La miel es uno de los alimentos vegetarianos más valiosos en términos de nutrición y beneficios para la salud. Algunos vegetarianos se niegan a consumir miel, y esto es desafortunado, porque de hecho, si una persona no es alérgica a la miel (y esto es extremadamente raro), entonces no hay razón razonable para no consumirla. Es arriesgado dar miel a niños menores de 18 meses, y para los adultos, ¡comer miel es muy útil! La miel es un producto saludable, rico en energía, respetuoso con el medio ambiente y ético, conocido desde la antigüedad (¡más de 8000 años!), que contiene muchas sustancias útiles en una forma 100% accesible. Solo es importante consumir miel natural, no calentada, y no beberla con bebidas calientes, entonces la miel te dará salud. Reemplace el azúcar con miel y se volverá mucho más saludable. La miel es uno de los raros productos vegetarianos que se produce sin dañar el medio ambiente (¡a diferencia de las verduras y las frutas!) y de una manera completamente ética: las personas, proporcionando a las abejas un "alojamiento" cómodo y cuidando su invernada, toman de abejas el excedente de su trabajo, tk. estos insectos económicos lo almacenan con un amplio margen. ¡Esto no es “trabajo esclavo” sino una especie de “impuesto sobre la renta”! Además, las abejas están “programadas” para recolectar miel por la propia naturaleza, la gente no las obliga. Los expertos llaman a las abejas "medio domesticadas": esta es una simbiosis mutuamente beneficiosa, las abejas son nuestros hermanos "más pequeños". En el proceso de sacar los marcos con panales de la colmena, las abejas no mueren y no sufren: el humo del ahumador solo las asusta, recogen miel en sus bocios, pensando que se ha iniciado un incendio forestal y al menos parte de las reservas hay que guardarlas (no tienden a picar). Cuando aparece una nueva reina, no se la mata (como creen algunos veganos), sino que se la coloca en una nueva colmena pequeña (“núcleo”). ¡Comercialmente es mucho más rentable! Por supuesto, no tenemos en cuenta a los apicultores poco éticos y simplemente ineptos que alimentan a sus barrios con materias primas de segunda categoría (melaza o miel de miel), que pueden causar enfermedades en las abejas. Pero aparte de ese "factor tonto", la producción de miel es definitivamente uno de los XNUMX alimentos vegetarianos más éticos. El colmenar no daña la naturaleza, al contrario, porque. las abejas contribuyen a la polinización, por lo que esta "producción" es completamente respetuosa con el medio ambiente. El proceso de producción de miel no implica rociar pesticidas, matar insectos o aflojar el suelo y matar gusanos, por lo que, éticamente, ¡la miel está muy por delante de la producción de vegetales y frutas! Aquellos que llaman a la miel un producto “poco ético” o “inútil” simplemente persisten en su ignorancia y se privan a sí mismos, a sus seres queridos e hijos de una importante fuente de salud. La miel no solo es un alimento nutritivo y saludable, sino también una verdadera medicina: tómala interna o externamente. ¡No será una gran exageración decir que la miel es la reina de los productos vegetarianos! ¡La miel se conoce desde hace más de 8000 años! Los mayas usaban la miel en América del Sur (incluso tenían abejas sagradas), la conocían en la India Antigua, y en la China Antigua, y en el Antiguo Egipto hace miles de años, y por supuesto en la Antigua Roma un poco más abajo (Plinio el Viejo da recetas para platos y medicinas con miel). La miel más antigua encontrada por los arqueólogos estuvo almacenada durante más de 4700 años (encontrada en Georgia). La miel se menciona como un producto útil en algunos libros sagrados: en la Biblia hebrea, en el Nuevo Testamento, en el Corán, en los Vedas. Los Vedas describen inequívocamente la miel como un producto muy útil; en ellos incluso se le designa como uno de los cinco elixires de la inmortalidad (Panchamrita). Se sabe que Gautama Buda y San Juan Bautista en el curso de prácticas ascéticas comieron solo miel durante cierto tiempo. En el Corán, donde se dedica toda una sura a la miel, el profeta Mahoma cuenta cómo Dios bendijo a las abejas para recolectar miel de las flores, y señala: “Esta bebida (miel – VEG) proviene de sus estómagos (abejas – VEG) de diferentes colores, curación para las personas. De hecho, esto es de hecho una señal para aquellas personas que piensan. En la antigua Rus, amaban la miel, la comían, la almacenaban para