Estos aminoácidos cortos se llaman péptidos. Poco a poco se absorben en la sangre. Extendiéndose por todos los órganos del cuerpo, los péptidos apoyan los procesos de regeneración y división celular en ellos. También funcionan como portadores de información y se especializan en un solo órgano: los cerebrales son adecuados solo para el cerebro, los hepáticos son para el hígado y los musculares son para los músculos. Los péptidos sirven como “vigilantes”, son enviados a determinado órgano con el torrente sanguíneo, cuando llegan a la célula ayudan a que funcione bien, controlan y regulan su división, y cuando se detectan células dañadas y enfermas, se ven obligadas a ser eliminado. Los péptidos son un componente proteico que consta de dos o más aminoácidos unidos en una cadena y codificados en una molécula de proteína. En su mayor parte, los péptidos dietéticos permanecen inactivos mientras se unen a sus proteínas originales y se activan solo cuando son digeridos por enzimas en el tracto digestivo y durante el procesamiento y la fermentación de los alimentos. Los péptidos codificados en moléculas de proteínas tienen un efecto beneficioso sobre los sistemas cardiovascular, endocrino, inmunológico y nervioso. Todas las proteínas dietéticas conocidas contienen péptidos, pero la leche, los cereales y los frijoles son las principales fuentes. Las proteínas son los componentes más importantes de los organismos animales y vegetales. Las enzimas, la mayoría de las hormonas, la mayor parte de nuestro sistema inmunológico, todos los músculos y muchos otros tejidos corporales están hechos de proteínas. Los péptidos regulan el metabolismo y mantienen la estructura del cuerpo. La falta de proteína de calidad en la dieta puede causar problemas de presión arterial, obesidad, diabetes, infecciones frecuentes, indigestión y osteoporosis. El consumo excesivo de proteína animal, si, por ejemplo, come 12 huevos de gallina a la vez, está plagado de intoxicación por proteínas. Los farmacéuticos modernos ya han aprendido a sintetizar péptidos que se agregan a cremas, suplementos dietéticos, sueros, se toman en forma de tabletas e inyecciones. La peptidoterapia es una novedad que ofrecen los salones de belleza con el fin de rejuvenecer con la ayuda de péptidos. El problema es que los medicamentos que contienen péptidos que se ofrecen en las farmacias están hechos del interior de terneros y vacas. Los péptidos que se encuentran en abundancia en las plantas son completamente idénticos a sus contrapartes animales que se encuentran en el pescado, los huevos y las aves de corral, además, no tienen contraindicaciones ni efectos secundarios. Contribuyen activamente a la mejora del rendimiento mental, físico y mental, previenen el desarrollo de resfriados y otras enfermedades. Los nutricionistas están familiarizados con una gama de alimentos vegetarianos y veganos ricos en péptidos, principalmente productos lácteos, pero también muchos cereales y legumbres, productos de soja y rábanos.
Los productos lácteos son fuentes abundantes de péptidos, ya que la proteína caseína de la leche contiene un conjunto completo de péptidos. Así, los péptidos obtenidos de la leche tienen numerosas propiedades terapéuticas: antibacterianas, antitrombóticas, antiinflamatorias. Los péptidos bioactivos que son efectivos para bajar la presión arterial se encuentran en el suero de leche, el queso curado y los productos lácteos fermentados como el yogur. El maíz, el arroz y el trigo contienen péptidos que promueven la salud. Por ejemplo, un péptido que se encuentra en el arroz podría ser una cura para la enfermedad de Alzheimer. Más de ochenta péptidos diferentes conocidos como defensinas vegetales tienen actividad antifúngica, incluidos los péptidos que se encuentran en el maíz y el arroz. La soja y otros frijoles y semillas también contienen péptidos. Numerosos estudios han demostrado la presencia de varios péptidos en la soja. Todos ellos son muy beneficiosos para la salud. Por ejemplo, el péptido de soja libre de isoflavonas contrarresta el desarrollo del cáncer y otros procesos tumorales. La palabra "péptido" en griego significa "nutritivo". Se ha demostrado científicamente que los péptidos contenidos en las plantas:
- activar la producción de hormonas
- eliminar los procesos inflamatorios,
- promover la curación de las úlceras
- normalizar la digestión,
- estimular la síntesis de elastina y colágeno,
- mejorar los procesos anabólicos y el crecimiento muscular,
- reducir los niveles de colesterol,
- quemar el exceso de grasa
- fortalecer ligamentos y dientes,
- normalizar el sueño,
- mejorar el metabolismo,
- estimular los procesos de regeneración de tejidos,
- mantener el equilibrio ácido-base.
Alimentos ricos en péptidos:
- yogur,
- leche,
- cebada,
- maíz
- alforfón,
- trigo,
- arroz,
- rábano,
- Espinacas,
- semillas de girasol