La principal pregunta que escucha un vegetariano tarde o temprano es: “¿De dónde sacas las proteínas?”. La primera pregunta que preocupa a las personas que consideran una dieta vegetariana es: "¿Cómo obtengo suficiente proteína?" Los conceptos erróneos sobre las proteínas están tan extendidos en nuestra sociedad que a veces incluso los vegetarianos los creen. Asi que, mitos de las proteínas luce algo como esto: 1. La proteína es el nutriente más importante en nuestra dieta. 2. La proteína de carne, pescado, leche, huevos y aves es superior a la proteína vegetal. 3. La carne es la mejor fuente de proteína, mientras que otros alimentos contienen poca o ninguna proteína. 4. Una dieta vegetariana no puede ofrecer suficientes proteínas y, por lo tanto, no es saludable. Ahora, echemos un vistazo más de cerca datos reales sobre las proteinas: 1. Una gran cantidad de proteína es tan dañina como su carencia. El exceso de proteínas se ha relacionado con una esperanza de vida más corta, un mayor riesgo de cáncer y enfermedades cardíacas, obesidad, diabetes, osteoporosis y problemas digestivos. 2. Una dieta alta en proteínas conduce a una pérdida de peso temporal a expensas de la salud general, y las personas recuperan peso rápidamente cuando regresan a su dieta habitual. 3. Una dieta variada que ofrezca un equilibrio de proteínas, grasas e hidratos de carbono, así como un aporte calórico adecuado, aporta al organismo las proteínas suficientes. 4. La proteína animal no es superior a la proteína vegetal obtenida de más de una fuente. 5. La proteína vegetal no contiene calorías extra de grasa, desechos tóxicos o sobrecarga de proteínas, lo que tiene un efecto negativo sobre los riñones. “Evangelio” de la Agricultura Industrial En la dieta humana moderna, nada es tan confuso, ni retorcido, como la cuestión de las proteínas. Según la mayoría, es la base de la nutrición, una parte integral de la vida. La importancia de consumir muchas proteínas, en su mayoría de origen animal, se nos ha enseñado sin descanso desde la infancia. El desarrollo de granjas y plantas procesadoras de carne, así como una extensa red ferroviaria y marítima, permitió que la carne y los productos lácteos fueran accesibles para todos. Los resultados en nuestra salud, el medio ambiente, el hambre en el mundo, han sido catastróficos. Hasta 1800, la mayor parte del mundo no consumía mucha carne y productos lácteos, ya que el acceso a ellos era limitado para la gente común. A partir del siglo XX, una dieta dominada por la carne y la leche pasó a ser vista como un complemento a las deficiencias nutricionales. Esto se basó en la lógica de que, dado que el hombre es un mamífero y su cuerpo está hecho de proteínas, necesita consumir mamíferos para obtener suficiente proteína. Tal lógica caníbal no puede ser corroborada por ningún estudio único. Desafortunadamente, gran parte de la historia de la humanidad en los últimos años se basa en una lógica dudosa. Y tendemos a reescribir la historia cada 50 años para ajustarla a la situación actual del mundo. El mundo de hoy sería un lugar mucho más amable y saludable si la gente comiera granos, hierbas y frijoles en lugar de leche y carne, con la esperanza de compensar las deficiencias nutricionales. Sin embargo, hay una capa de personas que han dado un paso hacia una vida consciente al consumir proteínas de origen vegetal. :
2022-11-11