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Ácido fórmico (ácido fórmico, ácido metano, E236).
El ácido fórmico es un ácido carboxílico monobásico registrado como aditivo alimentario con el código de clasificación internacional E236, que se utiliza como conservante. Se considera el primer representante de la serie de ácidos carboxílicos monobásicos saturados.
La fórmula química es HCOOH.
Características generales del ácido fórmico
El ácido fórmico es un líquido transparente, incoloro, inodoro y de sabor amargo. La sustancia tiene la propiedad de disolverse en glicerina, benceno y acetona y mezclarse con agua y etanol. El ácido fórmico lleva el nombre de que fue aislado por el inglés John Ray de una gran cantidad de hormigas rojas del bosque (calorizador). Se produce químicamente como subproducto de la síntesis de ácido acético. Los proveedores naturales de ácido fórmico son la ortiga, las agujas de pino, la fruta y las secreciones de abejas y hormigas.
Propiedades útiles del ácido fórmico
La principal propiedad útil del ácido fórmico es ralentizar los procesos de descomposición y pudrición, respectivamente, aumentando la vida útil y el uso de los productos. Se observa que el ácido fórmico estimula el metabolismo de las células, es un irritante para las terminaciones nerviosas.
Daño E236
El aditivo alimentario E236 Ácido fórmico puede provocar la aparición de reacciones alérgicas y trastornos graves del tracto gastrointestinal en caso de sobredosis. Si el ácido fórmico en su forma pura entra en contacto con la piel o las membranas mucosas, como regla general, se produce una quemadura, que debe tratarse lo más rápido posible con una solución de refresco y comunicarse de inmediato con una institución médica para obtener ayuda calificada.
El contacto con los vapores de ácido fórmico concentrado puede causar daño a los ojos y al tracto respiratorio. La ingestión accidental de soluciones incluso diluidas provoca el fenómeno de gastroenteritis necrótica grave.
El peligro del ácido fórmico depende de la concentración. Según la clasificación de la Unión Europea, una concentración de hasta el 10% tiene un efecto irritante, más del 10% - corrosivo.
Aplicación de E236
El aditivo alimentario E236 se utiliza con mayor frecuencia como agente antibacteriano y conservante en la producción de piensos para ganado. En la industria alimentaria, las propiedades del E236 se utilizan en confitería, bebidas no alcohólicas y alcohólicas, conservas de pescado y carne. El ácido fórmico también se utiliza en la industria química, médica y farmacéutica, en la producción de tejidos de lana y en el curtido de cueros.
Uso de E236
En el territorio de nuestro país, se permite utilizar el aditivo alimentario E236 como conservante neutro, sujeto al cumplimiento de las normas establecidas por las Normas Sanitarias de nuestro país.