el invierno, cocinaban "medovukha" (este último, por cierto, es un proceso bastante complicado). La miel silvestre en el bosque fue recolectada por "apicultores", quienes luego comenzaron a cortar huecos con colmenas de abejas en los troncos de los árboles y colocarlos en su tierra. Así surgieron los antiguos “colmenares”. En 1814, el apicultor ruso Petr Prokopovich (pueblo de Palchiki, región de Chernihiv) inventó la primera colmena de marco moderna del mundo, lo que aumentó drásticamente la productividad de los colmenares. De hecho, ¡el mundo entero está usando ahora el invento de Prokopovich! Pero la creencia de que el oso solo come miel no tiene justificación científica: el alimento del oso pardo se compone principalmente de otras fuentes (raíces, bayas, bellotas, hierbas, etc.) y solo ocasionalmente se obsequia con miel. A pesar de esto, la palabra “oso” en varios idiomas de Europa del Este significa “comer miel”. La importancia de la miel como medio de uso externo es grande. Incluso en la antigua Rus, las bellezas usaban untar con miel (máscara) y un exfoliante con miel: la miel tiene la capacidad de limpiar la piel de manera efectiva. ¡Y en la medicina popular de diferentes países de Oriente y Occidente hay docenas de recetas a base de miel! Desde la antigüedad, la miel se ha utilizado para curar heridas abiertas, e incluso en la medicina moderna, los apósitos de miel se utilizan cuando una persona lesionada es alérgica a los apósitos antibióticos (la miel es especialmente eficaz para curar quemaduras leves y moderadas). La miel natural, entre otras cosas, trata eficazmente las cataratas. Pero claro, lo más importante para nosotros son las propiedades nutricionales de la miel como alimento vegetariano saludable. Desde un punto de vista científico, la miel es un néctar de flores parcialmente digerido en el buche de una abeja melífera. Se compone de 76 % de fructosa y glucosa, 13-20 % de agua y 3 % de enzimas y polen; esta última parte es la más útil. La miel tiene propiedades beneficiosas únicas cuando se toma como alimento: fortalece el sistema inmunológico, mejora el apetito y da fuerza. La miel natural contiene alrededor de 20 aminoácidos útiles: ¿qué producto vegetariano puede competir con ella? Es curioso que la miel "real" contenga casi todos los oligoelementos útiles que necesita el cuerpo humano, y todos ellos se absorben al 100%, por lo que la miel también puede llamarse la "segunda leche" en términos de valor nutricional y digestibilidad. Hoy en día, la producción de miel puede (según la variedad, es decir, la planta de miel) alcanzar 1 tonelada de miel por hectárea de flores de miel (algarroba blanca), por lo que la miel es un componente confiable de una dieta vegetariana en una sociedad ética. La miel contiene vitaminas B1, B2, B3, B6, E, K, C, provitamina A (caroteno), además de calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc y ácidos: fólico, pantoténico, nicotínico, ascórbico. , y otros oligoelementos útiles, ¡todo esto en una forma accesible para el cuerpo! ¿No es un milagro? ¡La miel natural no pierde valor nutricional con las frutas cultivadas orgánicamente más valiosas (que, por cierto, a diferencia de la miel, son difíciles de conseguir)! La miel es una fuente rápida de energía, una alternativa saludable a una barra de chocolate y barras de muesli: ¡el cuerpo la absorbe rápida y completamente (100%)! Algunos atletas consumen hasta 200 g de miel antes de las competencias. La miel es una alternativa saludable al azúcar. Se conocen docenas de diferentes variedades de miel, con diferentes cualidades de sabor, por lo que si te cansas de una miel en particular, ¡simplemente puedes reemplazarla por otra por un tiempo! Se sabe que el azúcar (sacarosa) está lejos de ser el producto más saludable, y la miel, que contiene una gran cantidad de fructosa (que, según los científicos, es especialmente útil) y glucosa (también muy útil para el organismo), es simplemente un campeón en comparación con el azúcar. Si el azúcar contribuye a la saciedad y es un medio nutritivo favorable para la microflora dañina, entonces la miel, por el contrario, puede promover la pérdida de peso y es un entorno desfavorable para la reproducción de bacterias, en realidad es un conservante natural: las mermeladas de miel no se echan a perder. durante mucho tiempo, y en general, cualquier objeto puesto en miel, como si se estuviera conservando. La miel no contiene más del 