, especialmente para las mujeres, para armonizar las funciones hormonales femeninas. El suero de leche mejora el sistema digestivo. El requesón enfría y aumenta la fuerza, fortalece los huesos. En invierno, que a menudo sufre de resfriados, debe usar requesón mezclado en una proporción de 1: 1 con crema agria. Los niños pueden comerlo durante todo el año con crema agria, y los adultos pueden comerlo favorablemente en verano y primavera, pero en invierno es mejor que cocinen su propia cazuela de requesón. Panir (queso adygué) nutre las membranas de los tejidos, aumenta la fuerza muscular, se utiliza durante el trabajo físico y como fuente de proteínas. Da energía y calma. Los hombres a los que les resulta difícil deshacerse de la carne en la dieta pueden cambiar a paneer: serán fuertes, tranquilos, la masa muscular no sufrirá. Paneer también se puede freír con manteca. Mantequilla clarificada – ghee – tiene energía solar limpia, favorece el crecimiento de los tejidos. También aumenta Ojas, afecta favorablemente a las digestiones débiles. En Ayurveda, es especialmente útil para los niños y las personas propensas al pesimismo, así como para las mujeres, para mejorar el estado de ánimo (por la mañana): puede preparar el desayuno con ghee. Ghee aumenta las energías sutiles, reduce el colesterol, tonifica el cerebro. Si alguien tiene frío, debe untar ghee en los pies y las palmas por la noche, el ghee le dará calor. Si al mismo tiempo hace calor para dormir por la noche, frótese las palmas de las manos y los pies por la mañana, y no por la noche. Por la noche, el ghee alivia, y cuando se consume por la noche con leche caliente, calma la psique y limpia los senos paranasales. Ghee elimina el estreñimiento, suaviza, por lo tanto, se usa para enfermedades intestinales, para todo tipo de indigestión. En procesos inflamatorios, especialmente con otitis (inflamación del oído), es necesario chupar ghee; ghee con azúcar y almendras trata la bronquitis purulenta. En enfermedades de los intestinos, articulaciones de la columna vertebral y con presión reducida, es útil untar las manos desde la muñeca hasta el codo y las piernas desde los tobillos hasta las rodillas con una pequeña cantidad (0,5 cucharadita) de manteca tibia. . Para enfermedades de la columna vertebral, articulaciones, espasmos vasculares, migrañas, es útil chupar ghee por la noche. Con mayor presión, también puede untar ghee tibio en el brazo y la pierna izquierdos por la noche, y con menor presión, en el derecho. Es muy útil para la hipotermia asociada con el aumento de pitta para lubricar el cuerpo con ghee tibio. Pero con Kapha incrementado, esto no se puede hacer. Con una disminución de la inmunidad en los bebés, se recomienda lubricar el cuerpo con manteca tibia. Si un niño se unta con ghee tibio inmediatamente después del nacimiento, estará menos enfermo. Así es como lo hacen en la India. Ghee es mejor cocinarlo usted mismo, ya que el comprado en la tienda puede contener varios aditivos químicos o grasas animales. Ghee se usa en 2 partes, miel en 1 parte (mejora la nutrición de los tejidos), y en una proporción de 1:2 se usa para mejorar la digestión. El éxito llega a aquellos que consumen ghee. Tal información está contenida en el Charaka Samhita, un antiguo tratado de medicina. Kéfir, yogur: comida apasionada. Son buenos para beber en verano y primavera, refrescan. Se puede por la mañana y preferiblemente con azúcar, frutos secos o mermelada. Tienen un efecto positivo sobre el sistema nervioso, sobre el prana. Por la mañana y por la tarde es útil beber kéfir o yogur casero con una pizca de sal, azúcar al gusto, puedes diluirlo con agua 1:1 (obtienes lassi). Ahora, en invierno, es bueno beber ryazhenka. No provoca reacciones alérgicas, fortalece el sistema inmunológico. Ryazhenka se administra a niños con alergias. La crema agria es un producto muy nutritivo y saludable. Es especialmente bueno para las funciones reproductivas femeninas y el sistema hormonal femenino. Se recomienda a las mujeres con sobrepeso que consuman crema agria hasta las 18 horas, las mujeres delgadas pueden usarla todo el día. En este caso, por supuesto, la crema agria grasa se puede diluir con agua. Y lo más importante, mi familia, es recordar: todo es individual y según el bienestar. Y todo lo que hacemos en esta vida: hablamos, bebemos, comemos, actuamos, nos comunicamos, trabajamos, construimos relaciones, esto es para llenarnos de amor y aprender a amar con exceso. Tu Eugenio. ¡Gracias por la información interesante y útil!
2022-11-11