Ésteres mono y diacetil del ácido tartárico mono y diglicéridos de ácidos grasos (Ésteres mono y diacetil tartárico de mono y diglicéridos de ácidos grasos, E472e) - emulsionantes y estabilizadores.
La tasa de ingesta diaria es de hasta 30 mg por 1 kg de peso.
Se desconocen los efectos secundarios. Los productos se descomponen primero en ácidos y grasas individuales. El cuerpo los procesa como cualquier otro ácido y grasa natural. El cuerpo también libera componentes individuales de mono y diglicéridos durante la asimilación de la grasa.
A pesar del uso de aceites principalmente vegetales, es imposible excluir el uso de grasa animal (incluida la de cerdo). Por lo tanto, algunos grupos sociales (por ejemplo, vegetarianos, musulmanes, judíos) deberían evitar estos productos. Solo el fabricante puede dar información sobre el origen de los ácidos grasos. Químicamente, los ácidos grasos de origen vegetal y animal son idénticos.