5% de sacarosa (azúcar), y la dulzura de la miel supera al azúcar (debido a la fructosa, que es 2 veces más dulce que el azúcar). De los demás azúcares, la miel contiene maltosa (5-10%) y dextrinas (3-4%). De hecho, la miel (a excepción de la fructosa y la glucosa, que no se producen de forma natural) ¡es el edulcorante natural más saludable! Mientras que los científicos discuten sobre la utilidad de los edulcorantes derivados químicamente como sustitutos del azúcar, una persona sabia y pensante realmente no tiene que buscar muy lejos: ¡la miel, un regalo de la naturaleza, está siempre a mano! El contenido calórico de la miel es bastante alto: 304 kcal por 100 g, es decir, no es solo un "delicioso", sino un alimento alto en calorías y completo. Al mismo tiempo, debido al sabor específico, no se puede comer mucha miel natural, por lo que no hay casos de adicción u obesidad a la miel (a excepción del famoso incidente con Winnie the Pooh) según la ciencia. En ciertos períodos de la vida de un asceta, los santos podían comer solo miel (generalmente silvestre) durante bastante tiempo, sin dañar la salud. Incluso la gente común puede pasar hambre con miel durante una semana (por supuesto, mientras bebe agua en la cantidad requerida), con grandes beneficios para el cuerpo y poca pérdida de peso. ¡Y qué ricas las bolitas de “Krishna” y otros dulces orientales sobre miel! ¡Sabroso y saludable! Una alternativa saludable a los dulces comprados en la tienda con exceso de azúcar. Una cosa es mala con la miel: ¡muy a menudo es falsificada! Según las estadísticas, la miel es uno de los productos más adulterados del mundo. De hecho, parte de la miel se falsifica legalmente; por ejemplo, en Suiza, la miel es popular y consiste en un 75 % de melaza. En nuestro país, muy a menudo, para la miel natural, venden miel sin valor obtenida al alimentar a las abejas con melaza, o miel de "fruta" obtenida por métodos industriales. Sin embargo, para que la miel no sea solo un sustituto del azúcar, sino un producto útil en su mesa, o incluso un medicamento, ¡debe ser natural! Al comprar, el consumidor puede exigir un certificado de calidad de la miel por parte del vendedor. Toda la miel se somete a pruebas, un control de radiación y un control de calidad fundamentalmente importantes en términos de propiedades químicas y de consumo (sabor). Pero puede intentar determinar la calidad de la miel y los métodos "artesanales", "anticuados". Los más simples de ellos son: • Miel natural confitada varios meses después de la cosecha. ¡En invierno, toda la miel natural es confitada! El contenido confitado debe ser uniforme (es decir, toda la lata) y no solo en el fondo; de lo contrario, esto es un signo seguro de dilución con agua. Solo la miel fresca (joven) no se puede confitar, en julio-agosto y como máximo hasta mediados de octubre. Miel líquida en invierno -ya sea adulterada o recalentada- que en realidad es la misma en cuanto a utilidad: es cero. La miel real tiene un olor característico, un aroma fragante. No es necesario ser un “sommelier de miel” para distinguir la miel natural por su olor. El problema es que diluir miel adulterada con natural hasta cierto punto le da un olor a "miel". Y, sin embargo, se puede distinguir. • La miel no debe formar espuma. Las burbujas solo pueden aparecer inmediatamente después del bombeo. Lo más probable es que la miel con burbujas se esté fermentando, un signo de dilución con agua, o de que la miel simplemente absorbió la humedad del aire durante un almacenamiento inadecuado. Tal miel es indeseable, porque. fermentar aún más ("miel borracha"). • En casa, la calidad de la miel se puede determinar de la siguiente manera: ponga un poco de miel en un vaso y vierta agua hirviendo, revuelva y enfríe. Luego ponga un par de gotas de yodo allí: si la "miel" se vuelve azul, se le ha agregado almidón, este no es un producto natural. No solo se agrega almidón a la miel, sino también tiza, arcilla, alcohol y otras sustancias, té fuerte (para el color), ¿lo necesita? Puede verificar la miel "para ver si hay tiza" echando vinagre en una taza de miel: la miel "tiza" "hierve". • La miel falsificada más típica – ligera, muy líquida, muy dulce – una típica miel de azúcar comprada en la tienda “soviética”. Recuerda: ¡la miel líquida solo está disponible en verano! Puede estar 100% seguro solo comprando miel confitada uniformemente o miel en panales, pero incluso en este caso, debe verificar