El diente de león se conoce como mala hierba, pero ha ocupado el lugar que le corresponde en la historia culinaria. Una famosa edición de 1896 del libro de cocina de Fanny Farmer ya mencionaba este verde común.
El sabor de las hojas de diente de león es un poco como el de la rúcula y el repollo: ligeramente amargo y fuertemente picante. ¿Por qué no probar esta hierba para que ocupe el lugar que le corresponde en la mesa del comedor? ¡Solo tenga cuidado, las hojas no deben tratarse con herbicidas!
Puedes recolectar diente de león en tu propio jardín, es bastante comestible, pero sus hojas serán más amargas que las variedades cultivadas que se venden en los supermercados.
Las hojas de diente de león se pueden almacenar en una bolsa de plástico en el refrigerador durante varios días. Para un almacenamiento más prolongado, coloque las hojas en un vaso de agua en un lugar fresco.
Si las hojas parecen demasiado amargas, blanquee las verduras durante un minuto en agua hirviendo.
En primer lugar, el diente de león se puede sustituir por rúcula o incluso por espinacas en tus recetas favoritas.
Las hojas de diente de león se mezclan con queso al hacer lasaña o pasta rellena. Los panaderos caseros pueden agregar hojas picadas al pan de maíz junto con semillas de comino.
Agregue un puñado de hojas crudas picadas a la ensalada y equilibre el amargor con picatostes crujientes y queso de cabra suave.
Las hojas de diente de león van bien con la salsa de vinagreta, deben calentarse y espolvorearse sobre las verduras.
Freír las hojas en un poco de aceite de oliva con ajo y cebolla, luego mezclar con la pasta cocida y el queso parmesano rallado.