Hoy en día, existen más de 1000 tipos de tés diferentes que, por supuesto, serán difíciles de entender para una persona común. Por eso, los profesionales han creado una clasificación de variedades de té para que las personas puedan elegir la bebida que tenga las propiedades y cualidades necesarias. Estas propiedades, a su vez, dependen de las condiciones en las que se cultivó, recogió, procesó y almacenó. Hay varias clasificaciones.
Cómo se clasifica el té según el tipo de planta
Hay tres tipos principales de plantas conocidas en el mundo a partir de las cuales se elabora el té:
• Chino (cultivado en Vietnam, China, Japón y Taiwán),
• Asamés (cultivado en Ceilán, Uganda e India),
• Camboyano (crece en Indochina).
La planta china parece un arbusto del que se cosechan los brotes a mano. El té de Assam crece en un árbol, que a veces alcanza los 26 m de altura. El té de Camboya es una mezcla de plantas chinas y asamés.
En China se producen más tipos de té que en otros países. Hacen té negro, verde, blanco, amarillo, rojo, así como oolong, un producto único que combina las cualidades del té rojo y verde. Otra variedad interesante es el pu-erh, que también se produce aquí. Pu-erh es un té especial posfermentado.
El té chino es siempre de hoja grande. Aquí se produce una gran cantidad de variedades aromatizadas, más que en otros países.
En la India, el té negro se produce con mayor frecuencia, cuyo sabor es más rico en comparación con los tés de otros países productores. Las variedades indias están disponibles en forma de gránulos o cortadas.
El mundo del té indio es sorprendente por su variedad y riqueza gustativa. Los productores de té aquí utilizan una técnica como la mezcla. Aquí es cuando se mezclan de 10 a 20 variedades existentes para obtener un nuevo tipo de té.
El té de Ceilán ampliamente conocido se produce en Sri Lanka. Está hecho de madera de Assam, lo que lo convierte en un té verde y negro. En este país, el té se elabora en forma de gránulos y hojas cortadas.
Se considera el té más valioso, que se hizo a partir de los brotes y hojas recién aparecidos de los árboles que crecen en el sur de Ceilán en las tierras altas. Dado que los árboles crecen a una altitud de 2000 metros, este té se considera no solo ecológico, sino que también está lleno de la energía del sol.
En Japón, por regla general, el té verde, que está hecho de plantas chinas, es popular. El té negro no está muy extendido aquí.
En África, particularmente en Kenia, se produce té negro. Aquí se cortan las hojas de té. Como resultado, el té tiene un sabor y un extracto acre. Debido a esto, los productores europeos hacen mezclas con otros tés utilizando tés africanos.
El mundo del té de Turquía es todo tipo de tés negros de medianos a inferiores. Para prepararlos habrá que hervir el té o cocerlo al baño María.
La fermentación es un proceso oxidativo en las hojas de una planta de té. Ocurre bajo la influencia del sol, la humedad, el aire y las enzimas. Todos los factores anteriores y también el tiempo asignado para este proceso permiten obtener té de diferentes variedades: negro, verde, amarillo o rojo.
En Europa, los tés se dividen en:
• Hojas de té enteras de alta calidad,
• Tés medianos cortados y partidos,
• Baja calidad: residuos de secado y fermentación.
Dependiendo del tipo de procesamiento, los tés se dividen en tés partidos y de hojas enteras, semillas de té y polvo de té.
El mundo del té no acaba ahí, porque también hay tés con diferentes tipos de sabores, así como con aditivos vegetales de origen natural, y muchos otros.