su sabor para que no sea demasiado azucarada. Después de todo, la miel obtenida al alimentar a las abejas con melaza tiene tal sabor, no es útil. Además, esto es un signo de una actitud poco ética del apicultor hacia sus abejas: las abejas que no dejan su propia miel como alimento pueden enfermarse. • También hay una miel especial de “mielada”. Es especialmente útil, y no se obtuvo a partir del néctar, sino de la “mielada” o de la savia de las plantas, variedades puramente “veganas”, y también hay miel de mielada de origen animal, las dulces secreciones de los insectos parásitos. Ambos tipos de miel de melaza son muy saludables, incluso más que la miel ordinaria elaborada a partir del néctar de las abejas. Es más viscoso, puede que no sepa tan dulce y puede que no sepa tan bien en general. ¡Pero este es un producto vegetariano único y muy valioso! Es útil para todas las personas, pero especialmente para los enfermos y debilitados (por ejemplo, después de una cirugía), los niños (mayores de 18 meses), los que sufren de anemia, o después de una lesión, un accidente (cuando hubo una pérdida de sangre). ¡La miel natural de melaza debería ser mucho más cara que la miel natural ordinaria! A menudo se mezcla con miel de néctar ordinaria, esto es normal. Otro punto fundamental que hay que tener en cuenta para sacarle el máximo partido a la miel natural es que no se puede calentar por encima de los 37C. La miel no debe consumirse con té, café o agua caliente, ya que pasa de ser un medicamento a un agente de escoria, de hecho, a un veneno. Esto lo confirman todos los expertos en Ayurveda. Incluso si no crees en el Ayurveda, según la ciencia occidental, la miel calentada a 40 °C pierde todas sus propiedades beneficiosas: ¡es solo un jarabe de fructosa y glucosa, nada más! Química elemental. Así que no confíes en la "sabiduría" dudosa de la "abuela", no bebas té con miel en invierno, ¡esto es ignorancia! La miel se puede regar con líquido a temperatura ambiente: agua, zumo, leche, nata, yogur, compota o infusión de frutos secos, etc. Lo mejor es comprar miel, lo que indica que se obtuvo por extracción en frío, o miel confitada. Miel líquida en invierno: se derritió al 100% y, muy probablemente, a temperaturas superiores a los 37 ° C, es solo fructosa-glucosa natural. También es importante almacenar la miel adecuadamente. En ningún caso debe colocarse en platos de metal (especialmente galvanizado o cobre, ¡mortal!), Porque. reacciona con algunos metales (el acero de alta calidad es una excepción, pero no es fácil de encontrar). Cualquier utensilio de madera tampoco es adecuado: la miel puede absorber la amargura o el color oscuro de la madera; materiales aceptables para utensilios de madera: tilo, haya, cedro, álamo. Lo mejor es guardar la miel en un recipiente de vidrio, esmalte o cerámica, o en un recipiente hermético de plástico apto para uso alimentario. La miel ama la oscuridad: si la guardas en un frasco de vidrio transparente, no la pongas sobre una mesa o antepecho de ventana, ponla en un armario. Y es mejor guardar la miel en el refrigerador, para que no tenga miedo de su daño. La miel debe almacenarse durante no más de un año; luego, sus propiedades beneficiosas se reducen significativamente. Tomamos un comentario de un especialista en Ayurveda y Yoga Tatyana Morozova. Confirmó que la miel es un producto útil desde el punto de vista del Ayurveda, la antigua ciencia india de la salud, amiga del Hatha Yoga. “El yoga considera la miel recién cosechada como un alimento pránico. Ayurveda recomienda la miel en la estación fresca y por la mañana como un producto que aumenta el Agni (fuego) de la digestión (para esto se toma con el estómago vacío), el conocimiento (luego se toma la miel entre comidas), así como la visión: en este caso, la miel se entierra o se pone directamente en los ojos, lo que, con su efecto de limpieza, se asemeja a la acción de las famosas gotas ayurvédicas de Udzhal”, dijo Tatyana. Finalmente, me gustaría compartir la experiencia de que no tiene mucho sentido perseguir miel occidental comercial si desea comprar un producto natural. Si excluimos las variedades más elitistas y caras de miel importada comprada, entonces, de hecho, hay más posibilidades de encontrar una buena miel nacional de un pequeño productor, "del colmenar", o miel comprada en la tienda (siempre confitada). Come miel: ¡que tu vida sea saludable, brillante, fragante, dulce!
2022-11-11